波兰苹果种植、生产与销售情况分析

杜晓云 刘学卿 Sylwia Keller-Przybylkowicz 宋来庆 赵玲玲 姜中武 Dorota Ewa Kruczynska*

（1 山东省烟台市农业科学研究院，烟台265500；2 波兰园艺作物研究所，波兰）

波兰是欧盟最大的苹果生产国， 据波兰统计局数据显示，2014 年和2015 年，波兰苹果年产量320 万t，2018 年苹果产量超过400 万t，世界上仅次于中国、美国和土耳其。波兰目前人均苹果产量超过80 kg， 约为中国人均苹果产量的3 倍、美国的6 倍，是世界上重要的苹果生产国和出口国。

1 波兰苹果种植基本情况

波兰水果商业化生产历史不长， 但水果种植范围很广。 最早种植的是原产波兰和欧洲老品种，如‘格洛基耶’‘格罗基沃卡’‘英芬卡’‘考斯特拉’等。这些品种通常嫁接在旺盛生长的实生砧木上，树体高大，树冠郁密；苹果树下还间作谷物、土豆或甜菜等农作物，树体得不到合理的养护和管理，导致果实品质差、结果晚、产量低、大小年现象严重。 此外，配套科学指导也极其匮乏。 该状况一直持续到20 世纪50 年代，1951 年波兰政府在Skierniewice 地区成立波兰果树研究所。 该所的主要任务是对波兰的果树种植开展深入系统的研究， 并将科技成果最大程度的产业化；与西欧、美国果树种植研究中心广泛进行科学合作，并在新品种、砧木、果园种植和管理系统、 果实贮藏和加工方面取得一系列研究成果，广泛推广应用于波兰苹果生产，极大地促进了波兰苹果产业的发展。

目前， 波兰苹果园面积近18 多万hm2，呈稳定缓慢增长趋势。 大部分苹果园位于波兰中部、南部，东南部和西南部也有部分种植。 尽管这些地区冬季的最低气温偶尔会降至-25 °C以下，每隔1 年或2 年，春季还会出现霜冻，夏季也时有冰雹发生， 个别年份会造成严重的果树损失，但普遍土壤肥沃、气候适宜，拥有种植苹果的良好条件。

2016 年波兰苹果平均产量为19.5 t/hm2，远低于奥地利的53.8 t/hm2、 瑞士的52.9 t/hm2和新西兰的49.6 t/hm2（联合国粮农组织数据库，2016 年）。 面积在10～15 hm2以上高产果园和1.0～5.0 hm2的小面积果园共存，高密果园约2 000 株/hm2，最密植果园达3 000～4 000 株/hm2，苹果产量很高；传统低密果园，产量则低的多，导致波兰苹果平均产量在20 t/hm2左右。近年，随着中低产老龄果园改造， 矮化密植栽培果园面积增加，单位面积产量逐年增加，接近于30～50 t/hm2，特别是‘冠军’‘格劳斯特’‘艾达红’等品种。根据土壤质量和砧木不同，苹果株、行距一般0.8～1.0 m、3.0～3.5 m，约种植3 000 株/hm2，树形以高纺锤形为主，立架栽培。 种植方面，有机苹果所占比例还不是很高， 但有机种植苹果面积持续增加。图1、图2 中分别为波兰苹果新品系评价试验园和矮砧集约栽培果园。

图1 波兰苹果新品系评价试验园

图2 波兰苹果矮砧集约栽培果园

2 波兰苹果品种情况

不同于其它西方国家， 波兰有大量的商业种植苹果品种。其中主要种植苹果品种包括‘艾达红’‘乔纳金’ 及其芽变品种‘丽金’‘格劳斯特’，栽培面积达7.6 万hm2，果品生产量占总产量约44%。

‘艾达红’栽培面积最大，属于抗晚霜冻害品种，易管理，丰产、稳产性好，外观漂亮，果肉脆硬，耐长距离运输，贮藏性好；‘冠军’，波兰第二大栽培品种，抗早春晚霜冻害，早果性好，丰产、稳产，适于各种苹果砧木，果实外观漂亮，风味、贮藏性好；‘乔纳金’，著名美国品种，也为抗早春晚霜冻害品种， 约占波兰苹果总产量10%，丰产、稳产，果实风味好。 生产过程中，发生了很多变异类型， 深受市场欢迎；‘丽金’，也抗早春晚霜冻害， 占波兰苹果总产量10%，早果性好，产量高，有一定大小年结果现象，需严格控制产量，果个大，果肉硬，颜色漂亮，风味和贮藏性好；‘格劳斯特’， 约占波兰苹果总产量6%，早果性好，丰产、稳产，果实外观漂亮，耐贮性好，口感中等。

