不同专业大学生对转基因食品的风险感知

邓波 方圆

摘 要：通过随机采样的方法，使用問卷调查的方式，对川东北某地4所高校在校大学生进行调查。以了解川东北某地高校在校大学生对转基因食品的知识态度和行为现状，并比较不同专业方向的学生在此方面的差异。所调查的三类专业方向的学生中，文科类学生对“知道转基因食品”的知晓率为13.49%，低于除医学外理工科（21.67%）和医学类学生（27.00%）。对转基因的本质是“基因不同”的认可，以医学类学生最高（54.77%）。文科类学生对发展转基因食品的不支持率最高（35.7%），且认为其“对人类安全”的比例最低（12.53%）。文科类学生不愿食用转基因食品的比例最高（12.53%）。当地在校大学生的转基因知识的认知率较低，医学类学生对转基因食品的态度相对乐观。相关部门应当增强转基因食品的管理和信息透明度，应从多渠道拓展大学生对转基因生物安全方面的知识。

关键词：不同专业;大学生;转基因食品;风险感知

中图分类号：S-1

文献标识码：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20190930069

转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。自1996年转基因食品商业化以来，在全球备受争议。截止2015年，全球转基因作物的种植面积达20亿hm2[1]。为全球带来了巨大的经济和社会效益，但是转基因食品由于直接和人类的生活密切相关，所以目前其安全性还饱受争议。有调查表明，随着受文化程度的增高，对转基因食品的乐观态度越高，同时，越年轻的群体的乐观程度也越高[2，3]。大学生作为知识青年，对转基因食品的认识对于整个社会在该问题上的看法有很大的影响。本文拟通过对川东某地高校大学生进行调查，以了解当地不同专业大学生对转基因食品的风险感知现状。

1 对象和方法

1.1 调查对象

查阅文献，并根据当地的市场情况，自编问卷，内容包括基本情况及转基因食品的知信方面的选项共27题。问卷经信度效度检验合格。选取川东某地高校共4所，包含文理科和医学学生，选取在校生进行问卷调查。调查员均经过调查前培训，对所有内容熟悉，调查时由调查员分年级集中学生，对调查对象进行调查问卷的填写说明，然后由调查对象自行填写问卷，交调查员回收。本次共发放问卷2603份，回收有效问卷2512份，回收率为96.50%。

1.2 数据处理

问卷利用EpiData建立数据库并录入数据，用SPSS13.0统计软件进行统计分析，计数资料用率做统计描述，用检验做统计推断，P<0.05为差异有统计学意义。两组间比较用卡方分割，P<0.0167为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 一般情况

本次调查共发放2603份问卷，回收有效问卷2512份，回收率为96.50%。调查对象涉及的专业有医学（临床、护理、预防等），文科（英语、历史、管理等）和非医学类理科（软件工程、物理、数学等，之后用理工科表示）。其中，医学生有911人（36.3%），文科学生有415人（16.5%），理工科学生有1186人（47.2%）。

2.2 转基因食品知识的知晓情况

不同专业大学生对于转基因食品的知晓程度不同，我们将各选项中的“了解”“非常了解”及“有”归为“知晓”，“不清楚”和“可能知道”归为“不知晓”。不同组之间两两比较，文科类学生的知晓率低于理工科和医学类学生;对转基因的本质是“基因不同”的知晓率，医学类学生高于其他2类专业学生，具体情况见表1。对于转基因食品在中国市场上存在的情况，所有专业的学生都认为大豆是市场上最多的转基因食品，其次是玉米、大米和西红柿。

2.3 对转基因食品的态度

理工科、文科和医学类学生对转基因食品的知识来源的前3位分别是电视媒体（63.4%、74.7%、66.1%）、网络（49.4%、58.8%、53.9%）和杂志书籍（36.9%、40.5%、48.0%）。所有专业学生想了解的转基因食品相关信息首先是其安全问题，然后再是营养问题和品牌问题。所有学生都认为转基因食品的优点是“外观宜人”，以上各类专业对该优点的认同分别是563（47.5%）、203（48.9%）、457（50.2%）。对于食用转基因食品的意愿（“愿意吃”和“吃不吃无所谓”归为愿意吃，“尽量不吃”和“严格不吃”归为“不愿食用”），对发展转基因食品与否等问题的态度情况具体见表2，其中“非常安全”和“安全”归为“安全”，“不确定”和“危险”归为“不安全”。由表2可见，文科类学生对发展转基因食品的不支持率最高，不愿食用转基因食品的比例最高，且认为“其对人类安全”这一问题的否定率也最高。

2.4 对转基因食品的行为

不同专业学生明确吃过转基因食品，明确购买过转基因食品，对转基因食品的选购时对食品标签的关注以及因转基因食品价格便宜在选择食品时对传统食品的影响等方面结果见表3。文科类学生明确食用过转基因食品的比例最低，这与其对转基因食品的态度问题结果刚好吻合。只有理工科学生认为转基因价格便宜，不会影响其对传统食品的选择的比例高于医学类学生和文科类学生。

