山核桃营养价值与种植经济效益分析

杜德智

摘   要：山核桃营养价值非常高，与其他坚果相比，更具有市场价值。以西和县为例，通过调查发现，从2014年开始，山核桃的收入已经达到了1 273 530元/hm2，产投比为9.74，投资收益为8.74。至2018年，山核桃的经济效益还在不断上升，与西和县的其他农作物相比，山核桃的经济效益要比其他农作物的效益高。

关键词：山核桃;营养价值;经济效益

文章编号： 1005-2690（2019）16-0142-01       中图分类号： S664.1       文献标志码： A

山核桃又称为小胡桃，山核桃现在也逐渐被国家保护起来，因为它开始属于濒危植物。其历史比较长远，山核桃在白垩期就已经存在，是一种比较古老的植物，山核桃主要在安徽、重庆、甘肃等地种植，我国浙江临安种植数目最多，营养价值及口感都比较好，山核桃在经济发展方面比较强，逐渐成为我国最受群众欢迎的坚果。同时，山核桃也可以作为油料品，具有较高的销售价值。

1   山核桃的特性

1.1   植物学特性

山核桃高度将近10 m，胸径40～50 cm，树面较整洁、光滑，树枝较细小，树枝繁茂，新树枝呈现橙黄色腺体，随着树枝的增长，腺体逐渐稀少;在开花过程中是在4—5月之间，成熟则是9月份。

1.2   生长适生环境

并不是所有的地区都适合种植核桃，因为山核桃的种植环境必须在暖湿润气候下，平均温度在13.5～17.2 ℃，最低温度则是-30 ℃;在零下温度时，山核桃幼树及老树间的新树都会冻伤;山核桃的最高温度承受能力则是30～420 ℃，但过高的温度不利于山核桃生长。山核桃对土壤环境也有着一定的要求，以石灰岩的红壤为主，石灰岩的红壤能够有效提升山核桃的生长发育。

2   山核桃的营养价值分析

2.1   山核桃一般營成分含量

山核桃的营养成分较高，其含有蛋白质、氨基酸及其他营养成分，山核桃主要食用山核桃仁，因为山核桃仁的营养价值极高，山核桃仁的蛋白质则是8 g，脂肪量则是60 g，山核桃仁的脂肪含量要比其他坚果高。

2.2   山核桃仁矿物质营养元素含量

山核桃中的矿物质元素也较丰富，最主要的元素则是钙、碘，这些元素能够促进人体的新陈代谢，同时也补充人体缺失的元素。与其他几种重要坚果相比，每100 g可食的部分中，山核桃钙、铁、锌、锰、碘的含量最高[1]。

2.3   维生素的含量

山核桃除了含有矿物质元素，还含有维生素，特别是山核桃果仁，维生素的含量较居多，山核桃果仁的维生素A和叶酸含量居多，含量在20～25 mg。无论是动物还是人都需要补充维生素A，维生素A对人体视觉给予保护，对人体的皮肤均有新陈代谢的作用，同时对人体的免疫功能进行提升，预防癌症和肿瘤的发生，可以有效改善女性的贫血状态。

叶酸也属于维生素，它是人体营养元素中不可缺少的一部分，对于小孩、孕妇来说，可以有效提升她们的身体的营养价值。同时，叶酸对人体的神经也有一定的帮助，供给制造神经末稍和构成传递神经冲动的重要化学物质原料，保护人体的神经系统[2]。

3   山核桃的功效

3.1   吃山核桃的好处

不同人群吃山核桃有不同的效用，山核桃适用于各个年龄阶层，儿童常吃山核桃可促进身体发育，有助于儿童快速生长，同时儿童常吃有助于提升记忆力、增强智力，也可起到保护儿童视力的作用。孕妇吃山核桃利于胎儿成长，可促进胎儿骨骼发育，青年人吃山核桃可强身健体，保持良好身姿，使青少年的皮肤变得更光润滑嫩。

3.2   缓解紧张情绪

山核桃作为营养价值高、口味独特的食品，不仅可补充人体营养，还能增强体魄，缓解紧张情绪。

4   山核桃种植经济效益分析

4.1   山核桃种植成本分析

山核桃纯林种植模式花费的是材料及人工成本，主要材料是幼苗、化肥、农药，人工主要是施肥打药、除虫、除草、修剪、收果实。核桃拥有较高的生态、经济和社会效益。核桃含有丰富的营养价值，并享有“长寿果”和“健康宝藏”的美誉。随着人们物质生活水平的不断提高，对核桃及其各种有色产品的需求在增加，使得核桃价格上涨。预计2020年中国核桃的需求量将达到140万t[3]。可以看出，现在国内的核桃生产销售市场较大，山核桃在中国未来的市场前景非常广阔。

4.2   山核桃产出分析

山核桃主要以坚果的形式售卖，在2014年之前，西和县的山核桃并没有太多的收益，2014年之后，山核桃的经济效益才逐渐进行提升，2014年山核桃的产量达到了23 655 kg/hm2，山核桃的价格从2014年开始，以60元/kg的价格开始计算。总产值进一步地提高，西和县的收入达到了1 273 530元/hm2;随着山核桃销售数量逐渐增多，西和县的产量及利润也逐渐提高;现在西和县平均每年的收入将达到84 902元/hm2。

总之，山核桃无论是营养价值还是经济效益都非常高，西和县具有种植山核桃良好的环境，从2014年开始，山核桃的效益也逐渐开始提升，为西和县的经济发展带来一定的帮助。

参考文献：

[ 1 ] 李新委，谢世友，马燕.山核桃营养价值与种植经济效益分析[J].农学学报，2015（2）：51-56.

[ 2 ] 王开良，任华东，常君，等.薄壳山核桃品种配置技术[Z].中国林业科学研究院亚热带林业研究所，2017.

[ 3 ] 邵红女.山核桃种植及管理技术要点[J].乡村科技，2019（21）：93-94.

（收稿日期：2019-07-15）