各地名产特产推荐——蜂蜜篇

本刊通讯员 李若曦

留坝蜂蜜

陕西汉中市留坝县所产土蜂蜜色泽金黄、品质地道、口味独特且纯净无杂，是汉中一大有名的地方特产。留坝县地处秦岭南麓腹地，花草资源丰富，土蜂养殖历史悠久。留坝生态环境好，蜜源供给充足，是中华蜂的天然繁衍基地，养蜂历史悠久。据《留坝县志》记载：“自古县内蜂蜜为主要土产品，为自然蜂群的筑巢酿造积累，山民采食。”

产品品质特征：从外在感官特征来看，留坝蜂蜜夏季如凝脂，春秋有结晶。颜色金黄或琥珀色，用筷挑起有回圆珠，质地如沙，不易扯丝。入口绵软细腻，芳香悠长浓郁。从独特内在品质指标来看，留坝蜂蜜营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素和酶类、核酸、黄酮类等多种营养物质。其中每100 g蜂蜜中果糖含量≥36.0 g，葡萄糖≥30 g，维生素B2≥0.8 mg，维生素B3≥0.25 mg，维生素B6≥0.01 mg，氨基酸总量≥280 mg，均高于市场同类蜂蜜产品。从安全要求来看，蜜蜂饲养及蜂产品生产加工严格按照GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》执行。

白马蜂蜜

白马蜂蜜是由白马山国家级自然生态保护区内中华蜂在无任何污染源的千百种蜜源植物中采集的处方花蜜，尤以金银花、野菊花、五倍子、千里光、金刚藤、路路通等上百种野生中药材为多，经野生蜂在蜂巢内充分酿造而成，是不经任何加工处理的纯天然野生原蜜，是自然界给予人类的一种奇异礼品，产品食药两用。

按蜜源种类不同和采蜜季节不同，以及区域范围不同而确定颜色和香气，蜂蜜的颜色感观多呈白色、白黄色或褐色，常温在10℃以下易形成结晶蜜。白马蜂蜜果糖、葡萄糖等单糖含量大于60%，淀粉酶活性大于4%，高于其他蜂蜜成分，富含蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸、微量元素等对人体有益的多种营养成分。

产品品质特征：从外在感观来看，白马蜂蜜波美度在41 度以上，未结晶的蜜呈琥珀色或褐色，半透明液状，温度在10℃以下易形成结晶蜜。气味清香，具有蜜源植物的花香味，口感甜润。从内在品质指标来看，水分≤20%，蔗糖≤5%，果糖和葡萄糖≥60%。从安全要求来看，白马蜂蜜严格执行《绿色食品蜂产品》（NY/T752-2003）标准。

城口蜂蜜

城口中蜂养殖已有数百年历史，经过长期饲养驯化，形成了外貌特征和生物学特性比较一致的中蜂品种。城口中蜂是纯生态驯养的野山蜂，常年在高山深处，采集的是奇花异草。中蜂酿造的野生蜂蜜，细腻如绸，味道浓厚香醇，口感绵润，具有特殊的中药材香气，含有多种能被人体直接吸收的微量元素，且有丰富的营养价值和保健作用。城口蜂蜜2009 年通过国家有机食品认证和地理标志登记认证。城口蜂蜜农产品地理标志地域保护范围包括城口全县24 个镇乡，核心区集中在东安、河鱼、岚天、北屏、厚坪、龙田、双河、治平、明中、咸宜10个镇乡。

产品品质特征：从外在感官特征来看，城口蜂蜜主要为百花蜜（药蜜）。城口蜂蜜呈琥珀色、浅琥珀色、黄绿色（因季节不同、蜜源不同出现颜色不同），透明、无杂质、无气泡，具有特殊的中药材香气。味道浓厚香醇，口感绵润，手感细腻如绸。从内在品质指标来看，果糖葡萄糖（g/100 g）≥60，蔗糖（g/100 g）≤5。从安全要求来看，符合NY/T752-2003《绿色食品蜂产品》的标准和要求。

