桐乡市2018年优质高产水稻品种评选试验

沈足金，秦叶波，王士磊，李红艳，肖玉苹，方明，王仁杰，蒋建荣，马良*

(1.桐乡市农业技术推广服务中心,浙江 桐乡 314500； 2.浙江省农业农村厅,浙江 杭州 310000； 3.嘉兴市农业科学研究院, 浙江 嘉兴 314000； 4.桐乡市大麻镇农业经济中心,浙江 桐乡 314514； 5.桐乡市乌镇镇农业经济中心,浙江 桐乡 314501)

水稻是我国播种面积、总产量、单产水平均为最高的粮食作物，在粮食生产和消费中历来处于主导地位，我国以稻米为主食的人口约占总人口的65%[1]。目前，农资价格、农机作业、人工成本、租地成本的上升，再加上环境生态成本逐步显现，水稻最低保护价“整体下调”，种植农户甚至是种粮大户面临的风险越来越大。同时，随着经济的高速发展和人民生活水平的不断提高，人们的饮食结构发生了变化，对主食稻米的需求正在由数量型向品质食味型转变[2]。因此，适应市场经济，发展优质、高产、高效水稻势在必行。近年来，各地区都在加快优质水稻品种的选育，如江苏省粳稻的育种目标已经从高产、优质、多抗转向优质、高产、多抗[3]。万向元等[4]表明，水稻产量和品质性状存在一定程度的相关性，通过优化产量构成因子的结构，选择合适的品质性状相关基因可以实现优质与高产的重组，从而培育优质、高产水稻新品种。近几年，浙江省审定推广了一批如甬优系列、中浙优系列等水稻品种，优质绿色高产水稻品种推广步伐明显加快。为优化桐乡市粮食产业结构，促进优质稻米产业发展，发挥良种在农业生产中的积极作用，在浙江省农业农村厅的指导下，开展了优质稻品种试验示范工作，以评选出适宜在桐乡市种植并推广的优质高产水稻品种，现将试验示范结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 材料

试验在桐乡市大麻镇永丰村粮食生产功能区进行，地理坐标120°21′47″S，30°31′26″N。试验田块土壤肥力中上，全田肥力均衡，沟渠路等农田基础设施完善。

供试的水稻品种分粳稻组、籼稻组、籼粳杂交组3个组，共27个品种。粳稻组有嘉禾218、嘉禾236、嘉67、中嘉8号、申优26、花优14、丙709、嘉58、南粳46、南粳5055、甬粳695、甜粳1号、秀水134 等13个品种；籼稻组有中浙2优12、华中优1号、中浙优H7、中浙优26、华浙优71、中浙优 8 号等 6 个品种；籼粳交杂组有嘉丰优2号、嘉优中科10号、甬优15、甬优7850、甬优7861、甬优7860、甬优8050、甬优1540等8个品种。

1.2 处理设计

大区对比试验。每个品种种植67 m2，同期播栽、拉线手插，种植于相同田块，实行统一的田间管理。田块四周设保护行，品种间以丰产沟相隔。

大田示范。每个品种种植 667 m2。同期播栽、机插、相同田间管理。

2018年5月17日播种育秧，5月30日大田施7 500 kg·hm-2商品有机肥作为基肥，6月4日移栽和机插，秧龄18 d。粳稻组移栽和机插规格为25 cm×16 cm，每丛3～4本；籼稻组和籼粳杂交组移栽和机插规格为30 cm×18 cm，每丛1～2本。薄水浅插，浅水促蘖，够苗搁田，后期干湿交替，收获前7 d断水。试验期间根据病虫情报和田间实际做好草害、卷叶螟、纹枯病、稻飞虱、稻曲病的防治。粳稻组分蘖肥施尿素(含N 46%)225 kg·hm-2、复合肥(含N、P2O5、K2O分别为18%、10%、12%)300 kg·hm-2；穗肥施复合肥300 kg·hm-2。籼稻组和籼粳杂交组分蘖肥施尿素300 kg·hm-2、复合肥300 kg·hm-2；穗肥施复合肥300 kg·hm-2。

