兽药及添加剂对畜产品质量安全影响

摘要：随着畜牧业的进步与发展，控制畜产品的质量安全成为目前人们重点关注的话题，同时畜牧业中经常会涉及和应用到兽药和添加剂，该文首先阐述了兽药及添加剂的主要危害，并提出几点安全防范措施，以供相关人员进行参考。

关键词：兽药;添加剂;畜产品;质量安全

中图分类号：S816.7

文献标识码：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.13.048

0 引言

自从兽用抗生素以添加剂的形式应用到饲料中，能对动物的疫病起到良好的预防和治疗作用，对于畜禽养殖业的发展也有积极的促进作用。然而添加剂一旦过量会造成无法完全代谢，机体中还会残余一部分原药，同时另一部分也会伴随在动物粪便中，会对土地以及水源等方面造成不良影响。如果过量增添微量元素，也会使畜禽机体以及粪便中残余的重金属高浓度较高。

对于畜产品，在日常经营、管理中要提高对源头的重视程度，完善饲养管理工作，同时，针对生产经营方以及相关的养殖户，加强宣传教育工作，使各方能提高对畜产品的安全意识。目前在畜禽养殖中还存在一系列亟待解决的问题，如兽药、添加剂的滥用，在加工时，添加剂的过量使用，流通环节缺乏严格的监管，这些问题都会对畜产品的卫生安全造成严重的影响，人们的身体健康也会因此遭受威胁。本文将针对兽药、添加剂对畜产品质量安全的影响展开具体的研究和分析。

1 兽药及添加剂危害

1.1 兽药的影响

对于兽用抗生素，首次作为饲料添加剂是在20世纪50年代的美国，此后国际范围内的各个国家和地区开始发展兽用抗生素，在畜禽养殖业中进行广泛的应用。合理利用兽用抗生素既能实现对动物疫病的有效预防，同时在治疗中使其作为饲料长期使用，对于动物生长也有一定的促进作用[1]。生产经营方以及广大的养殖户为避免动物疫病的产生，同时也为加快动物生长的实际速度，在对畜禽进行饲养和管理中，在每日投食中都伴随有大量的抗生素，然而抗生素的过量使用导致在动物体内无法进行有效吸收和代谢。这些物质会在动物体内残余，人们食用会直接进入人体内;还存在部分物质会伴随动物的粪便而排出，对周围的土地以及水源等方面造成污染。这种抗生素在没有被充分降解被人类食用，会导致微生物产生对抗生素的耐药性，进而产生新的抗性菌群，这种抗性基因不仅可通过代与代的形式进行传递，还能在不同的细菌间进行传递。所以耐药性细菌本身并不具备致病性，但通过基因横向传播机制能将这种耐药性对致病菌进行传递，对白然环境以及人类身体健康的威胁十分严重[2]。

1.2 添加剂的影响

在我国社会经济进步发展的同时，畜禽养殖也在向规模化、集约化的方向不断发展，在畜禽养殖业中饲料添加剂得到广泛的应用，合理运用这种添加剂能为动物生长提供良好的养分，对于预防病疫、促进生长等方面都有积极的作用。然而由于生产经营方单纯为追逐自身的经济利益，在饲料添加剂方面对相应的微量元素以及生长激素等物质进行过量添加，并且养殖户也未能严格按照要求使用剂量，使畜禽机体内及排m粪便中的重金属浓度较高。对于重金属污染，其作为主要的威胁是无法被微生物进行有效分解，能在生物体内聚集，严重时还会与有机物进行作用，进而产生复合污染，严重危害人们的身体健康。此外，过量使用激素，会使其在禽畜体内无法进行充分代谢，由此对人们身体健康以及自然环境产生严重威胁[3]。

2 措施

2.1 加强重视程度

对于畜禽饲养，在实际工作中，要对相关生产标准进行严格、认真遵守，在运用相关技术方法时必须遵循科学合理的正确原则，合理使用兽药，严格依照饲料饲喂准则、畜禽饲养管理準则等，在明确具体操作规程的基础上规范白身的操作行为[4]。同时，要进一步提高对饲料所添加药物的重视程度，对其进行严格监测。此外，有关部门要加大对兽药、饲料等相关企业的监督力度，一旦发现违规企业要对其进行严厉的处理，进而确保禽畜养殖、生产、消费等各个环节的科学性与可靠性，确保畜产品的质量安全能满足实际需求[5]。

2.2 完善饲养管理工作

在实际饲养和管理中，要对生产经营方进行严格规范，按照国家相关政策法规对兽药生产企业进行科学监管，一旦发现在兽药中过量使用抗生素以及添加剂，要对该企业进行严厉处罚。同时，还要针对实际饲养中的用药环节进行严格的规范，增强疫病防治的科学性与生态性，以此确保兽药使用的合理性，能根据实际情况，针对用药对象选择合理的剂量。此外，动物卫生监督部门要加强对养殖场地的监察，要求养殖方在购买饲料、兽药和添加剂、实际的投喂环节时都要进行细致的记录工作，进而为监督工作的开展提供便利，同时确保休药期制度的执行与落实，最大程度上保证畜产品的质量安全[6]。

2.3 加强宣传教育工作

要确保畜产品的质量安全，需要从思想根源上人手，进一步提高饲料、兽药和添加剂生产企业、养殖方自身方面的安全责任意识。监管部门要积极发挥自身的引导作用，定期组织教育培训活动，以此让各方都能充分了解和掌握畜产品卫生安全的相关知识，进而使生产和使用者在认识到畜产品质量安全重要价值的基础上，充分发挥自身的主观能动性，在实际生产、经营和使用环节中积极主动地按照相关规范和标准正确使用兽药和饲料添加剂，进而确保畜产品的质量安全，同时也实现保护生态环境的良好效果。

3 结束语

目前在饲养畜禽中还存在一系列亟待解决的问题，如兽药、添加剂的滥用，在加工时添加剂的过量使用，流通环节缺乏严格的监管，这些问题都会对畜产品的卫生安全造成严重的影响，人们的身体健康也会因此遭受威胁。对于畜产品，在日常的经营、管理中要提高对源头的重视程度，完善饲养管理工作，同时，要针对生产经营方及相关的养殖户，加强宣传教育工作，使各方能提高对畜产品的安全意识。

参考文献

[1]贾柱元.强化兽药饲料监管确保畜产品质量安全[J].中国畜牧兽医文摘，2017（11）：56.

[2]林仙军，张航俊，周炜，等.动物可食性组织及兽药和饲料添加剂中抗病毒药的检测研究[J].中国家禽，2018，40（ 13）：46-49

[3]孙宇，张亮.畜产品兽药残留种类及检测技术研究[J].食品界，2017（ 10）：86-87.

[4]曹彦，邵正红.试论影响畜产品质量安全的因素及对策[J]中国猪业，2017（ 10）：80-82.

[5]李金超.饲料及饲喂投入品对畜产品安全的影响[J].今日畜牧兽医，2017（11）：5-6.

[6]李贺.做好兽药、饲料监管T作的措施及建议[J].农家致富顾问，2017（ 14）：108.

作者简介：王敏（1973-），女，苗族，贵州铜仁人，大专，研究方向：畜牧兽医。