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行走在“食”字路口

2019-11-11邱婷

课程教育研究·学法教法研究 2019年21期
关键词:用餐转变幼儿

邱婷

【摘 要】田园教育是我园创立以来一种新的教育模式,它将传统文化中有益的耕读传家的遗风巧妙地“播种”在现代教育的土壤中,它扎根于幼儿的一日生活。本文从田园教育的视角出发,重新审视我园幼儿用餐各方面的改变。

【关键词】田园教育;幼儿;用餐;转变

【中图分类号】G612 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089(2019)21-0-02

田园教育是一种回归自然的教育。苏霍姆林斯基认为:田园教育是回归自然的教育,要让学校回归自然,让学生回归自然,让学习生活回归自然。这样的一种教育理念也正是我园所追求的田园教育理念的精髓所在。但是,我园的“田园教育”却不仅仅是让幼儿回归自然地纯粹,更强调的是幼儿自由参与与实践的重要性。这种“自由”才是“田园教育”的灵魂。“自然地田,自在的园。”我园的办园理念可见一斑。

幼儿园从根本意义上说,是属于儿童的,儿童在中央,是我园保教工作的核心理念。生命源自自然,大自然是一本奇妙的百科书,儿童本身有着与大自然一般的生长节律,我们的园本特色课程便从大自然和儿童自然中生长出来:一日生活皆课程,我园利用午餐这一生活环节尝试开展食育课程,引导幼儿初步建立用餐礼仪、膳食均衡、食物从哪里来等生活认知。

一、以往的幼儿用餐环节

幼儿园的幼儿用餐除了中午午餐外,还包括上午和下午的简餐环节。以往的用餐环节都是教师主导和操控,教师负责发放餐点,并提醒幼儿做好洗手等餐前准备。幼儿在过程中机械性地完成规定动作,丝毫体验不到“自主、自在”的乐趣。

二、田园教育理念下的幼儿用餐的转变

1.简餐的“简而不同”

像许多幼儿园一样,最开始的变化是幼儿用餐时间的自选。教师将简餐用盘装好,放置于餐桌上,提醒区域游戏中的幼儿自己利用好时间选择进餐。这样的方式一定程度上为幼儿用餐提供了更充足的时间容量,给予了幼儿时间上的自主性。为了最大限度上吸引幼儿对吃简餐的热情,我们还将教室的一角专门设计成“温馨用餐点”:漂亮的桌布、好看的餐盘、有趣的小水壶……温馨的环境为幼儿用餐提供了别具一格的体验。

2.小概率事件的发生

区域游戏开始了,幼儿自主用餐的时间也开始了。不少幼儿选择先食用简餐再进行游戏。洋洋则不然,只见他在建构区利用雪糕棒和多米诺骨牌搭出了一个又一个“神奇”的建筑。这时,保育老师上前提醒洋洋,可以去选择食用简餐了。洋洋歪着头,一脸认真地问:“老师,我吃不下,可以不吃吗?”“为什么吃不下呢?”保育老师关心道。“我肚子好饱的。”洋洋摸着肚子,皱着眉头说:“我今天早饭吃了八个小笼包子。”“这样啊!”保育老师听完,朝我使了个眼神。我走上前:“洋洋,这样吧。你不饿,上午的简餐就可以不用吃了。”听完我的回答,洋洋高兴地跳了起来。

这样小概率事件的发生,给了我们思考“自主用餐”的真正意图。“自主”不单单包含时间上的自选,应充分考虑幼儿的需求,甚至包括“不想吃”的需求。在尊重幼儿意愿的同时,为了不浪费粮食,我们将上午的简餐,例如面包、糕点等和下午的简餐融为一体。相比早晨丰富的早餐后,幼儿午睡起床后,更容易感到饥饿。所以,下午的简餐环节,这样的小概率事件极少发生。

3.午餐的华丽转身

最先开始的是午餐餐具的变化。以前的餐具,每个人有三只小碗。有许多孩子只吃一碗饭,不去碰另一只碗里的菜,造成浪费过多、挑食;幼儿不会正确使用餐具,吃完后桌面和地面都是残渣;吃饭时喜欢说话,不专注,往往饭都冷了还没有吃完;吃完后不能主动把碗勺收拾干净。这些问题,也是大多数老师苦恼的。经过一段时间的观察和精心挑选,学校购置了崭新的一批餐具,一只餐盘里分三块,外加可爱的汤碗。餐具还分多种颜色,孩子们眼前一亮,对用餐这件事开始产生了兴趣,用餐前选择喜欢的餐盘,自己端到桌子上。

儿童理应是被理解而不被控制的,整齐划一不一定是最美。以往的午餐环节,都是教师全面负责,幼儿只需洗手、端饭,甚至没有说话的机会。家长关心的也只是宝贝今天在幼儿园有没有吃饱、有没有挑食等。幼儿的主体地位在这个时候显得异常薄弱。为了改变这一现状,我们走入幼儿中,开始进行调查。

4.调查中的小插曲

今天明明吃午饭的时候,又把餐盘中的菜偷偷都倒掉了。当孙老师发现的时候,面露愠色道:“明明,你怎么能偷偷把菜倒掉呢?”“我不喜欢吃菠菜,味道不好闻。”明明一脸委屈。“可是,菠菜有营养啊!不喜欢也要吃一点啊。”孙老师循循善诱。明明丝毫不为所动,两只大眼睛写满了不解和苦恼。他是真的不喜欢菠菜呀!

经过调查,我们发现很多幼儿都不喜欢菠菜、芹菜。他们觉得这些菜的味道奇特,难以接受。幼儿是个特殊的群体,其特殊性就在于他们正处于身体和大脑的发育期,充足合理的营养对他们来说很重要。因此,保健室参考了幼儿期每日膳食中供给量标准,为幼儿提供合理平衡的膳食,以保证幼儿的成长需要。但是,幼儿挑食的现象普遍存在。那怎样减少这样的情况呢?

(1)第一种尝试

在充分尊重幼儿意愿的基础上,我们推出了“自主选餐”的新模式。每天食堂会提供两种荤菜、两种素菜供幼儿选择。这样的方式,一定程度上满足了幼儿对不同菜品的需求。推行初期,小班幼儿在选菜环节会需要大量的时间,但这丝毫不影响小朋友们对选菜环节的期待。每天的选菜环节,是他们最乐在其中的自主时间。

(2)第二种尝试

田园教育是真正让幼儿参与和主导的教育。本着“一日生活皆教育”的原则,食育课程应运而生。起初的尝试是从中一班开始的。老师将每天的菜品拍下来,做好菜品介绍的知识储备。在每天午饭前的十五分钟,食育课程就开始了。幼儿可以通过猜菜名、说菜色、学知识等步骤了解今天要吃的菜品。教师适当的知识拓展也极大地丰富了幼儿在用餐方面的知识储备。食育课程还考虑到了年龄阶段的差异性。例如,中班注重的就是餐品营养的推广和用餐礼仪的介绍。

亲自然,我园的田园课程慢慢生长。这样的两种尝试还处于摸索和改良阶段。因为还缺少整体架构与系统实施,很多还不能称之为真正意义上的课程,但是努力创生田园教育理念下的生命教育特色“活教材”,最大限度地支持和满足幼儿通過直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要,让孩子们在丰富的课程经历中汲取营养、收获经验,慢慢成长……

参考文献

[1]《田野课程架构与实施》[M].南京师范大学出版社,2008.

[2]《幼儿教育中的项目课程教学》[M]南京大学出版社,2004.

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