食品检测对食品安全的重要性

摘要：近年来，随着社会经济的不断发展，我国食品行业发展也得到了进一步提高。但是，在食品行业发展过程中，食品安全问题时有发生，这不仅会危害人体健康，同时，也不利于食品行业的健康发展。食品检测技术在食品安全管理过程中的应用，能够及时发现食品存在的安全隐患，为食品安全管理提供技术支撑。因此，在食品安全管理过程中，管理人员应做好检测工作，为食品安全管理提供准确的数据支持。

关键词：食品检测；食品安全；重要性；问题；措施

1、食品安全现状

随着我国发展速度的加快，人们生活水平得到了明显的提升，但是根据对当前食品安全现状的分析，现阶段食品安全状况百出，不仅存在着化学用品污染、病原微生物污染问题，还存在着随意增添添加剂、食用伪劣产品等。具体来说，现阶段食品安全问题主要体现在以下几方面：一是食品的污染问题，有关数据统计，随着食品原材料在生长过程中使用过量的生长调节剂、农药、化肥等，食品的农用化学污染问题越来越严重，这就造成我国农产品中存在的有害残留更多。此外，造成食品污染的因素还有环境中的病原体、水资源中的重金属以及大气中的有害气体等。二是食品中加入过量添加剂，有关研究发现过量添加剂会导致食用者出现头痛、头晕、腹泻等问题，对人们的身体健康的不良影响较大。除上述食品安全問题，还存在着销售过期食品、假冒伪劣产品等安全问题，严重阻碍了食品安全市场的运行。

2、食品检测的重要性

人类的生存与发展是建立在一定的食物基础上的，这是关系到民生的大事。在激烈的市场竞争中，食品行业中企业与企业之间的竞争越来越激烈，部分不法企业为了获取更大的经济利润，不顾实际情况，盲目拓展生产规模，影响到生产出来的食品质量，流入市场中严重扰乱了市场秩序，引起各种不同性质的食品安全问题。在食品安全问题频发的大背景下，消费者群体对国产食品的信任度越来越低，直接影响到我国食品行业的进一步发展。在这样的情况下研究我国食品检测过程中存在的问题，有针对性的进行解决与改进，能够大大提升我国食品整体质量，获得更好的市场运营效果。当前我国食品检测中还存在各种各样的问题，无论是相应的检测与监督工作力度不够，还是应用到食品检测中的技术水平落后，又或者是整体的食品检测能力低下，都影响到了我国食品检测工作的有效开展。加强食品检测工作能够大大提升消费者的信任值，更大限度的确保消费者的权益得到保障，让消费者能够买到放心，吃得健康。食品检测水平的提升在很大程度上又能够对食品生产企业形成外在的监督压力，促使企业不断想办法去提升食品质量，实现整个食品行业的良性有序发展。从国家层面来说，食品检测工作关系到市场经济的健康有序发展，与国家的安定发展关系密切，对社会的稳定产生重要的影响，还关系到国际间的合作的开展，需要充分引起重视。

3、我国食品检测存在的主要问题

虽然我国相关部门已经充分认识到食品检测在食品安全管理中的重要性，但是，其在食品检测过程中还存在一定的问题，主要有以下几点：

3.1食品检测标准不规范

食品检测标准是保证食品安全管理的基础，其检测标准的规范性直接影响着检测结果的精确性。但是，当前我国食品检测标准并不规范，很多食品生产企业在检测过程中，并没有制定企业检测标准，而是采用行业标准，由于食品检测技术不同及检测人员技术水平也参差不齐，食品检测结果误差较大，这严重影响了食品检测结果的精确度，无法保证食品质量。此外，在我国食品检测过程中，部分食品检测存在两套检测标准，使得产品检验工作更加混乱。

3.2开展食品检测工作的相关设备过于落后

对食品检测来说，检测过程中采用的检测设备是确保最终检测结果准确性的重要基础，然而在当前我国部分视频检测机构中相关预算投入不够，无法及时对检测设备进行有效更新与维护，在长期的使用过程中设备不可避免的会出现不同程度的磨损，直接影响到最终对食品的检测结果。加上部分检验工作人员对机械设备的操作使用不够熟练，没有充分掌握相关的食品检测技术，在检测中使用的技术也存在不匹配的问题，这些都会影响到最终的结果准确性。

3.3食品检测数据处理不科学

在食品检测过程中，检测技术的选择与数据处理是非常重要的内容。但是，在食品检测过程中，由于检测人员综合素质不高，检测技术人员在工作中对自身工作认识不到位，缺乏对食品检测技术的创新，使得检测技术水平有待提高。同时，对检测数据进行有效处理也是保证食品安全的另一手段，目前，食品行业对食品检测数据处理存在问题，检测结果无法为食品安全管理提供准确的数据，使得食品检测工作的开展华而不实。