得荣蜂蜜

得荣县位于四川省甘孜州西南端金沙江上游东岸，川、滇、藏接合部，全县幅员面积2 916 km2，平均海拔2 400 m，年均降水量308 mm，年均气温14.6℃，年均无霜期245 d，年日照时数1 967 h，气候温和，瓜果众多，蜜源植物丰富，四季蜜源不断。

产品品质特征：从外在感官特征来看，得荣蜂蜜黏稠如凝脂状，简单过滤粗加工入罐后，下层为白色糖膏，上层为带有蜂离的黄色糖渣。得荣蜂蜜含水分低，浓度高，含大量果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸，含有20 种氨基酸、蛋白质，还含有多种矿物质和微量元素，带有本地白刺花、刺槐、毛桃等蜜源植物特有的花香味。从内在品质指标来看，蜂蜜中含葡萄糖和果糖，占65%～80%，蔗糖极少，不超过8%。得荣蜂蜜经抽样检验，内在品质指标优于国家相关标准，其中果糖32.96%，葡萄糖31.74%，较市场普通蜂蜜高1.084%左右。加之蜜粉源全部来自大自然，属纯天然、无污染的绿色生态产品，是普通蜜无法相比的纯天然产品。

禾木蜂蜜

禾木蜂蜜，新疆维吾尔自治区阿勒泰地区布尔津县特产，全国农产品地理标志。布尔津县规模化养蜂最早的历史可以追溯到20世纪60年代。禾木蜂蜜保护区位于阿勒泰山脉中麓，准噶尔盆地边缘，土壤有机质丰富，有广褒的森林、无边的草原，保护区无污染，为蜜蜂的繁衍提供了良好的栖息地。保护区水质好，无污染，水质洁净，符合无公害养蜂水分标准。禾木蜂蜜花香纯正、清香宜人，口感绵甜。2011 年12 月20 日，农业部批准对“禾木蜂蜜”实施农产品地理标志登记保护。

产品品质特征：从外在感官特征来看，布尔津县禾木蜂蜜常温下为澄清透明，黏稠或半黏稠，流动性良好的液体或结晶体。根据采集的蜜源植物不同及季节不同而呈现出水白色至深琥珀色的不同颜色，因为蜜源植物的品种不同，蜂蜜具有不同的特殊芳香。其蜜花香纯正、清香宜人，口感绵甜。从内在品质指标来看，每100 g 蜂蜜含葡萄糖60～67 g，蔗糖（g/100 g）≤1%～2%，水分≤20%～25%。从安全要求来看，产品质量安全符合NY 5134-2002《无公害食品蜂蜜》标准的要求。

蜂桶蜂蜜

蜂桶蜂蜜，四川省达州市万源市特产，全国农产品地理标志。万源市地处中国南北气候的分界线上，属北亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，无霜期长，垂直地域性差异大。年平均气温14.7℃，适宜养殖蜜蜂。2012 年5 月2 日，农业部正式批准对“蜂桶蜂蜜”实施农产品地理标志登记保护。

产品品质特征：从外在感官特征来看，蜂桶蜂蜜呈浅黄色半凝固状，稠如凝脂，无杂质，开盖花香四溢，气息芳香馥郁，入口香甜，甜而不腻，具有纯正的清香味和植物花香味。从内在品质指标来看，蜂桶蜂蜜经抽样检验，内在品质指标远胜于一般蜂蜜，其中水分含量≤20.0%，果糖含量≥35.0%，葡萄糖含量≥33.0%，果糖和葡萄糖两项合计含量≥68.0%，维生素B1含量≥0.021 mg/100 g，维生素B2含量≥0.50 mg/100 g。从安全要求来看，按照四川省《无公害蜂产品蜜蜂饲养管理》《无公害蜂产品蜂蜜生产与质量》要求，加强中蜂饲养管理，防止疾病传播发生，增强自身的抗病能力。一般不使用药物，必要时用药物进行治疗，必须按照《无公害食品蜜蜂饲养兽药使用准则》执行，所用药物符合《中华人民共和国兽药典》《中华人民共和国兽药规范》《进口兽药质量标准》等相关规定，并必须来自具有“兽药生产许可证”和产品批准文号的生产企业，或者具有“进口兽药许可证”的供应商。