气相色谱法测定薏仁米脂肪酸组成

张娅芳

摘 要：采用气相色谱法测定薏仁米中的脂肪酸组成。结果表明：贵州省A地区和B地区的薏仁米中，含量较高的脂肪酸为油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸，其含量分别为：A地区油酸（49.815%）、亚油酸（32.449%）、棕榈酸（12.234%）及硬脂酸（2.080%）;B地区油酸（50.402%）、亚油酸（33.238%）、棕榈酸（12.389%）及硬脂酸（1.984%）。其中A、B两个地区的薏仁米的不饱和脂肪酸相对含量分别高达83.726%、84.996%。

关键词：气相色谱;薏仁米;脂肪酸

薏仁米，俗称“薏苡”，是薏苡仁的种子。薏仁米一种药食同源[1]的优质禾谷类食品，内含丰富的营养物质，其营养价值在禾本科植物中排首位。中医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热及止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。”[2]现代药理学研究表明，薏仁米具有抗氧化、降血糖、防治肿瘤及镇痛止血等作用[3-5]。

薏仁米具有广阔的开发前景，可以作为中药，也可以作为粮食，从薏仁米中提取出的功能性成分可制备成药

剂[6]，也可以用于开发功能食品[7]。

薏仁米主产于贵州、广西、湖南、河北、江苏及福建等地。贵州省作为中国薏苡资源丰富的产地，全省种植面积已达到4万多hm2，占全国种植面积的80%以上[8]，但市场上流通的主要是薏苡的初级加工品，薏仁米的衍生品极少，因此对薏仁米进行研究，对于拟定薏仁米的品质标准、加工标准，扩大薏苡资源的开发利用，具有积极的作用。

本次研究主要以产地为贵州省A、B两个区的薏仁米为研究对象，对试验所用薏仁米的种仁的脂肪酸组成进行分析。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

随机抽取A区和B区的薏仁米样品;石油醚（分析纯），天津市富宇精细化工有限公司;乙醚（分析纯）、甲醇（分析纯），国药集团化学试剂有限公司;氢氧化钾（优级纯，纯度≥85.0%），天津市科密欧化学试剂有限公司。

1.2 仪器与设备

安捷伦7890A气相色谱仪（配有FID检测器），美国安捷伦公司;全自动索氏脂肪分析仪，福斯分析仪器

公司。

1.3 样品前处理

将薏仁米粉碎混匀，称取10 g样品用全自动索氏脂肪分析仪进行抽提。取0.1 g油样于具塞试管中，加入2 mL石油醚-乙醚混合溶液（石油醚∶乙醚=3∶2），振摇溶解，再加入1 mL 0.5 mol/L的氢氧化钾-甲醇溶液，振摇2 min，加水静置分层后，取上清液上气相色谱仪测定。

1.4 色谱条件

色谱条件：安捷伦DB-WAX（30 mm×0.32 mm×0.25 μm），进样口温度250 ℃，柱温50 ℃，保持1 min，升温速率为25 ℃/min，升至200 ℃，升温速率为325 ℃/min，升至230 ℃，保持13 min，氮气流速2.152 2 mL/min，分流比20︰1，隔垫吹扫3 mL/min。

2 结果与讨论

用气相色谱法测定薏仁米的脂肪酸组成，检测到13种脂肪酸，A、B两个地区的脂肪酸组成，用峰面积归一化法进行分析，得到各脂肪酸的相对百分含量，结果如表1及表2所示。

由表1及表2可知，A地区和B地区的薏米仁中检测到的13种脂肪酸中，含量较高的为油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸，其含量分别为：A地区油酸（49.815%）、亚油酸（32.449%）、棕榈酸（12.234%）及硬脂酸（2.080%）;B地区油酸（50.402%）、亚油酸（33.238%）、棕榈酸（12.389%）及硬脂酸（1.984%）。相比于其他学者的研究结果略有不同，张栋霞等[9]的研究表明薏仁油中主要的脂肪酸为油酸（46.40%）、亚油酸（37.41%）、棕榈酸（12.26%），硬脂酸（2.53%），常冬妹等[10]的研究表明薏仁米中的主要脂肪酸为油酸（48.449%）、亚油酸（29.693%）、棕榈酸（17.470%）和亚麻酸（1.201%）。试验中所用薏仁米也检出了亚麻酸。亚油酸、亚麻酸在人体内不能合成，必须从体外摄取，是人体的必需脂肪酸。研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉硬化，引发心脑血管疾病。所以亚油酸有降低血液胆固醇、预防动脉硬化的作用。亚麻酸包含α-亚麻酸和γ-亚麻酸，α-亚麻酸是DHA和EPA的前体，人体自身酶可将亚麻酸转化为DHA和EPA。EPA、DHA是对人体很好的营养成分。γ-亚麻酸是α-亚麻酸的同分异构体，γ-亚麻酸对血清甘油三酯的降脂作用。所以说亚麻酸具有增强智力、增强免疫力、保护视力、降低血脂、降低血压、降低血糖、抑制出血性脑疾病和血栓性疾病的作用，可抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓人体衰老。由此来看，薏仁米油脂具有很高的营养价值。此外，从薏仁米中提取的油脂中还有其他脂肪酸，如花生酸、芥酸等。其中A、B两个地区的薏米仁的不饱和脂肪酸相对含量分别高达83.726%、84.996%，说明薏仁米油是一种营养价值很高的脂类。

3 结论

A地区和B地区的薏米仁中检测到的脂肪酸中，含量较高的为油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸，其含量分别为：A地区油酸（49.815%）、亚油酸（32.449%）、棕榈酸（12.234%）及硬脂酸（2.080%）;B地区油酸（50.402%）、亚油酸（33.238%）、棕榈酸（12.389%）及硬脂酸（1.984%）。其中A、B两个地区的不饱和脂肪酸相对含量分别高达83.726%、84.996%。

参考文献

[1]王兴雷，赵安琪.药食同源产品之卖点[J].中国药店，2013，18（9）：48-53.

[2]佚名.薏米全身是宝.《黑龙江粮食》，2005（6）：35.

[3] Wang M， Jiang Z. Effect of coixenolide on adhesion， invasion and metastasis of gastric carcinoma BGC-823 cells in vitro[J]. Journal of Practical Oncology， 2010， 25（3）： 284-288.

[4] MIN LI-WEBER. Targeting apoptosis pathways in cancer by Chinese medicine[J]. Cancer Letters， 2013（332）： 304-312.

[5] Shih C K， Chiang W C， Kuo M L. Effects of adlay on azoxymethane-induced colon carcinogenesjs jn rats[J]. Food and Chemical Toxicology， 2004（42）： 1339-1347.

[6]張霞.薏仁米提取液一直大鼠角膜新生管的实验研究[D].南宁：广西医科大学，2011.

[7]吴红静，章英.薏仁米营养成分及功能食品研究概况[J].雅安事业技术学院学报，2009，23（4）：8-9.

[8]朱怡.贵州薏仁产业的发展与思路[J].农产品市场周刊，2015（39）：17-21.

[9]张栋霞，张涛.GC/MSD分析薏仁油组份[J].粮食与油脂，2001（1）：42-43.

[10]常冬妹，卢红梅，陈莉，等.兴仁薏仁米营养成分分析与评价[J].食品工业，2017，38（6）：303-307.