3.4检测人员的专业素质有待提高

在我国一些食品检测机构之中，检测人员专业素质较低，他们没有与时俱进去学习先进的检测技术，去掌握先进的检测设备，当然这与其部门的设备得不到及时的更新有关。也正是因为其单位机构的稳定性，磨灭了他们不断进取的心，导致他们得过且过，没有认识到提升自己专业能力的重要性。也正是由于检测人员的专业素质得不到提升，导致食品检测的最终结果也会受到一定的影响。

4、做好食品安全检测工作的措施

通过对食品检测过程中存在的问题进行分析，我们可以发现，在食品检测过程中，能够影响其检测结果的因素有很多，因此，技术人员在食品检测过程中应做好检测管理工作，为提高食品检测结果的准确性提供技术保障。

4.1加大基层食品检测机构建设力度

随着我国对食品安全的重视程度逐渐提高，现阶段已经建立起相应的食品监督检验所，然而通过对该种检测部门的统计及分析，可以发现我国所拥有的检测部门大部分为省级食品监督检验所，且只有省级食品监督检验所才具有先进的检测技术与检测设备，但是仅仅依靠数量较少的省级食品监督检验所做好全省的食品质量检测工作是不够的。基于此，为了保证食品的安全性，国家有关部门就需要认识到基层食品检测机构的重要性。一方面，国家应建立起地方食品监督检验所，促使其可以与省级食品监督检验所形成合力，共同做好管辖区域食品质量检测工作；另一方面，还应增加在基层食品检测机构方面的经济投入，使其可以引入先进技术及设备，保证检测质量。此外，为了提高社会公众对食品安全检测工作的监督与管理，食品卫生监督检测部门还需要以检测数据为基础，传递与发布检测结果，提高公众信任程度与监督力度，为食品安全提供保障。

4.2进一步完善检测标准

我们一方面要借鉴发达国家的先进经验，另一方面也要结合我国自身的国情，加强对食品检验检测技术的研究和对检测标准的制定与明确，使今后的检测工作能够更加简单易行。此外，要有选择性的去研制一些仪器设备，去研制检测所需要的低质消耗品，如化学试剂、玻璃仪器等。我国政府部门需要完善与食品有关的各项标准体系，加强对食品生产行业的监督，定期对这些生产企业进行监督检查，争取从源头上抓好食品检测工作。

4.3引入先进的检测设备

食品检测设备在很大程度上决定了保障结果是否可靠，需要在食品检测过程中加大经济投入，积极主动引进更加现代化的高机械化、高自动化的检测设备，以便于更好的提升检测效率，提高检测效果。在日常工作中要加强对检测设备的维修保养工作，定期开展设备检修，一旦发现问题要及时予以解决，尽可能的避免由于设备问题引起的检测误差发生。同时要关注国际食品检测领域的新设备与新技术，及时进行引进，从硬件层面不断提升我国食品检测的整體水平，最大限度的确保食品安全管理工作的落实到位。

4.4加大检测人员的技术培训力度

人才是企业发展的软实力，在食品行业发展过程中，食品安全检测工作的开展能够有效提高食品质量，保障消费者权益，因此，在食品安全检测过程中，企业应加大检测人员的培训力度，提高其对行业信息的掌握情况，从而为食品检测工作的高效开展奠定坚实的基础。同时，检测人员也需要注重自身专业技能的提升，通过不断学习与实验，提高食品检测技术水平。此外，食品企业也可以引入先进的管理模式及技术，聘请专家或教授莅临指导，帮助检测人员解决工作中遇到的难题。企业可以设置内部交流会，增加企业内部人员的沟通交流，鼓励技术人员进行技术大比拼，从而提高员工的积极性，为食品检测工作的开展提供基础保障。

5、结束语

食品检测工作对食品质量的提升有着重要的意义，不仅能够更好的维护消费者的切实利益，还有利于和谐稳定社会的建设，确保国家稳定发展。但是需要注意的是，我国食品检测过程中还存在很多问题，需要不断进行完善，有针对性的改善相关工作，切实提升食品检测水平，更好的服务于我国食品安全管理工作的开展。

参考文献：

[1]食品检测的现状与发展趋势分析[J].尹迎迎.食品安全导刊.2017（33）.

[2]食品检测体系构建研究[J].高永欣，张岚，刘敏，王丹，孙茂成.食品安全导刊.2015（30）.

[3]略论食品检测在食品安全监管中的作用[J].刘彭，刘文鹏.食品安全导刊.2018（18）.

（作者单位：浙江华才检测技术有限公司）

作者简介：葛金萍，1983年1月，女，汉族，浙江诸暨，工程师，研究方向：食品检测。