素食者需注意补充维生素B12

王萍

素食者通常患肥胖癥和慢性疾病的风险较低，这也让越来越多的人倾向于素食。可是你知道吗？素食者需要注意额外补充一种营养素，就是维生素B12。

缺乏维生素B12的早期症状包括手或脚持续性刺痛无力、麻木，情绪和思维紊乱，如抑郁、易怒和健忘。虽然这些症状可能不算重，但长期缺乏，出现老年痴呆病的可能性会增大，晚期还可能引起贫血、白细胞和血小板减少。维生素B12广泛存在于动物产品中，如动物肝脏、牛肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳制品等。素食者通常需要补充剂或B12强化食品，因为乳制品的摄入似乎并不能够满足其对营养的需求。