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隔着屏幕流口水?快把荧屏美食搬下来

2019-10-22

恋爱婚姻家庭 2019年29期
关键词:辣子鸡五香粉水盆

《射雕英雄传》带火了叫花鸡,《来自星星的你》让炸鸡配啤酒红遍大江南北,而前不久热播的《长安十二时辰》一下子让水盆羊肉成了吃货必点,综艺节目《中餐厅》更是让辣子鸡火到了国外去……来吧,今天妈咪小厨就带你还原两道诱惑过我们的“电视美食”。

辣子鸡

四川的辣子鸡是一道经典名菜,这道菜鲜、香、麻、辣,味道十足,让人吃一口就停不下来。

◎食材:鸡腿3只、干辣椒200g、花椒适量、鸡蛋1个、生粉5匙、葱适量、老姜1块、蒜1头、料酒2匙、盐半匙、五香粉半匙、生抽1匙、熟芝麻1匙

●步骤:

1.鸡腿去骨,切成小块,放生姜、盐、五香粉、料酒、生抽腌制半小时。

4.二次复炸,油温要高,炸一分钟左右就捞出来。

2.鸡肉里打一个鸡蛋,加入生粉,搅拌均匀。

5.另外起锅烧油,下葱姜蒜爆香,放入花椒和干辣椒,加入炸好的鸡块,与配料充分翻炒入味。

3.锅里倒油,油温四五成热时(用筷子点下去直冒泡泡就可以了),下入鸡块,炸至金黄色捞出控油。

6.出锅前撒上芝麻 (生芝麻需要提前炒香)。

水盆羊肉

据传,水盆羊肉是由商周时期的“羊臐”演变而来,流传至今,依然是人人抵挡不住的珍馐美味。羊腩口感鲜美且有微微的韧性,佐以调料长时间熬煮,汤鲜味浓,温补益气,美味程度可想而知……

●步骤:

◎食材:羊腩 500g、粉丝 1把,尖椒、黑木耳、花椒、八角、桂皮、大蒜、盐、葱、姜、香菜、胡椒粉、油泼辣子适量

1.汤锅中注入约2/3的清水,将冲洗干净的羊腩肉整块放进去,中火煮至沸腾后撇去浮沫。

2.大葱切段,将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口,放入汤锅中,转中小火煮1个小时。

3.1小时后加盐,在羊肉上戳一些孔后继续煲煮1小时。

4.捞出羊肉,不要关火,加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝,大火煮10分钟后调入胡椒粉即成鲜美的羊肉汤。

5.将煮好的羊肉切片或切块,取一大碗盛入煮好的粉丝、木耳,加入热的羊肉汤、羊肉后撒上香菜、蒜片、青椒碎、油泼辣子即可。

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