刍议我国连锁超市生鲜农产品经营的困境及对策

武向阳

摘要：随着我国人们生活水平的逐渐提升，人们对绿色生鲜农产品的需求量越来越大，连锁超市作为向市民提供生鲜农产品的主要基地，在经营与管理生鲜农产品中还存在一些问题，影响了销售业绩和经营利润，同时也难以满足客户实际需求。基于此，本文从实际出发，刍议了我国连锁超市生鲜农产品经营的困境，并探讨了相应的有效对策，以期为我国连锁超市的扩大与良好发展提供一点参考意见。

关键词：生产农产品；连锁超市；困境；对策

近年来，我国连锁超市的建设规模逐渐扩大，为人们的生活提供了更多便利条件。然而在经营生鲜农产品方面，却面临着不尽如意的现状局面，生鲜农产品在市场上的激烈竞争冲击了连锁超市生鲜冲产品销量，加之运输成本、管理成本和库存成本较高，导致连锁超市的经营利润无法得到保障，不利于连锁超市的可持续发展。因此，如何采取有效措施解决现在的困境问题成为连锁超市生鲜农产品经营中的要点问题。

一、目前我国连锁超市生鲜农产品经营的主要困境分析

（一）物流系统与配送中心建设滞后

能够及时的配送生鲜农产品直接影响着生鲜农产品的质量和销售利润。综合来看，我国现阶段大部分连锁超市都存在物流系统不健全，配送中心建设水平落后的共性问题。想要在采购中将产品价格降到最低就必须要大批量的采购，所以需要更大规模的物流系统与配送中心，这就会涉及到连锁超市投资成本上的增加。在这种情况下，连锁超市由于资金问题，更多的选择粗放和分包的形式经营生鲜农产品，无法为客户保证产品质量，同时也加大了管理难度[1]。

（二）管理模式不科学，管理水平有限

众所周知，保质期问题一直以来都是经营生鲜农产品的一个难题，想要在很短的保质期范围内完成生鲜农产品的采购、物流、储存和销售更是难上加难。这也给连锁超市管理生鲜农产品提出了更高的要求和挑战。有些连锁超市没有按照不同的生鲜农产品差异性的规格及储存环境要求进行管理，容易破坏产品的品质，难以有效将产品新鲜度保持完好，给超市经营造成了损失，减少了生鲜农产品的经营利润。现阶段，我国连锁超市普遍使用集中式、粗放式、分包式的经营管理模式，不仅带来了较大的经营障碍，也增加了经营成本，管理模式缺少科学合理性，管理水平有待提升。

（三）供需差距较大，生产水平较低

有些地区没有充足的生鲜农产品生产基地，加之气候与自然环境方面因素的影响制约，不能为当地连锁超市保证货源及时且充足的循环供应，供求之间存在着明显的不平衡关系[2]。较大的供需差距致使超市在经营生鲜农产品过程中无法满足顾客需求，造成了客流量的流失，影响了经营效果。

（四）目标市场定位不准确，经营效益难以提高

人们在小型超市、农贸市场等场所中购买生鲜农产品，每个场所的经营都有自身独特定位，只有准确定位目标市场，才能够保证销售效益。然而，在实际情况中连锁超市还没有找到自身经营生鲜农产品的目标市场，存在定位不准确等问题，对于客户消费水平、消费习惯掌握不清，造成高于农贸市场价格的生鲜农产品长期滞留，销售情况不佳。

（五）品牌意识不足，连锁经营效果不佳

近年来，各个企业在建设发展中品牌效应的地位和影响愈加提升，成为促进企业发展的一大助力武器。许多连锁超市的品牌意识还不够充足，没有实现生鲜农产品的统一配送、统一检测以及统一采购，不便于超市生鲜农产品的统一管理，容易发生产本成本增加、质量无法控制等问题，连锁经营效果不佳。

（六）政策支持欠缺，

任何领域的发展都离不开政府的引领和支持。连锁超市的生鲜农产品经营也不例外，由于目前很多地方政府还没有制定出健全的这一方面支持政策，扶持力度欠缺，削弱了连锁超市完善生鲜农产品经营的热情与参与性。

