“新食尚”网红经济模式

廖婷婷

摘 要：文章首先概述了食品发展的现状，引出了“新食尚”的发展，总结出“新食尚”模式趋势向好。通过问卷调查，综合理论和具体实例分析，文章总结了影响“新食尚”发展的因素、“新食尚”网红经济模式带来的多元化营销，并通过以上分析引申出当下“新食尚”发展存在的食品安全问题，并从加强相关部门的监管和鼓励消费者理性等方面提出了建议。

关键词：网红经济;新食尚;网红食品;食品安全

一、引言

民以食为天，食品作为供给产品，不仅不可或缺，还深受追捧。由此也带来了餐饮品牌的连续不断出现和更新。在互联网飞速发展，社交软件风生水起的当下，营销作用突出。一个品牌要想从数以万计的竞争中脱颖而出，抢占市场先机，它就必须紧跟网络效应，迎合消费者需求，追赶时尚。网红作为当代具有很深影响力的主体，是强有力的营销载体。

二、影响“新食尚”发展的因素

互联网是科技工具，而餐饮是民之根本。我们似乎不会想到，科技和餐饮也会有一天能紧密结合，而且红遍市场，深得消费者心。更重要的是，这已然成了一种发展趋势。

（一）網络点单让餐饮业锦上添花。网络点单给消费者带来了更自由更高效的消费体验，越来越多的商户都进驻美团、大众点评、饿了么等，让消费者可以足不出户吃遍美食。无论是线上还是线下点餐，网络点餐都给人们带来了极大的便利，消费者可以选择手机或者店内设备操作，方便快捷。而传统的点单模式让所有顾客聚集在点单台，或是由服务员点单，有些还采用电话点单。这种模式弊端较多，比如：会让消费者产生“等太久”的消费体;：商家也需要聘请更多的劳动力供给顾客点单服务;电话点单准确性欠缺，同时产生通信费等附加支出。此外，互联网让食物的供应模式变得多样。越来越多的商家采用“内销和外销”相结合机制，外卖业激起了消费狂潮。外销成本较低，赚取的收入分担了店铺的租金，一定程度上也降低了成本。

（二）互联网技术的发展，让基于地理位置发现并分享美食成为可能。在传统的饮食业中，消费者了解到一种美食的途径往往是自身的体验或者人们之间的口口相传。这让对美食的追寻变成了一种掺杂运气成分的发现。他们很难快速准确获得本地的美食推荐和咨询，吃什么，去哪里吃就成了众多“吃货”的烦恼。而纵观当下，众多App都有就近和好评美食分享的功能。无论是几乎人人都使用的美团、大众点评，还是火爆于年轻一代的小红书，定位、导航、个性化搜索等功能的使用都使美食分享如虎添翼。许多美食达人都会把亲身体验过的美食照片和地点分享到美食圈，软件自动定位，推荐附近分享过的美食，消费者还可以根据需求选择范围和种类，服务一应俱全，消费者体验满意度极高。

（三）信息技术促进了饮食业的传播创新。传统饮食业主要以门店销售，其传播主要靠消费者本身，极其注重口碑，人们消费后的体验感是其最重要的招牌。这类商家最重要的就是产品，产品味道、外表等的好坏决定了是否有回头客，是否有顾客带顾客的发展契机。新食尚饮食业是一种依托互联网的饮食业，媒体是其最重要的平台。互联网传播速度极快，媒体对高关注度的食物争相报道，网红利用自身的吸引力带动，在直播平台、微博等平台利用粉丝社群进行宣传。口口相传的粉丝效应给产品做了充足高效的宣传。

（四）新媒体的推广使新食尚热度不减。微博大V、公众号、抖音视频等App下图片视频给消费者带来的巨大吸引力。火锅品牌小龙坎曾推出一款方便速食火锅并联合“下厨房”“红包口令白菜菌”等网红大V进行营销，让小龙坎方便速食火锅掀起了极高的话题热度，快速提升了知名度。

三、“新食尚”网红经济模式带来的多元化营销

（一）故事营销，让产品情怀化，引起了消费者情感的共鸣。李子柒，微博知名美食视频博主，被誉为“东方美食生活家”。截至2018年1月，全网粉丝数量近2000万，累积播放量近30亿，被誉为“2017第一网红”。其作品题材来源于中国人真实、古朴的传统生活，以中华民族引以为傲的美食文化为主线，结合人生经历传达出的独立自强的奋斗精神，曾被共青团中央官方微博等众多主流媒体转发表扬。她对自然、生存还有生活有极高的追求，对童年、故乡的极深的理解。这样的背景下，消费者购买她的产品成了一种感情的追求。据统计，她的同名天猫店铺上线3天，销售量就破15万、销售额破千万，成绩十分傲人。

（二）时尚营销，让产品特色化，深得消费者追捧。在这个许多年轻人追求个性和时尚的时代，购物常常是一种享受，而不是一种必须。网红与食品的结合让产品具有特色化，在满足消费者品尝体验的同时，也满足消费者的求异心理。越来越多的年轻顾客喜欢打卡网红店，高颜值的网红食品成了宠儿。

（三）饥饿营销，让产品价值化，深抓消费者心理。饥饿营销是网红饮品“喜茶”常用的营销手段。喜茶，号称“每个人都得喝一杯”的网红饮料。想要购买一杯喜茶往往要排几个小时的队伍，喜茶利用消费者容易被激发的好奇心，吸引了更多的顾客。而这，似乎是成功的契机。喜茶到目前为止在广东地区就有超过七十家店铺，且每一家店都依旧生意火爆。

四、对“新食尚”发展的思考和建议

“新食尚”的发展过程也存在一些问题。食品的安全问题是消费者最关注的。如网红脏脏茶过高的含糖量、“一笼小确幸”的细菌污染导致七十多位顾客就餐后出现腹泻呕吐的情况。其次，“新食尚”发展所带来的饥饿营销也会引起价格疯抬。而新食尚产品存在市场占有时间较短的情况，其产品容易被取代，也容易过时，长此以往会难以维持客户源，这样对其长远发展是很不利的。

“新食尚”下网红食品如何红得健康，红得长久？

首先是相关部门应加强监管，对存在安全隐患的生产商严格管理，严厉打击三无产品，为广大消费者营造一个安全的饮食环境，让消费者真正吃得安心。作为商家，要保证食品的制作、来源等的卫生安全，良心经营，给消费者最好的消费体验，以此来稳固顾客源。

作为消费者，要理性消费，避免盲目追捧。要认清食品质量安全，发现有不合格的食品时及时向相关部门举报，让食品问题止于最初。最重要的是产品创新。生产者应开拓思维，积极创新，紧跟时尚潮流，找寻能吸引消费者的创新点，以此来提高顾客对产品的忠诚度，实现可持续发展。

（指导老师：王家宝，女，广东外语外贸大学南国商学院英语语言文化学院英语专业一线教师兼教工党支部书记，研究方向为语言学语用学;高彩云，女，广东外语外贸大学南国商学院英语语言文化学院党总支书记，研究方向为市场营销。）

参考文献：

[l]郭煦.网红食品如何又“红”又健康[J].小康，2019（3）：23-49.

[2]宋龙艳.“网红食品”的喜和忧[J].投资北京，2018（4）：98-134.