高职院校茶艺专业人才培养的研究

黄婧

摘要：高职院校在培养茶艺专业人才的过程中，应该切实的根据自身的特点，制定适合本校茶艺专业学生发展的培养方法。结合市场对茶艺专业人才的需求，适时的多人才培养计划进行可行性的调整。积极借鉴新型的教学理念，对茶艺专业的教育教学进行改革优化，本文就高职院校茶艺专业人才培养做出了简要分析。

关键词：高职院校;茶艺专业;培养模式

中图分类号：F59      文献标识码：A      文章编号：1672-7517（2019）04-0249-01

最近几年以来，世界各地的茶叶行业都在快速发展，茶艺专业作为一种新兴的高职专业，在社会市场的发展中占据重要地位。而且，茶艺专业的毕业生在茶文化传播、茶企管理经营等方面都有着很积极的影响，为茶叶市场的发展创造了很大的空间和机会。因此，各高职院校在进行茶艺人才培养的过程中，务必要加大培养力度，根据市场的实际需求，有目标、有计划的制定茶艺人才培养攻略，并将其落到实处。

1 茶文化与茶艺专业课程设置

1.1 注重专業思想教育

茶是世界上著名的饮料之一，并且属于三大无酒精饮料中的一种，它源自中国，中国在茶道发展的过程中始终坚持“弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济”的理念。所以，各高职院校在进行茶艺专业的教学时，应该先对学生讲述与茶道有关的哲理，带领学生深刻体会茶文化的背景与内涵。高职院校在进行茶艺专业课程教育的过程中，还要定期的组织学生参加茶艺方面的思想教育，促使学生始终保持激浊扬清的人生态度，帮助学生充分认识到茶艺工作的性质。茶艺行业是一种令人尊重的、敬仰的职业，在社会中，它具有很重要的服务性质，为我国传统文化的传承做出了很大贡献。

1.2 以茶施教为重点，提高教育教学效果

高职院校在进行茶艺教学的过程中，应该注重以茶施教，始终将中国的茶文化贯穿在茶艺教学的过程中。为了培养高素质的差异人才，学校首先要引导学生熟练地掌握茶叶沏泡的技巧与方法，教授学生精湛的茶艺，以在未来的工作岗位中彰显自己的独特的茶艺技能。同时，高职院校还要加强对学生口语技能的训练与提升，在茶艺专业的课程中，要设置《标准普通话解说茶词》这门课程，在此过程中，还要培养学生说话的语气，注意使用亲切委婉的语气对茶道进行解说。

2 茶文化人才的培养模式

第一，高职院校可以借助“订单式”的人才培养模式，在与企业建立好合作关系之后，让企业根据自身岗位的实际需求与学校签订用人协议和人才培养协议，与校外企业联合起来一起培养学生，这对于高职学校的教学而言具有很大的促进作用。一方面高职院校有了明确的培养方向，可以有效地组织教学;另一方面，在对高才生进行选拔和考核的过程中，学校也有了明确的参考依据。而且，在校企合作培养茶艺人才的过程中，学校还可以省去为学生提供实验基地的成本，促使学生更高效的与社会接轨，解决茶艺人才的就业问题。

第二，高职院校为了方便茶艺专业人才的实践性学习，还可以在本校范围内建立茶艺实训基地，这样就避免了教师单方面教学中学生只掌握了理论知识，却没有实际操作经验的问题，从而提高茶艺专业学生的学习效果。在茶艺专业课程设置的时候，应该根据市场的发展需求选择比较规范的茶行、特色鲜明的茶行、等作为学生的校外实训基地。高职院校要设置合理时间周期的实习周，让学生通过实训的形式真正参与到茶行的日常经营管理中，提高学生对茶艺的认知程度，以便茶艺人才更好地掌握茶行的经营管理流程。

第三，高职学校要多与茶艺行业的专业人员进行交流互动，拓宽学校茶艺教学的渠道。各个高职院校可以与校外某些知名的茶艺人士或者是王杰的优秀毕业生建立合作关系，定期邀请专业人士来学校视察，支出学校茶艺教学过程中存在的问题，并提出解决建议，为学校茶艺人才培养工作提供专业技能上的支持。

第四，学校还应不断借鉴国内外其他院校或者企业的先进理念和经验，对自身发展过程中存在的漏洞和弊端进行完善，引进先进的教学设备和实验器材，为学生学习茶艺知识提供硬件支持。

3 结语

茶艺专业作为高职教育中的一种新兴专业，在起初步发展的阶段，势必会经受很多挫折与打击，但各位高职教师和学生切不能半途而废，而是要始终坚持、反复探索、努力创新。学校要在实践的过程中不断完善课程体系，学生在学习的过程中也应提升自身的思维能力和自主学习意识，确保高职院校茶艺专业教学的可持续发展。

参考文献：

[1] 丁以寿.安徽农业大学创办茶艺专业[J].茶叶通报，2005（4）.

[2] 伍锡岳.对高职教育茶艺专业茶艺学教材建设的思考[J].广东茶业，2007（05）.

[3] 黎晓霞.高职、高专院校茶艺专业人才培养的研究[J].企业科技与发展，2010（12）.

【通联编辑：张薇】