基于翻转课堂理念的《茶艺与茶文化》课程改革与实践

2019-10-21王玮琳

度假旅游 2019年4期

王玮琳

摘要：基于翻转课堂的理念，利用蓝墨云班课平台，对《茶艺与茶文化》进行课程改革与实践。该文从课程改革必要性、具体改革措施、改革成效，并提出了几点思考，具体的实施措施如优化课程教学内容，合理分配实践学时，课程教学利用蓝墨云班课平台，融入翻转课堂理念，引入行业标准，全面提升课程的考核方式，以期进一步推动本课程的改革。

关键词：翻转课堂;茶艺与茶文化;课程改革

中图分类号：F59 文献标识码：A 文章编号：1672-7517（2019）04-0368-02

1 《茶艺与茶文化》课程改革的必要性

1.1 理论学时与实践学时分配不合理

课程改革前，课程理论学时分配较多，笔者教授的主要是32学时的选修课和48学时的专业课，教学大纲制定的理论学时分别是20学时，30学时。在授课过程中，明显发现学生的实操偏少，理论学时和实践学时分配不合理。

1.2 传统教学模式制约学生的主体地位

在《茶艺与茶文化》课程的理论部分，主要采取的还是传统的教学模式，传统的教学模式明显制约了学生的主体地位，不利于充分调动学生的积极性、主动性。

1.3 考核方式不足以凸显应用型人才培养的目标

课程改革前，虽然也有理论考试和技能考核，但理论考试还是传统的闭卷笔试，技能考核主要是茶艺冲泡程序，考核不够全面，不足以凸显应用型人才培养的目标。

2 《茶艺与茶文化》课程改革的具体实施措施

2.1 优化课程教学内容，合理分配实践学时

打破改革前的理论章节，以项目为依托，整合优化教学内容，以48学时的专业课为例，理论学时调整为24学时，分为三大项目，即茶文化基础知识、茶叶基础知识和茶艺基础知识。实践学时为24学时，分为四大项目，即绿茶茶艺、红茶茶艺、青茶茶艺和黑茶茶艺，四大项目涵盖了杯泡法、盖碗泡和壶泡法。白茶茶艺和黄茶茶艺为自学内容。

2.2 课程教学利用蓝墨云班课平台，融入翻转课堂理念

2.2.1 翻转课堂理念在课程中的运用

翻转课堂译自“Flipped Classroom”或“Inverted Classroom”，也可译为“颠倒课堂”。翻转课堂是一种“以学生为中心”的新型教学模式，颠覆了传统教学模式。翻转课堂可以重新调整课堂内外的时间，将学习的决定权从教师转移给学生。在这种教学模式下，课堂内的宝贵时间，学生能够更专注于主动的基于项目的学习[1]。在翻转课堂理念的指导下，利用丰富的信息化资源，通过布置任务让学生完成基本理论的学习，加大课堂实践力度，增加学生和教师互动和个性化沟通，让学生真正成为学习的主角。通过教学理念的革新，切实改变该课程传统教学模式带来的弊端。

2.2.2 蓝墨云班课平台有利于翻转课堂的实现

蓝墨云班课是基于移动互联网的教学助手机APP，为师生提供教学互动支持，协助教师开展各种教学活动，如上传资源，进行头脑风暴，开展讨论答疑以及布置和收缴作业等。在授课课前，学生需要下载蓝墨云班课APP，根据教师提供的课程邀请码进入。课前，学生可在云班课进行自主学习，通过资料、图片、视频、课前练习等多种方式获取相关信息，例如，在学习茶文化基础知识理论项目时，该项目理论知识较多、较为枯燥，提前给学生上传茶文化相关的视频资料，一方面让学生对所讲授的内容有提前的认识和了解，另一方面可以改变理论讲授的弊端，丰富的视频资源开阔了学生的视野。在课内，学生与教师之间可进行面对面交流与讨论，例如，谈谈你对宋代点茶法的认识，谈谈你对中国茶道精神的理解等，不仅检验了学生自学情况，而且实现了知识的内化;在课后，学生可以自主规划学习内容和进度，教师可以通过协作的方式满足学生的实际学习需求，实现预期的教学目标[2]。例如，在中外茶俗的理论内容，只要让学生自己在课下录制视频，讲解一个国家或民族的茶俗，并上传云班课，作为作业提交，教师进行评分。同样的教学内容，这样的教学模式比传统模式一方面更加调动了学生学习的积极性、主动性，另一方面提高了学生运用知识、内化知识的能力。