二、加强连锁超市生鲜农产品经营的有效对策

（一）完善物流配送系统，搭建生鲜农产品配送中心

连锁超市要重视物流配送系统的建设，积极搭建连锁超市的生鲜农产品配送中心，在具体落实中可以从以下两方面入手。首先，为了解决建设过程所需的资金缺口问题，可以采取融资、投资、银行贷款等多种途径筹集资金，保证生鲜农产品可以得到更好的供应及超市管理，无缝连接配送中心和超市运行，以便提升销售量与经营效益[3]。其次，加强与生鲜农产品供应商的联系，争取协作发展，共建物流系统和配送中心，这样既可以互利互惠，也能够解决现有的物流问题。最后，为了节约超市的资源，也可以结合具体情况和物流需求，通过招投标的方式选择最为适宜的第三方专业物流配送机构，建立合作关系，需要注意的是这种形式会产生产品成本的增加，需要支付给第三方一定的费用，因此在使用时需要谨慎而行。

（二）革新管理理念，创新管理模式

连锁超市要革新管理理念，意识到目前生鲜农产品经营管理中存在的不足之处，以现代化管理理念为指导，创新管理模式，积极将国内外先进的管理技术和方法融入到实际生鲜农产品管理工作中，保证管理水平和经营利润。

例如，连锁超市可以采取自己经营生鲜农产品生产基地的模式，将管理范围扩展到生产源头，以便更好的控制产品数量及质量，结合超市生鲜农产品需求量，明确生产目标，合理调整生产计划，从而避免供求不平等造成的产品滞留或者产品供应补上等问题出现。

（三）加强信息化建设，降低经营管理成本

信息技术改变了人们生产生活方式，连锁超市要积极利用信息技术提升生鲜农产品物流系统与配送中心的功能及价值，加强信息化建设，在完善的现代化生鲜农产品信息管理系统中，及时掌握电子订货情况、生产情况、物流情况、配送情况、库存情况等，能够快速查询到所有相关数据信息，并且实现动态的监督管理，利用计算机系统降低人力工作量，从而减少经营管理成本，促进超市生鲜农产品经营效益提升[4]。

（四）精准定位服务对象，提高产品销量

生活节奏的加快导致当代城市居民购买生鲜农产品的时间发生了很大改变。比如，在996工作制度企业上班的白领群体，只能在晚上10左右到超市进行购买，如果超市这时已经关门休息，将会导致这部分消费群体的流失，所以连锁超市要延长经营时间，配置相应数量的工作人员负责生鲜农产品的销售服务，精准定位服务对象，采取针对性的销售策略，提高产品销量。

（五）着力品牌塑造，提高社会知名度

连锁超市要从长远发展角度出发制定出科学的品牌战略目标，在超市自营的生鲜农产品外包装上贴上或者印上超市品牌商标，从而加深消费者对超市品牌的引向，在保质保量的品牌效应带动下，提高超市品牌在社会中的知名度与满意度，增加消费粘性，进而提升经营效益。

（六）加大政策支持，推动规范发展

地方政府要根据实际情况，制定合理的连锁超市贷款、经营、项目建设等方面的扶持政策和优惠方案，让连锁超市经营者可以更加积极主动投入到生鮮农产品经营改革拓展中，加大建设规模，借助政策支持力量，实现经营目标。此外，政府还要建立起健全的相关法律法规，规范连锁超市的良好发展，为连锁超市生鲜农产品的经营管理提供依据和框架。

结束语：

总之，在新时期背景下，连锁超市要着力解决目前生鲜农产品经营上的困境问题，采取有效的对策方案，提升产品销售数量和质量，满足消费者需求，促进连锁超市的良好发展。

参考文献

[1]吴卫群，李志新.互联网时代连锁超市生鲜农产品经营问题及模式创新[J].商业经济研究，2018（8）：118-120.

[2]李彦清.山西X连锁超市生鲜农产品供应链优化研究[D].山西：山西财经大学，2017.

[3]高金霞.连锁超市生鲜农产品物流配送模式选择分析[J].知识经济，2016（9）：63-64.

[4]衣米雪.超市生鲜农产品库存管理探究[J].商情，2016（38）：140-140.