3 讨论

转基因作物在我国种植已有多年历史，但是目前，获批准商业化种植的转基因作物为木瓜、棉花和木杨[1]，其他可供食用的转基因食品为进口商品。全球转基因作物的生产，对于粮食安全和环境气候的改善做了很大的贡献。同时，由于针对它可能带来的健康问题，其发展和被接受度受到一定影响。

从中调查可以发现，知道转基因食品的学生，在3个专业中的比例均不相同，医学类的知晓率高于理工科，最低的是文科类学生。所有专业类型学生对转基因食品的认知度均低于其他的研究[4，5]对转基因食品的本质为“基因不同”这个选项的正确率，医学类大于其他两类专业的学生;而对于“国家允许种植转基因作物”这一问题，3个专业的知晓率都较低，且差异无统计学意义。以上可能的原因是当地为中小城市，信息来源和文化氛围相对保守。相对而言，医学生有通过课堂的机会了解到转基因食品，而其他专业学生基本没有课堂途径来了解，只有通过媒体和网络等来源，但是，媒体和网络上的信息众说纷纭，缺乏一致性，这对非医学类学生来讲，更增加了信息选择的迷茫。

洪丹彤等的调查揭示大学生对转基因食品的购买意愿和信心都较低[5]，在本调查中，也呈现出相同情况。“是否支持发展转基因食品” 和“转基因食品对人类是否安全” 2个题项中，文科类学生否定率要高出其他2个专业类的学生，这和对转基因食品的知晓率刚好呈相反情况。对于“转基因食品对环境是否安全”，所有专业的学生的肯定率都较低，且差异无统计学意义。有研究表明，其研究对象中近半数的人对于转基因食品的了解是通过电视报道，并且有超过85%的消费者想要了解有关转基因食品的信息[6]。我们的调查结果也反映出电视媒体是所有专业学生获取转基因食品相关信息的主要来源，超过了网络途径。同时3个专业类学生都认为很有必要加强转基因食品的标识，以增加其透明度。

文科类学生“不愿意食用转基因食品的”比例高于其他两类专业，同时，其明确购买过转基因食品的比例也低于其他2类专业，差异均有统计学意义。说明文科类学生对于转基因食品的接受程度要比医学类和理工科的学生要低。从结果来看，因转基因食品价格便宜不会影响对传统食品的选择的比例均较小，理工科学生的比例大于其他2类专业的学生，这一点也印证了经济因素是影响民众转基因认知的重要因素之一[3]。

整体看来，当地大学生对转基因食品的知晓率处于较低的水平，明显低于2015年中国公民科普素养调查中的60.7%这一知晓率[7]。同时，在网络通信发达的今天，电视媒体仍然作为当地大学生了解和认识转基因食品的主要途径，有可能由于网络信息太大，不易形成系统的信息渠道，使學生们对其的接受度不高。有部分高校也在建议开设“转基因生物安全”通识课程，扩展大学生的知识面，增加其对转基因生物的深入了解[8]。

当前转基因食品商业化的障碍主要是食品安全问题和心理抵触[9]。从本调查发现，大家对转基因食品的怀疑态度，在很大程度上是由于信息不透明，这样增加了对转基因食品的怀疑和否定，更多的消费者对于转基因食品的安全性还无法表示意见。目前中国农业部启动了一项国家公共信息媒体宣传活动，旨在提高公众对转基因作物的认识，包括它们给中国带来的利益[1]。政府相关部门和产品商家应该积极配合这方面的工作，加强转基因标识的正确标记，同时，采取合理的管理手段，使网络信息更趋于系统化、透明化，选择合理的方法，实现公众与科学家的交流[10]，增加转基因食品的科学性及多方位的宣传，降低民众对未知风险的恐惧。

参考文献

[1] Clive James.2015年全球生物技术/转基因作物商业化发展态势[J].中国生物工程杂志，2016，36（4）：1-11.

[2]王瑞懂，王景旭，周未，等.消费者对转基因食品认知和接受程度的影响因素研究——以武汉市为例[J].天津农业科学，2010，16（2）：44-48.

[3]朱毅华，王兆庆.转基因网络舆情中公众认知态度的影响因素研究[J].农业图书情报学刊，2016，28（4）：5-12.

[4]李宁，王文军，李永华，等.医学院学生对转基因食品认知态度的调查[J].中国校医，2014，28（9）：650-651，653.

[5]洪丹彤，丁亚亚，马磊，等.某市大学生对转基因食品认知度和购买意愿分析[J].赤峰学院学报（自然科学版），2014，30（4）：72-73.

[6]李倩如，王祺，刘悦悦，等.安徽消费者对转基因食品的认知与购买分析[J].中国农学通报，2015，31（35）：116-121.

[7]任磊，高宏斌，黄乐乐.中国公民对转基因的认知和态度分析[J].科普研究，2016，11（3）：59-64.

[8]宋雯雯，曹家祥.高等院校开设“转基因生物安全”通识课程的必要性和教学策略[J].农产品加工，2015，（11）：75-76，81.

[9]余婷，邓心安.转基因食品认知度的调查与分析[J].中国科技论坛，2011，（7）：141-146.

[10]侯应霞，贺雅楠，杨泽玉，等.转基因科普有效性在不同人群中的差异性分析——基于湖北省消费者的问卷调查[J].湖北农业科学，2019，58（5）：119-122.