浅谈中职烹饪专业《烹饪营养与卫生》课程的教学优化

张淇

【摘 要】在我国的学校设置中，中职学校教学，可以说是我国学校教学体系中比较特殊的一个环节。在中职学校教育教学中，主要是针对社会的需要，从而对学生展开一定的专业知识教学。为把学生培养成为专业性知识人才，而开设的学校教育。因此，本文将立足中职烹饪专业教学现状的基础上，浅谈中职烹饪专业《烹饪营养与卫生》课程的教学优化。

【关键词】中职教学;烹饪营养与卫生;教学优化

【中图分类号】TS972-4;G712.4 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2019）21-0-01

所谓的课程教学优化，实际上就是指教师在进行课程教学的过程中，通过运用的一定的教学方式和手段，对学校课程教学进行整合，从而让学生能够在实际的课程教学感受到相关的课程知识内容，提高整体课堂教学的质量和效率。对于中职学校课程教学来说，主要是要让学生通过一定的知识学习，从而来给社会提供专业的职业性人才，促进各行各业的发展。因此，在中职学校课程的专业设置中，其中涉及到各式各样的专业，这些专业基本上都是在立足社会需要的基础上，展开教学，其中烹饪专业便是之一。而在烹饪专业教学中，学生在进行课程学习的时候，除了一定的实践训练之外，就需要进行一定的理论学习，而在理论学习中，所运用到教材，就是《烹饪营养与卫生》。因此，对于中职烹饪专业教师来说，教师为了达到更好的课程教学，就必须要寻找一定的方式，来对学生进行课程教学的优化，从而推动整体课程教学发展。本文将结合中职烹饪专业教学现状的基础上，浅谈中职烹饪专业《烹饪营养与卫生》课程的教学优化。

一、课程教学的问题

在中职烹饪教学中，《烹饪营养与卫生》这一门课程可以说是比较长时间的课程教学内容，因此，教师在对这门课程进行教学的时候，其中会存在着一定的教学问题，这些问题都在一定程度上，影响了整体课堂教学的优化，需要教师找到并进行解决。

1.教师教学方式陈旧

第一，在中职烹饪课程教学中，教师在教授《烹饪营养与卫生》的时候，所使用的教学方式比较陈旧。对于中职教师来说，教师在遇到这种理论型教学问题的时候，往往容易被传统的教学思维所控制，总是希望借助于不断的讲解，从而推动学生知识水平的提升，丰富学生的理论基础。但是传统的课堂教学方式都比较枯燥，在一定程度上，会影响学生对于知识内容的感受，不利于整体课堂教学的优化。

2.学生对于理论不感兴趣

第二，在中职烹饪课程教学中，教师在进行《烹饪营养与卫生》的授课的时候，学生对于理论知識不感兴趣。对于理论知识而言，其本身就比较枯燥和乏味，再加上教师所采用的教学方式，又是比较传统的形式，所以在一定程度上，就会使得整体课堂教学失去生机，从而让学生在学习的过程中，不容易形成共鸣，从而不利于学生知识水平的发展，和整体课堂教学的优化。

二、课程教学的优化

正是因为在中职烹饪课程教学中，教师在进行《烹饪营养与卫生》的时候，存在着上述所说的问题，所以教师在教学的过程中，更需要选择合适的教学方式，帮助学生进行知识结构的理解，从而实现课程教学的优化。

1.结合多媒体进行教学

首先，在中职烹饪课程教学中，教师在对学生进行《烹饪营养与卫生》的时候，可以通过都多媒体教学设备来进行课程教学，从而来给学生构建相应的学习情境。随着社会的发展，在现在的人们的生活中，影响人们最大的便是多媒体技术。在我国的学校课程教学中，也有许多学校教师应用多媒体技术进行课程教学。烹饪教师想要实现课程教学的优化，也可以通过这种形式，进行展开，从而落实课程教学的优化。

具体来说，教师在教授《食物的消化与吸收》的时候，这节课程主要是要让学生掌握食物是如何被消化和吸收的。所以教师可以通过运用多媒体视频，给学生播放相应的课程教学视频，从而让学生根据视频的内容，实现对于知识的感受与理解，提高整体课堂教学效率，实现课堂教学的优化。

2.通过实践演示辅助理论教学

其次，在中职烹饪课程教学中，教师在教授《烹饪营养与卫生》的时候，可以通过实践演示，从而来辅助理论教学。对于学生来说，纯粹的理论教学太过于枯燥无无味，同时学生也不见得能够形成清晰的理解。而通过时间的额方式，并能够极大的解决这一问题，让学生通过立体的感受，从而加强学生对于理论的感受，形成更好的课程教学，实现课程教学的优化。具体来说，教师在教授《化学农药污染与残留》的时候，这节课程主要是要让学生知道如何处理化学农药的污染与残留，从而来提高学生的学习能力。针对这一教学内容，教师可以在一边教学的过程中，一边给学生进行实践的演示。从而通过这样的演示，让学生形成一定的知识结构，促进学生对于知识内容的理解，达到课程教学的优化。

总而言之，在中职烹饪课程教学中，《烹饪营养与卫生》是必须要教授的课程知识内容，教师为了达到更好的课程教学，教师就需要从学生的学习内容角度出发，选择合适的形式，进行课程教学，推动学生知识水平的发展，落实课堂教学的优化。

参考文献

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