粮油储藏的意义及储藏方法思路探索

粮油在农产品中占据着重要的地位，关系到国计民生，广义上粮油指谷类、豆类、油料及其初加工品，粮油可以为人们提供每日所需的营养物质，并且还是养殖业发展的基础。粮油是人类生存、生产生活以及社会发展的物质保障，我国人口众多，人均耕地面积比较少，因此一定要保证足够的粮油储藏量，才能从根本上保证人们的温饱问题，本文浅谈粮油储藏的意义及储藏的方法。

粮油储藏现状

我国虽然地大物博，但是人口众多，因此人均土地耕地量很少，而且部分地区的土地比较贫瘠，导致粮油的生产量不尽如人意，有些地区的生产水平和技术比较落后，因此生产的粮油质量和产量均存在隐患。为了解决人们的温饱问题，我国每年都会有大量的粮油需要储藏，以备不时之需。

在储藏粮油的过程中要采取科学的方式、方法，虽然现在科学技术比较发达，运输也很方便、快捷，而且国家也比较重视，但是部分地区不能有效地使用先进的设备以及技术，不能按照不同种类粮油的需求进行环境设定，导致粮油的保质期短，可利用的效率不高，无法保证优质的粮油储备，因此在粮油储备方面还需要完善。

粮油储藏的意义

保障社会的稳定发展

为人们的生产、生活提供物质支撑，有利于国家稳定。国家的富强需要人们的生产劳动，而粮油是人们生产、生活的必需品。从生活角度来说，粮油为人们提供了身体所需要的营养和能量，粮食供给充足，人们就会安居乐业，为了更好的物质、精神生活奋斗。从生产角度来说，粮油是养殖业发展的基础，优质的粮油可以促进养殖业的发展，有利于生产更多优质的肉类产品，有利于改善人们的生活水平，有利于带动经济的发展。从国家角度来说，粮油能够实现自给自足，就无需依靠从国外进口，目前各国之间的经济竞争逐渐激烈，全球粮食价格逐年上涨，国家有充足的粮食供给，就会在一定程度上避免粮食进口带来的经济压力。

保障粮食的安全流通

我国土地种植面积广泛，但是粮油种植主要集中在农村地区以及边远地区。随着城市化进程的推进，城市人口逐渐增多，粮油生产出来之后需要运输至各个地区和城市，在运输流转的过程中需要保证粮油的品质，所以要采用正确的粮油储藏方法，合理使用粮油储藏技术和设备，保障粮油在运输的过程中不会变质，能够满足祖国各地人们的生活需求。

粮油储藏的方法

粮油主要分为谷类、豆类、油料及其初加工品，不用种类的粮油对储藏的要求不同，本文主要探析玉米的储藏方法。

玉米属于谷类作物，谷类储藏不当极易导致霉变，例如长出绿色的霉菌，食用霉变的谷类非常容易导致急性中毒、慢性中毒，甚至是恶性癌症，因此谷类粮油必须保证正确的储藏方法，进而保证谷类的品质。

首先，水分控制要满足要求，不同地区、季节以及不同品种的谷类对含水量的要求不同，因此要细化谷类的分类，并且根据不同地区的环境特性以及不同季节空气中的含水量进行严格、精细化的控制。安全储藏玉米的关键是提高玉米的入库质量，降低玉米自身的水分。我国主要种植玉米的场地在北方，华北地区新收货的玉米含水量是15%～20%，东北地区新收货的玉米含水量是20%～30%，玉米的胚比较大，如果含水量过高会促使玉米发芽，因此玉米脱粒之后要晾晒。东北地区适宜储藏的含水量是14%以下，其他地区适宜储藏的含水量是13%以下，将玉米储藏在适宜的含水量范围内，可以延长玉米储藏

的时间。

其次，可以低温、密闭储存。玉米呼吸旺盛，并且含有的蛋白质和可溶性糖较多，有氧呼吸会加快有机物质的分解，使玉米的营养价值丢失，因此玉米适宜储藏在低温、干燥的环境内。北方地区一般是秋季收获玉米，无法使堆放的玉米粒自然风干，因此要借助于烘干机降低玉米粒的含水量，还可以采用低温冷冻入仓的方式密闭储藏，降低玉米的呼吸速率。

最后，玉米不脱粒，直接储藏果穗是常用的储藏方式。由于果穗堆放的空隙比较大，可以保证很好的通风条件，北方的秋冬季节自然温度很低，因此储藏果穗不仅可以降低玉米的呼吸速率，还可以使玉米在自然条件下逐渐风干，等玉米粒中的水分降到13%～14%以下时，再脱粒堆放储藏。此种方法可以降低储藏的成本，而且直接储藏果穗，使籽粒胚部埋藏在果穗穗轴内，穗轴内的养分可以继续供给玉米籽粒，增加玉米籽粒的养分。

结语

粮食储藏对保证人们的生产、生活尤为重要，还有利于维护社会的稳定，促进国家的經济发展，因此国家要进行宏观调控，促进粮油的科学储藏，积极推进粮油储藏技术、储藏设备的发展，为国家的长远发展提供坚实的基础。

作者简介：于海滨（1974—），女，满族，吉林四平人，大专，工程师。研究方向：粮油储藏。