饲料加工中交叉污染的原因及处理对策

刚永和 张海博 牛勇

摘 要 由于我国饲料标准体系建设不完善，目前还没有制定统一的操作技术标准与规范，缺乏通用性强的饲料添加物与违禁品检验方法，交叉污染在我国饲料企业普遍发生。因此，建立一套统一的饲料加工体系对于我国饲料加工企业来说具有重要的意义，能够有效减少饲料交叉污染，确保饲料质量安全。

关键词 饲料加工；交叉污染；处理对策

饲料质量安全不仅是饲料加工企业持续发展的最高宗旨，也是动物饲喂生产安全食品的根本保证，关系到人民群众消费的食品安全和身体健康及其生命安全。饲料加工的主要目的是为动物饲养提供有营养的物质，饲料的生产安全和卫生管理涉及到生产环节各个方面，对于动物的健康安全也有较大的影响，因此需要从配方设计、原料采购、加工保存以及产品运输等全过程进行有效的监控。饲料加工对于饲料安全具有重要的影响[1]，目前饲料质量安全问题日益突出，饲料交叉污染广泛存在于饲料加工的生产过程中，而且药物交叉污染是饲料生产质量安全最大的危害之一，饲料厂缺乏安全保障措施和方法。饲料交叉污染是指出于某种目的在饲料中添加的药物，在加工过程中由于各种因素的影响而出现在非目标饲料中的情况，同时也被称为传带污染，该现象可能影响动物健康以及后续产品的质量，并最终影响消费者的健康安全。引起交叉污染的原因有很多，包括加工设备、工艺流程、操作规范、管理制度以及人员的专业素质等方面，其中以加工设备残留以及操作不规范为最主要的原因。因此，本文主要针对饲料加工过程中对交叉污染管理、出现的原因和对策展开探讨，为饲料生产加工企业更好防范提供技术支撑【2】。

1 饲料加工中交叉污染出现的主要原因分析

饲料加工全过程中均可出现交叉污染，主要包括以下方面：

1.1 吸尘系统

在大型饲料加工企业的工作车间中，吸尘系统具有重要的作用，主要是为了减少加工过程中产生的粉尘，确保加工环境的安全性，避免空气中粉尘含量过高引起爆炸的风险。对于采集的粉尘，出于经济因素考虑，多数情况下会返回饲料中，但是这就可能导致灰尘也进入饲料中，或是由于吸尘系统的设计不合理，导致药物添加剂被过多吸收或是由于静电还有湿气等因素的影响而附着在吸尘系统通道的内壁上，进入不同批次的粉尘中，从而出现了交叉污染的现象。

1.2 配料系统

配料加工是饲料加工中的重要环节，对于饲料的安全和质量具有直接影响，尤其是药物添加剂的添加剂量管理具有重要的作用，若出现差错而没有及时发现可能导致企业经济损失惨重，甚至引起环境污染和纠纷事件【3】。

1.3 混合系统

混合系统主要是为了将各种成分搅拌均匀，也是出现交叉污染的重要环节。交叉污染主要集中在混合时间不科学这一问题上，时间过长容易出现过度混合，时间较短容易出现混合不均匀的现象。同时卧式混合机的螺旋带与内壁和底部之间的缝隙较大，导致排料不干净，出现残留的情况；混合机出料口无法关紧或垫条损坏引起泄漏的情况；立式混合机由于饲料残留在排料口而无法及时排除。此外，饲料黏度高，附着在混合机内壁或空气回流管上，都可能导致交叉污染的现象发生。

1.4 缓冲仓

缓冲仓是用于平衡加工设备之间的工作情况，确保生产活动的连续，但是由于容量较小或是设计不合理或是静电因素的影响下导致饲料附着在内壁上，这就引起交叉污染的现象。

1.5 输送机

大型饲料企业时产量大，原材料存量大，分类分库存放，加工需长距离输送，特别是水平和长距离输送以及过多使用都可能导致设备内壁残留饲料，主要是由于输送设备的设计不过关，缝隙过大导致饲料堆积，或是没有完全清除干净导致饲料残余。

1.6 斗式提升机

由于静电、湿气以及饲料黏度过大等因素都可能导致饲料黏附在底座或内壁上，引起交叉污染。

2 减少饲料加工中交叉污染的对策

2.1 改进饲料生产工艺

在饲料加工工艺设计中，需要尽量缩短输送距离，减少水平输送设备的使用，可以加入分配器与自流等方式。若采用水平输送设备需要使用自带清洁功能的输送设备。在满足饲料加工的前提下，尽可能减少物料的提升次数以及过滤料斗的频率，吸尘系统需要设置独立风网。

2.2 制定完善的饲料生产排序

为了避免饲料交叉污染的出现，一般情况下是先生产不添加药物的饲料，然后生产含有药物的饲料。添加同一种药物的动物饲料需要统一进行加工，先加工含药量较高的饲料，之后加工含药量低的饲料；同一种动物饲料先加工不含药物的饲料，如先生产数批不含药物的母猪哺乳期饲料之后再进行含有药物的饲料生产加工。但是出现某一种含药饲料销售量远高于其他不含药物饲料的情况，可以考虑设置一套完全分离的生产线，从而减少交叉污染的现象发生。

2.3 加装振荡器

由于饲料加工中的各个设备会由于静电、湿气等因素导致饲料黏附在设备内壁上，因此需要在加工设备容易附着饲料的部位加装振荡器，利用设备振动将附着的饲料振下，减少交叉污染的现象发生。

2.4 优化吸尘系统

合理设置吸尘系统的空气流速与压力，同时花费一定的时间清除吸尘系统中的灰尘，并废弃处理含药饲料加工过程中采集的灰尘。

2.5 加强饲料生产管理

建立饲料生產加工过程中防止交叉污染的管理规程、生产操作规范、清洁卫生管理等制度，规范操作程序，提高操作技术水平，清洁生产设备和生产厂区，加强消毒净化工作，特别注意死角、缝隙和边角等尘埃的清理，防止交叉污染发生。

3 结束语

饲料交叉污染在饲料企业生产中普遍发生，影响饲料质量安全和食品安全，为防止饲料交叉污染发生，需要在饲料生产加工各个环节加强管理工作，规范生产程序，加强安全生产保障措施。

参考文献：

[1]程传民，李云，周朝华等.2014年黄曲霉毒素在饲料产品中的污染分布规律[J].粮食与饲料工业，2016，23（2）：46-49.

[2]王建林，龚阿琼，戴晋军等.2016年上半年我国原料及饲料毒素检测分析[J].中国饲料，2016，12（22）：43-44.

[3]朱风华，陈甫，刘文华等.2016年山东省饲料原料及配合饲料霉菌毒素污染状况调查[J].中国畜牧杂志，2017，53（6）：159-163.