味绝三厨

⊙妙笔生

绍圣四年。

在临近儋州（今海南省儋县）尚需一日航程的某海湾处，有艘画船正独自朝目的港漂浮前行着。此时，残阳泣血，落霞满天，偶有海鸟于水面迂回盘桓，喈喈啼叫。浪涛不停地涌动着，发出哗哗的声响，仿佛在诉说着沧海桑田，世事无常的辛酸与无奈。

那画船的船头站立着一位儒冠博带，两鬓霜白，满脸髯须，目光迥然，年届花甲的老者。他已呆呆地看着那夕阳西下的无边美景良久。当一阵海风扑面过来时，他禁不住用手捋了胡须，那若有所思的神情中，似乎含带着缕缕的忧郁和凝重。

“我本儋耳氏，寄生西蜀州。”他吟着诗句，虽未到过儋州，却仿佛已对儋州有种很深沉的亲切感一般。

这时，有名美貌绝俗的女子正手拿披风出了船舱，来到那老者跟前从身后为他披上，老者这才回过神来。

“先生因何有此感慨？”

那被唤作先生的便是大文豪苏轼，字子瞻，号东坡居士，那女子便是其侍妾朝云。

苏轼道：“庄子《秋水篇》云：天下之大，莫大于海，万川归之，不知何时止而不盈。沧海广大而深远，正如人生世事，揣摩不尽，变化无定，不知何时方到尽头。但人却总向往这种广大深远，从未停止过。”

朝云知他想起往事，但含笑：“道理的确如此。可海虽广大深远，但总不能当饭吃，您还是先进食才有力气思考呢。这一路走来，见你胃口大不如前，我只能干着急，就算你再没食欲，多少也得吃点儿，累垮了身体，您那满肚子的‘大海论’就得不依不饶了。”说时，已挽着他的胳膊，入船舱里来了。

因圣上惜才，知苏轼性格直爽，易得罪于人，便派往儋州做知州，更为安抚他无辜被贬谪的心情，也深知他是美食名家，便传口谕命三名男御厨一路随行，并按他的口味要求精心烹煮珍馐美食以供享用。

苏轼见了这满桌子的菜，虽是自己平日最爱，此时竟无半点食欲，勉强拿起筷子正欲夹菜，微皱了皱眉，却又放下了，径自离开饭桌坐到卧榻旁，随手翻起书来。

那三位御厨见状，心中惶恐慌乱，以为所做饭菜不合他的胃口，皆万分焦急，怕万一怠慢了这位大学士，被圣上怪罪下来，自己担待不起，便问：“敢问苏大人，是不是卑职等做的饭菜不合您的胃口？若您有何想法，请尽管提出来，我们定当竭尽所能让大人满意。”

苏轼却道 ：“老夫只觉近来有少许身体沉滞，口苦舌燥而已，若说染病，却也不尽然，只是口味不调罢了，你们不必费心，我多休息后应该无恙。”

三名御厨听了有些不知所措。

朝云听着仿佛有所启悟，便唤三位御厨到偏房里说话：“我方才听先生之言，想到一个令他食欲不振的原因。”

三名御厨急切问 ：“是何因由，请夫人指点迷津。”

朝云道 ：“恐怕是因饮食差异之故。”

御厨问 ：“何出此言？”

朝云详解 ：“先生乃蜀人，食主辛咸，必不惯南味，琼地湿热，食辛生火。我方才见你们所烹煮之菜肴，皆以辛为主。南方水土属火，若常食辛菜，必定身体沉滞，口苦舌燥，不振食欲。”

其中一名御厨乃粤地人氏，听后恍然大悟 ：“夫人之言真是一语惊醒梦中人。但凡食物必因地取材，随气候、季节、水土变化，烹制有方，方能调和人体阴阳之气，成就养身之道理。请夫人先陪大人闲叙稍待，我们很快便能做出开胃的菜来。”

朝云见他们胸有成竹的模样，也深信不疑，才来到大厅陪苏轼闲聊起来。

片刻功夫，三名御厨便呈上了一盘菜肴，请苏轼和朝云尝试。

苏轼见那菜色暗黑，一小块一小块，闻着有酱香味，便夹起一块吃着，觉得爽脆，再加上酱汁的味道，益发可口，便大口大口和着米饭吃起来，竟然一连吃了三碗。

饭毕，苏轼好奇问 ：“方才这菜品，是以何方法制成，竟然如此爽口？”

御厨道 ：“我们采用酱腌萝卜干之法，使其灭菌发酵，再倒入酱汁腌足时辰便可。因太过仓促，这只是速成之法，若精心调制起来，取冰镇之，味道更胜于此。”

苏轼闻言，大赞 ：“其味甘妙，制作精简，真乃开胃神品也，不知此品可有名乎？”

御厨见他如此称赞这菜，道：“这是我们临时想出来的一道菜，并无名称。”

朝云掩口一笑道 ：“先生一时兴起又要赐名了。”

苏轼大笑 ：“知我者，朝云也，就叫它‘三厨’吧。”

御厨禁不住问 ：“苏大人，何以取‘三厨’这么凡俗的名字呢？”

朝云却笑道：“《道德经》云：道生一，一生二，二生三，三生万物，因而‘三’乃广博延绵之象。又俗语云：事不过三，也正应了三位御厨之数 。‘三厨’之名正相得益彰呐。”

苏轼闻言朗笑着抹了抹颔下的髯须 ：“此乃正妙之解也。”

三名御厨听了十分高兴得意，赞叹苏轼的用意，从此，这道“三厨”菜色便举国传扬开了。