酒店管理专业礼仪教育实践研究

范佳昊 刘高媛 李薇薇

摘要：该文在礼仪教育相关理论的基础上，对酒店管理专业礼仪教育的现状进行分析，对其存在的问题提出改进的方法。

关键词：酒店管理专业;礼仪教育;教学方法

中图分类号：F59       文献标识码：A     文章编号：1672-7517（2019）04-0196-02

酒店行业是礼貌服务的行业，酒店从业人员永远没有第二次机会来给顾客第一印象，无论何时何地，只要穿着酒店的制服，就是酒店的形象代言人，举手投足之间影响着整个酒店的声誉，影响着一个国家或者一个地区酒店业的整体水平，由此可知，礼仪教育对酒店行业、服务业、酒店管理专业是很重要的，对酒店管理专业的学生进行礼仪教育是十分必要的。

1 礼仪教育的相关理论

1.1 酒店礼仪

酒店礼仪，是通过了解酒店服务接待工作中的礼貌、礼仪、礼节等常识，培养学生人际交往的能力，让其学会并且能够熟练掌握酒店服务中可能会用到的服务用语、养成礼貌待客的习惯，来真正地实现酒店的优质服务。

1.2 礼仪教育

身居礼仪之邦，应为礼仪之民。在当代社会中，知书达礼，以礼待人应该成为每个人都要有的基本素养。在现在的社会中仍然存在很多不懂礼仪的人，懂得礼仪却不知道遵守的行为，尤其是当代大学生的礼仪问题表现得极为严重。作为酒店管理专业的学生，应更加注重礼仪教育，才能适应酒店行业发展的需要。

1.3 礼仪教育对酒店管理专业学生的重要性

酒店行业是服务行业，对酒店管理专业在校学生进行礼仪教育是很有必要的。只有学生具备酒店业基本的管理知识和技能，具有运用酒店管理理论分析并解决问题的能力，才能真正胜任工作，成为合格的员工。因此，礼仪教育是培养酒店应用型人才的重要途径。

2 酒店管理专业礼仪教育的现状分析

21世纪，我国旅游业的迅速发展，酒店行业真正需要的专业人才，是高素质的管理者，而高素质的管理者，是在礼仪教育中结合实际操作不断地进行改进做到的。现在很多学校在教学过程中只注重理论知识的教育，并不能培养学生实际操作的能力以及酒店服务礼仪的教育。使学生走出校园后不能适应酒店的工作环境，对从事酒店行业的热情度不高。

3 酒店管理专业礼仪教育存在的问题

3.1 礼仪教育缺少传统文化的内容

中国的传统礼仪文化在发展中渐渐被西方的礼仪所替代，比如酒店管理专业的教材，在礼仪的教材中有很多西方的礼仪教育，但是对中国传统礼仪的内容的提及却很片面，并不能展示出我们传统礼仪的魅力所在。中国传统礼仪的“忠孝仁义 礼义廉耻”的教育严重缺失。

3.2 礼仪教育缺少实践技能的培训

礼仪是实践性很强的学科，在学校注重理论知识的教育自然就缺少了实践技能的培训。在我国酒店管理专业，并没有统一的课程与教材，教材都是由酒店管理专业的任课教师们自己决定的，对理论课与礼仪课在教学学时上比重的划分是不合理的。

3.3礼仪教育教学方式缺乏创新

在我国教学中，知识灌输式教学模式与单一的卷面考核让学生的抵触情绪越来越大，这样的教学降低了学生学习的积极性与自主性。尤其在酒店管理专业中，这样的教学方式过于片面，只有通过多元化的教学与丰富礼仪教育的教学方式，才能提高学生的综合素质。

4 酒店管理专业礼仪教育的改进方法

4.1 加强中国传统礼仪的教育

中国传统礼仪对人类文明的促进起到了举足轻重的作用，所以，增强中国传统礼仪教育就要把传统礼仪教育引入到课堂里，课堂教学是学习与训练最重要的决定，是提高传统礼仪教育的有效保证。

4.2 开展校企联合活动加强实践教学

学校可以与酒店集团开展校企结合的活动，鼓励同学们利用课余的时间去酒店实习，让学生知道酒店从事相关工作应该达到怎样的素质标准，以后应该怎么做。通过这样校企联合的培训才能达到酒店实用性人才的培养。

4.3 丰富礼仪教育教學方法

4.3.1 讲练结合法

讲练结合教学就是在一堂课中，教师对本节课中礼仪的重点掌握进行讲解，让学生做一些与相关的礼仪练习，在课堂上对学生的学习态度与能力进行现场的考核。这样可以让学生处于高度集中的状态，来提高教学质量。

4.3.2 双向式教学法

教师可以提前分配内容，让学生对其任务内容进行资料的收集整理，并在课堂上对其他同学进行讲解，来提高学生学习的兴趣。最好的学就是教，只有自己真正的掌握了知识才能教其他的同学，让同学们把被动学习变成主动学习，来提高教学的效果。

4.3.3 视听教学法

教师在课堂上利用电脑等视听设备播放视听教材进行礼仪教育的培训，这种教学方法不是单纯靠理解，其借助了感观去理解，感染学生的学习兴趣，让学生更容易理解。

4.3.4 情景模拟教学法

可以在课堂上进行情景的模拟，让学生扮演情景角色，对酒店突发性事件的处理方法，是案例教学的一种延伸，情景模拟式考核既能调动学生的积极性，团队的合作性，教师则作为课堂的引导者，学生的支持者，让学生在模拟的情境中培养技能，使学生体会到企业就在身边。

总之，酒店的服务礼仪对酒店管理专业的学生来说是必须要掌握的核心技能，所以，礼仪教育对酒店管理专业来说十分重要。只有努力完善符合现代标准的礼仪教育才能提高学生的素养，使学生向更高的方向发展。

【通联编辑：梁书】