胶东地区中早熟苹果品种耐贮性分析

唐 岩 宋来庆 孙燕霞 刘美英 刘大亮 张学勇

（山东省烟台市农业科学研究院，烟台265500）

以烟嘎、 美国八号为代表的苹果品种是胶东地区主栽的中早熟苹果品种， 在胶东地区以鲜食为主，又是富士、红将军等的主要授粉品种[1]，在生产上具有重要的栽培价值，但不同的中早熟品种在自然贮藏期内果肉的硬度变化直接影响果实的品质， 研究不同的中早熟苹果品种自然贮藏期内果肉的硬度变化， 对中早熟苹果的采摘、贮藏和运输具有指导意义[2]。

1 材料与方法

1.1 试验材料

采用华美、GS48、早红、美国八号、太平洋嘎拉、烟嘎6 个品种为试材。华美苹果亲本为华帅×嘎拉，由郑州果树所培育；GS48 苹果亲本为嘎拉×华丽，由新西兰国家园艺研究所培育；早红为意大利品种， 为嘎拉的杂交后代，2003 年引入烟台[3]；美国八号为美国纽约州农业试验站从嘎拉的杂交后代中选育出的中早熟苹果品种；太平洋嘎拉为美国选育的着色系嘎拉品种；烟嘎为烟台市果树站从嘎拉系苹果中选育的着色系品种。

试验品种定植在烟台市农业科学研究院品种资源保存圃。 试验园建于2005 年，面积0.5 hm2，地势平坦，土层深厚，砂壤土，砧木为八棱海棠，乔化栽植，株行距4 m×5 m，果园管理水平中等，自由纺锤形整形，常规管理，壁蜂授粉，人工疏果，果实套内红外褐双层纸袋。 处理样品8 月21日采收，每个品种选取结果树各10 株，每株从东、南、西、北4 个方位的树冠中部外围随机取20个果实，每品种共取200 个果实，进行硬度测定。

1.2 测定方法

果实自然贮藏于阴面通风仓库， 每隔2 d测量1 次硬度，8 月22 日开始第1 次测定，测量期为14 d。 采用GY-1 型手持硬度测量仪测定去皮硬度，每个品种每次取30 个果实，分别测量果实阴、阳两面，测定后取平均值。

表1 6 个中早熟苹果品种果实硬度变化 单位：kg/cm2

2 结果与分析

2.1 果实硬度分析

图1 6 个中早熟苹果品种果实硬度变化曲线

从表1 中看出，6 个品种的初始果实硬度以太平洋嘎拉、烟嘎和美国八号的最高，果肉硬脆。 GS48、华美、意大利早红果实初始硬度中等，果肉脆。随着自然贮藏期的加长，所有品种的果实硬度均呈现下降趋势。由表1 中可以看出，太平洋嘎拉和烟嘎果实硬度下降较为平缓。 而另外4 个品种在22～28 日1 周时间里果实硬度下降十分快速，1 周后，果实硬度下降相对平稳。

2.2 果实硬度标准差分析

标准差是一组数据平均值分散程度的一种度量，应用在果实硬度上，可以反映出该苹果在特定时期， 果实硬度与平均果实硬度之间的离散差距，标准差越大，说明果实硬度越不稳定，越小，说明果实硬度较为平均。

图2 带标准差的6 个中早熟苹果品种硬度变化曲线

试验中GS48、太平洋嘎拉、烟嘎3 个样品初始的果实硬度不均匀，标准差较大，随着贮藏期的加长，其标准差渐渐减小，说明果实硬度变化慢慢趋向平稳且集中； 美国八号初始的标准差离散较小，但随时间变化果实硬度变化较大，说明该品种样品间的果实硬度变化较大； 意大利早红和华美果实硬度呈现为不规律变化。

3 结论

GS48、美国八号、华美、意大利早红、太平洋嘎拉、 烟嘎均为胶东地区较为常见的中早熟苹果品种，在8 月中下旬成熟，其果实有较高的经济价值，果实的贮藏期直接影响果实的采摘、运输、销售环节。

试验表明，GS48、美国八号、华美、意大利早红4 个中早熟品种在采摘后的2 周时间内，果实硬度变化较大。 2 周后， 其果实硬度均变小，口感上表现为从脆到绵软。而太平洋嘎拉和烟嘎，果实硬度虽然也下降，但自然贮藏2 周后果实硬度下降较为缓慢， 口感上表现为从硬脆到松脆，耐贮性大大高于另外4 个品种。为了延长贮藏期，在生产及贮藏、运输上，建议有条件的产区，果实采摘后及时进行预冷处理，预冷处理后可转为冷库贮藏， 在运输上建议采用冷链运输，冷链运输可以增加果实的耐贮性，保持果实的品质，保持苹果的商品价值[4]，减少果实在运输过程中硬度及口感上的变化。