食品生产企业质量管理现状及对策

崔焕焕　李洋

食品安全问题已经成为全社会关注的重点问题，食品生产企业质量管理问题已经列入法律范畴，严控食品生产安全，提高相关企业质量管理已经迫在眉睫。本文将根据目前食品生产企业质量管理现状和问题进行分析，并且有针对性地提出合理化建议，目的在于提高人们的食品安全意识，加强食品生产企业质量把控，为社会提供安全可靠的食品，提高人民的生活质量和健康质量，实现全民体质增强。

市场经济的发展给我国社会经济带来了极大的机遇，但同时也使我国经济面临着严峻的挑战。改革开放以来，我国企业获得了长足的进步与发展，随着人们生活水平的提高，食品生产企业发展如火如荼，数量激增，但同时食品安全问题也逐渐受到人们关注，人们更加关注食品安全，更加向往健康生活，因此，提高食品生产企业质量管理势在必行，这是社会发展的必然趋势，也是人们健康生活的基本需要，更是我国社会主义现代建设的必然之举。

食品生产企业质量管理现状

食品生产企业质量控制体系不健全

质量控制体系是食品生产企业质量控制的基础与关键，只有完善质量控制体系，才能确保食品生产企业的质量安全。就目前食品生产企业而言，存在照搬照抄其他成功企业经验的情况，照搬过来的模式不适应自身企业的发展，而且自身企业往往也不能满足相应模式的需求，导致质量控制不伦不类，虽然有一定的控制体系，但大部分都是纸上谈兵，不能充分发挥质量控制体系的监管作用。

食品生产企业质量管理意识不足

市场经济的发展让企业面临严峻的市场形势，而在市场经济的推动下，部分食品生产企业过于追求企业效益，对于食品质量控制不到位，对于食品安全不够重视，缺乏食品安全管理意识，从而造成食品安全隐患，企业发展失去活力，导致产品不能满足社会需求。

食品生产企业人员素质参差不齐

食品生产企业从产业划分来看，属于劳动密集型产业，以流水线工作为主。这种简单重复的工作，人员素质往往无法保障，违规操作、食品安全意识不强、缺乏专业的食品安全知识、责任感不高、对于制度落实程度不够，都会给食品安全埋下隐患，让食品生产企业质量管理存在局限。

食品生产企业加强质量管理的策略

充分结合企业实际情况，建立完善的质量控制体系

食品生产企业在进行质量管理时，首先要建立完善的企业质量控制体系，充分结合自身企业实际情况，创新研发一套适合自身企业产品质量管理的体系。食品生产企业质量管理体系首先要保证岗位设置的完善，专人专岗，尤其要重视食品质量监督岗位的设置，保证产品质量。同时，要加强部门之间的协调，根据企业自身情况，建立行之有效的部门沟通系统，能够实现部门之间顺畅的沟通。此外，还要建立相应的奖惩制度，注重公平，对于工作中的好坏要及时给予评价，调动人员的工作热情和积极性，强化内部控制，促进企业管理体系的健康发展。

创新与改良生产技术，加强食品安全监管

就目前食品生产企业来看，很多食品在生产过程中就存在污染的风险，现有的生产技术和工艺本身就存在一定的局限性，这是食品生产过程中不可逾越的鸿沟。因此，要提高食品安全管理质量，要不断改良食品生产技术，创新食品生产工艺，利用新技术和新设备进行食品生产，从根本上保障食品安全。同时，在食品生产出来之后，要注重食品安全的监管，在企业内部建立相对完善的监管体系，对于出厂的每一件产品都要经过严格筛查，一旦发现质量问题，要及时回收处理，保证流入社会的产品的质量安全，提高社会责任感，为人民群众提供安全的食品和服务。

加強人员培训，严把食品质量安全

人员培训是食品生产企业质量控制的必然之举，首先，强化一线工作人员的食品安全意识，保证食品生产过程中严格按照规章制度操作，从源头上保证食品的安全;其次，制定严格的规范条例，对于工作人员违规操作一定要加大惩处力度，保证食品操作安全;最后，要定期组织工人进行食品安全卫生制度的学习，学习关于食品安全政策和相应法律条文，让工人重视食品安全，真正将食品安全深植于心中，这样才能从根本上保证食品的安全。

结语

随着人们生活质量的提高，人们对食品安全的重视程度也在不断提升，这对于食品生产企业质量管理也提出了新的要求，要求食品生产企业不断创新工艺和技术，严格遵循相应的食品安全生产标准，提高对食品安全的重视程度，加强对工人的培训，建立和完善食品质量管理体系，生产安全食品，为社会和人民群众提供安全可靠的食品，承担起相应的社会责任和义务，不断为我国社会经济的发展提供有力的支撑和保障。