2.2.3 课程采用教学做一体化教学模式

在《茶艺与茶文化》教学中，构建以学生为主体，教学做相结合的教学模式。以绿茶茶艺为例，一方面，基于蓝墨云班课平台，学生自行观看绿茶茶艺展示的若干视频资源，同时，完成老师布置的任务，即绿茶冲泡要素、绿茶不同花色品种（教学用茶）的品质特征及与绿茶冲泡程序的资料收集，实现知识的自我学习和消化;另一方面，课前提交布置的任务，在知识讲解过程中请同学分享，检验其自学的效果，实现教与学的互动，同时，课上在茶艺实训室抽取学生进行绿茶茶艺展示，以展示的程序、细节、规范等展示讨论，不同组之间可相互点评，最后老师点评并总结，然后每组进行绿茶茶艺展示实操练习，实现教、学、做一体化的教学模式。

2.3 引入行业标准，全面提升课程的考核方式

基于国家中级茶艺师考核具体内容和要求，结合学生实际，引入行业标准，加大实训力度，全面提升基于翻转课程理念的《茶艺与茶文化》的考核方式。例如，改变理论仅一张卷子的传统形式，将理论升级为口试，即中外茶俗讲述、茶艺理论知识口试，技能考核以小组为单位，考核识别茶叶、茶席设计及主题茶艺展示，全面调动学生的积极性、主动性，在考核準备的过程中，是知识内化和实操不断完善的过程，有助于学生综合素质的提高。

3 《茶艺与茶文化》课程改革的成效

基于蓝墨云班课平台，融入翻转课堂理念，对15级学院模块选修课和长航校企合作班专业课《茶艺与茶文化》进行了课程改革，目前取得一定的成效。

3.1 教学内容的优化整合有效提高学生的综合素质和就业竞争力

通过本项目的实施，教学内容和考核方式与行业接轨，更加注重知识的运用和实践操作能力，全面提高学生的综合素质，同时，提高学生的沟通、合作、表达等方面的社会能力，各项能力的提高将有助于提高学生的就业竞争力。

3.2 采取翻转课堂理念下的教学做一体化的教学方式，充分调动学生的学习热情

通过采用翻转课堂理念下的教学做一体化的教学方式，使学生真正成为学习的主人，在课下自行完成相关任务的学习，在课上进行实践操作展示，更多的时间用于主动的实践运用的交流与沟通，在很大程度上调动学生的学习热情。

3.3 形成较为成熟的服务类专业《茶艺与茶文化》课程教学改革方案

在翻转课程的理念下，通过融入职业岗位知识与技能来整合优化《茶艺与茶文化》课程的教学内容、基于翻转课堂理念来设计《茶艺与茶文化》课程教学做一体化教学模式、引入行业标准来全面提升《茶艺与茶文化》课程的考核方式，基本形成较为成熟的服务类专业《茶艺与茶文化》课程教学改革方案。

4 《茶艺与茶文化》课程改革的几点思考

第一，基于翻转课堂理念的课程改革，需要突出学生“学”的主体地位，但无意学生在课下需要投入更多的时间和精力来完成自学，改革过程中需要注意学生知识消化的量。

第二，继续以培养应用型行业人才为导向，探索翻转课堂理念与蓝墨云班课平台如何更加有效的结合。

第三，考核方式上，需要优化以小组形式展示的个人成绩区别度，更加注重技能展示的规范度、流畅性、美观度等能彰显个人魅力的因子。