动物防疫对畜产品质量安全的意义及对策

余金金 冯丽华 汪远鹏 温小鹏

摘要：畜产品质量安全与消费者身心健康有密切联系，做好畜产品质量安全工作已经成为现代畜牧产业发展中需要重点攻克的一个难题。该文认真分析了目前影响畜产品质量安全的因素，然后采取对症措施将其解决，以保证动物防疫质量，保证市场上畜产品质量安全。

关键词：动物防疫;需产品质量;存在问题;对策

中图分类号：S851.33

文献标识码：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.13.043

0 引言

人们物质生活水平不断提升，饮食结构发生了巨大变化，社会大众对高品质畜禽产品的需求量不断增加。同时近年一系列食品安全问题不断爆发，社会大众对饮食安全的重视程度越来越高，这对新时期动物防疫工作提出新的要求和任务，同时在工作中也面临巨大的挑战。在全新历史时期，做好动物防疫工作，解决新时期动物养殖规模不断扩大，各种药物添加不合理，对畜产品质量安全造成的影响成为目前需要重点攻克的难题。

1 意义

很多养殖户在扩大养殖规模时存在很大的随意性，导致动物疫病发病率呈现升高趋势，多种疫病混合感染危害十分严重，临床症状十分复杂，诊断难度较大。某些重特大传染性疾病发生后，不仅会造成大量畜禽动物死亡，造成严重的畜产品损失，而且某些人畜共患病还会危害人类身体健康，影响人们的正常生产生活。同时由于现代规模化集约化畜禽养殖集中度较高，调运转移十分频繁，因此，更容易受到传染性疾病的侵袭。近年亚洲地区爆发流行的高致病性人畜共患病禽流感，不仅对禽类养殖产业造成巨大损失[1]，而且对人类身体健康造成了很大负面影响。针对这种疾病，我国采取封锁、扑杀、隔离、无害化处理等措施，使得疫情得到有效控制，避免了更大经济损失。在动物疫病防控中，疫情的控制和消灭程度是衡量一个国家动物防疫事业发展水平的重要标志，同时也是衡量一个地区畜禽产品质量安全的重要指标，其代表了一个国家一个地区的文明程度和經济发展能力。做好动物防疫工作，在畜禽养殖和其他动物养殖占据着极其重要的地位。

2 影响因素

2.1 污染因素

污染因素影响畜禽产品质量安全，主要包括环境污染，饲料污染。环境污染是影响畜产品质量安全的主要因素。圈舍大量有毒有害气体积累，污染物畜积，为某些致病原传播流行提供了机会。此外，畜禽产品在运输屠宰加工中，任何一个环节控制不当，也很容易引入多种致病原，导致流入动物市场的动物制品存在很大的危险性。另外，集约化规模化养殖场，在发展动物养殖中会购置大量饲料，在饲料运输、储存、保管使用中，一旦某些环节控制不到，就很容易导致饲料发霉变质，大量霉菌寄生，某些霉菌寄生中还会产生大量毒素污染饲料，一方面导致饲料营养价值变差，另一方面还会导致动物中毒。某些有毒有害物质在动物机体内长时间畜积会产生严重的残留，进入人类身体后，会危害人类身体健康。工业废水、废气等环境污染问题，对细菌和病毒繁殖生长有直接的促进作用，可诱发某些人畜共患疾病的传播危害，其中以农药兽药残留造成的危害最为严重。

2.2 抗生素添加剂

抗生素和各种饲料添加剂使用不合理是畜禽动物养殖中普遍存在的一个问题。动物生产过程中不可避免的会出现传染性疾病，而很多养殖户对传染性疾病的认识不到位，在没明确致病原的基础上，就随意使用药物进行治疗，使药物使用不合理。在使用药物对某些疾病防治过程中，单纯使用抗生素并不能取得很好的治疗效果。如病毒性疾病，寄生虫疾病使用常规抗生素并不会有明显的治疗效果。另外，很多养殖户在抗生素使用中，普遍存在大剂量、多种类使用的现象，由于药物使用合理，使某些细菌的耐药性显著增强，多种抗生素的治疗效果逐步变差[2]。

3 对策

3.1 强化宣传教育，提高防疫意识

为进一步提高养殖户的动物防疫意识，当地动物防疫部门应该深入基层开展广泛的法律法规宣传，引导养殖户认真学习国家动物防疫法规，确保动物防疫法规和相关政策宣传无死角，夯实养殖户和社会大众的防疫意识，提高社会大众的防疫主动性，积极做好动物防疫工作。

3.2 转变理念创新机制

动物防疫部门在重点做好规模化养殖场动物疫病监测，动物防疫，动物检疫工作的同时，各级政府部门还应该充分认识到动物防疫工作的重要性，应该进一步加强对规模化养殖场政策和资金的支持力度，促进养殖户及时转变传统养殖模式，革新养殖理念，保证地区的规模化养殖产业又快又好发展。地方政府部门可以在用地、税收、信贷等方面给予优惠政策和财政扶持，进一步加强基层地区的基础设施建设、疫病防疫、设施建设、粪污处理工作，并重点做好重特大动物疫病的防控防疫工作。

3.3 创新机制，强化防疫条件审核

动物防疫机构应该深入基层开展广泛的调查研究，加强对规模化养殖场中小规模养殖场防疫条件的审核和检查，对于不符合防疫条件的养殖场应要求就在规定时间内整改，对于整改后仍然不符合要求的取消养殖场的养殖资质[3]。对于新修建的养殖场，必须在选址，设施建设等方面强化审核和调查，确保养殖场选址合理，内部布局合理，各项防疫措施到位，各个功能分布合理，功能齐全，使养殖场的动物防疫工作能够顺利开展。

3.4 构建风险防范监管体系

动物养殖中应以坚持集约化规模化养殖为出发点，将地区中小规模养殖户的动物集中起来发展规模化动物养殖合作小区，并综合应用现代信息技术、计算机技术、无线遥感技术、互联网技术，构建完善的畜禽生产重特大疫病防控机制，准确掌握畜禽生产、投入品使用、畜产品流通、动物疫病防控、无害化处理等各个方面的发展动态，针对某些重特大疾病提前做好应对措施，增强风险防范能力，有效防范动物疫病的传播蔓延，提高动物防疫质量。

4 结束语

动物防疫工作对确保畜产品质量安全具有重大现实意义，它是保证畜禽产品质量安全的前提保障，因此需要相关部门从基层抓起，从基础工作做起，加大动物防疫工作力度，确保动物在生产的各个环节健康、无污染，为畜牧养殖产业健康发展提供强有力保障。

参考文献

[1]刘琴，王学红.完善畜产品质量安全监管体系的思考[J].中 国畜牧兽医文摘，2018，34 （6）：6

[2]丁兆华.加强基层动物防疫工作确保畜产品质量安全[J].今日畜牧兽医，2018，34（8）：86.

[3]李志荣.畜产品质量安全管理工作的思考[J].现代农业，2015（ 12）：60-62.

作者简介：余金金（1987-），女，本科，畜牧兽医师，研究方向：动物养殖技术与疫病防治。

通信作者：温小鹏（1988-），男，大专，畜牧兽医师，研究方向：动物检疫及疫病防治。