表1 2015 年波兰苹果品种栽培面积和产量情况

3 波兰苹果苗木生产情况

M9 是波兰目前使用最广泛的苹果砧木，约占目前育苗总量的45%， 普遍用于密植果园。只有土壤比较贫瘠的果园或者短枝型品种，应用半矮化砧木，如M26、M7、MM106，以及波兰自主培育的P14、P16 和P60 等。

果树类健康材料的繁殖和培育在波兰需要受到特殊法律的监管， 如2012 年11 月9 日颁发的《种子法》和2015 年7 月15 日农业农村部发展条例中的关于果树质量和生产的具体要求，包括出圃苗质量、蔬菜和观赏植物以及葡萄的繁殖和种植方式、田间采样检测方法、实验室检测方法、优系评价技术、果树种子材料鉴定技术等。

波兰优质苗木中心始建于1995 年，隶属于波兰园艺作物研究所， 中心具有生产和繁育包括苹果在内的果树材料所需的基础设施条件，拥有处理果树病虫害的实验室。植物检验、生物监测、高温处理、ELISA 检测和RT-PCR 检测技术，是获得健康果树繁殖材料的常用技术。苗木生产者和果树种植户， 从中心获得健康繁殖材料。无病毒试验材料，种植在覆盖一定网目的温室里，以阻止病毒再次感染。无病毒材料需要种植在不接触土壤的无菌容器， 每一个材料种植几株， 每一株树都唯一标识； 取自这些树上材料，再建立采穗圃，用于苗圃嫁接育苗；种植在温室内保存的无病毒材料，均进行统一的DUS测试，以确保材料的准确性；为获得无病毒病材料，首先取健康的枝条，培养组培苗，然后对组培苗进行高温热处理， 利用病毒检测技术进行检测， 无病毒的组培材料可转入下一步的生根培养，以获得无病毒植株；无病毒植株会首先保存在网室中，然后采接穗建立无病毒采穗圃，用于规模化的繁育苗木。

4 波兰苹果贮藏加工情况

波兰每年贮藏大约150 万t 苹果。 现代化的贮存设施， 能够保障水果从收获到包装零售的全程追踪。 苹果装箱时标注品种、树龄、砧木、果园采区以及采摘日期和采摘者身份。板条箱以这种形式标记后，放置冷库内，保证了存储位置的可跟踪性。 根据技术和设备的不同，波兰苹果有以下几种贮藏方式：标准化的气控条件（氧气浓度2%～3%；二氧化碳浓度2%～5%）、超低氧（超低氧浓度氧气和二氧化碳浓度为1%～2%）或极低氧（约0.7%～1%氧气）。 现代低氧技术， 辅以1-甲基环丙烯(1-MCP)的采后处理，可使苹果保质贮藏期限延长10～12 个月。

大型储存设施， 尤其集团化生产组织中的储存设施，配备制冷室，直接毗邻卡车装货点或港口。一些设施还设有电脑控制的冷藏室，装有滑动架，以节省空间，分拣后的水果按果个质量等级以多包方式储存， 冷链和全程监控确保果品高质量运输。

5 波兰苹果种植成本与产业经济情况

波兰苹果种植成本较低，低产园、中产园和高产园的苹果生产成本分别为0.19 欧元/kg、0.23 欧元/kg 和0.29 欧元/kg。成本的降低，得益于新品种和果品品质改善、 现代基础设施的投资。与其它欧盟国家相比，波兰土地和劳动力等生产要素方面仍有很大发展潜力。 欧盟成员国和早期农业发展方案的援助基金对波兰苹果资本利用率的改善发挥重要的作用， 波兰苹果农场的数量逐年增加， 而其它欧洲国家的苹果农场数量正在减少。 波兰苹果种植现代化程度稳步提升， 欧盟质量标准和安全体系在苹果生产上也得到实施，波兰果品质量大大提高，为全球化销售打下了坚实基础。

表2 波兰苹果不同产量下的成本分析

6 波兰苹果生产的发展前景

波兰具备生产和种植苹果良好的自然环境条件和基础设施， 果农也具有较高的专业知识水平，波兰苹果产量有着更大的提升空间，每年总产量有望超过400 万t。 但总产量增大，对于产量的整体成本效益控制， 可能会成为未来发展的障碍。波兰正在进一步改善苹果质量，以实现延长苹果货架期和满足市场多样化销售；同时，正在广泛的开展苹果育种工作，培育更适合波兰土壤和气候条件的新品种，以便能更好、更广泛地满足消费者的需求， 出口到欧盟及世界其它国家。