1.3 测定项目及方法

产量及构成因素测定。调查记载每个品种的生育期、株高、有效穗、每穗总粒数、每穗实粒数、结实率、千粒重等性状，成熟时每个品种取10丛考种，实割大区测产量。

食味指标。进行稻米食味品尝鉴评，从气味、外观结构、适口性、滋味和冷饭质地(米饭冷却0.5 h后)5个方面进行评价打分。

米质检测。水稻收获、脱粒、晒干并室内贮藏3个月后，取样送到专业检测机构进行稻米检测，测定内容：长宽比、糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、透明度、胶稠度、直链淀粉含量、蛋白质含量等。

评选方法。参试品种适时收获，晾晒至标准水分后称重测产，选择各稻组中高于该组平均产量的品种进行食味品尝鉴评和稻米检测。根据食味评分和检测结果，结合田间表现进行综合研判，评选出优质高产品种。

2 结果与分析

2.1 产量及构成因子

由表1可知，粳稻组平均产量为10 419 kg·hm-2，申优26、甜粳1号、嘉禾236、中嘉8号、花优14、丙709 的产量高于平均；其中，申优26穗粒数比平均高21.2%，有效穗、结实率和千粒重适中，丰产性好。籼稻组平均产量为10 726 kg·hm-2，华中优1号和中浙优H7的产量高于平均；其中，华中优1号产量比平均高27.3%，各个产量构成因素均高于平均。籼粳杂交组平均产量为12 340 kg·hm-2，嘉丰优2号、甬优7860、甬优15、甬优1540的产量高于平均。中浙2优12、华浙优 71、中浙优8号、甬优15的株高较高，抗倒性相对较差，其中，中浙2优12发生全田倒伏。

表1 27个参试水稻品种产量及构成因素的表现

2.2 食味

由表2可知，12个产量高于本组平均产量的品种中，丙709、嘉禾236、甬优1540和甬优15品种在气味、外观结构、适口性、滋味和冷饭质地方面均高于平均值。其中，甬优15的气味分值第一，比平均高6.0%；丙709 外观结构较好，比平均分高6.6%；嘉禾 236在适口性和滋味方面均表现优异，分别比平均高6.3%、5.8%；在冷饭质地方面，各品种与平均值的差异均不明显。

表2 12个水稻品种食味评分的结果

2.3 稻米品质性状

由表3可知，12个产量高于本组平均产量的品种在糙米率和精米率方面均无明显差异，但整精米率差异极大。结合长宽比和粒长进行分析，长粒型米(甜粳1号、嘉禾236、中嘉8号、丙709、中浙优H7、甬优15)的平均整精米率为53.8%；中粒型米(花优14、华中优1号、嘉丰优2号、甬优7860、甬优1540)的平均整精米率为66.7%；短粒型米(申优26)的整精米率为70.9%。短粒型米和中粒型米分别比长粒型米的整精米率高31.8%和24.0%，总体显示整精米率与谷粒长宽比呈极显著负相关[5]。透明度申优26和花优14为1级，其他品种均为2级。各品种间的垩白粒率和垩白度差异较大，其中，中嘉8号、花优14、嘉丰优2号的垩白粒率和垩白度分别比平均高108.7%、117.4%、21.7%和88.6%、145.7%、54.3%；甜粳1号、丙709、中浙优H7和甬优15则明显低于平均。蛋白质含量华中优1号和中浙优H7较平均高16.5%和12.5%，达极显著水平；嘉禾236、花优14、嘉丰优2号较低。直链淀粉含量申优26、甜粳1号、嘉禾236、中嘉8号、花优14和嘉丰优2号比平均高5%以上。胶稠度各个品种均大于61 mm，属于软胶稠度[6]。

表3 12个水稻品种稻米品质性状的表现

3 小结与讨论

稻米的加工品质与外观品质是稻米商品价值的重要决定因素[7]。加工品质主要影响商品大米的产出比例，粒型长、长宽比大的水稻品种，碾米时易断裂，整精米率低。外观品质是消费者购买稻米时主要关注的性状，直接影响其购买欲望。有研究表明，大米蛋白质的含量与其食味品质之间存在着显著的负相关关系，蛋白质含量较低的大米具有较好的食味品质[8]。大米直链淀粉含量与米饭的硬度呈正相关，是影响米饭质地的重要因素[9]。大米胶稠度与米饭的柔软性相关，软胶稠度米饭较柔软、可口，冷却后不成团、不变硬；硬胶稠度则米饭较硬[5]。综合产量、食味分、稻米检测结果等指标，本试验中的嘉禾236、丙709米质优、食味佳、产量高、综合性状好，适宜在桐乡市作为优质高产水稻品种推广种植。