提高粮油检测准确度的方法

姚程

摘 要：随着社会建设进程的推进以及经济的发展，人们的生活水平和生活质量在不断提升，对绿色、健康食品的需求也越来越高，而粮油质量检测工作不仅是为了保证食品的安全性，更是对粮油生产公司的一种监督和制约，从而确保能够为人们提供更加安全、更加高质量的食品。本文分析了目前粮油质量检测存在的问题和重要性，并对提升检测准确度的方法进行了简单阐述。

关键词：粮油质量检测;检测准确度;食品安全

Abstract：With the advancement of social construction and economic development， peoples living standards and quality of life are constantly improving， and the demand for green and healthy food is also increasing. The inspection of grain and oil quality is not only to ensure the safety of food， but also to supervise and restrict the grain and oil production company， so as to ensure that it can provide people with more safety and higher quality food. In this paper， the problems and importance of grain and oil quality inspection are analyzed， and the methods to improve the accuracy of inspection are described.

Key words：Grain and oil quality detection; Detection accuracy; Food safety

中图分类号：TS207.3

粮油是人们日常生活中必不可少的商品，粮油质量检测不仅是稳定粮油市场的重要保障，也是粮油安全等级评估的重要依据。粮油质量检测机构以及相关工作人员需真正认识到粮油检测工作的重要性，并在原有基础上对检测管理和监督机制进行创新和完善，从而推动粮油检测准确度的不断提升。

1 目前粮油质量检测工作存在的问题

1.1 粮油质量检测监管机制不够完善

我国粮油质量检测体系建设较晚，特别是粮油质量检测监督管理机制方面还存在很多需要改进的地方，且各监督管理部门在职责范围以及权力义务等方面并没有进行明确的划分，易造成监督管理部门人才资源利用效率不高和在监督管理工作中出现推诿责任的现象[1]。

1.2 粮油质量检测管理制度方面的缺失

我国目前的粮油质量检测管理制度，主要针对国有粮油企业的购、销、调、加、存等环节进行管理，粮油质量检测工作覆盖面积有限、粮油产品的流动性较高以及粮油经营企业也随着经济的发展而日益增加，大大提高了粮油质量检测管理工作的难度，也为部分谋求私利的不法商贩以及粮油企业提供了可乘之机，导致粮油质量安全问题时有发生。

1.3 很多地区的粮油检测设备较为落后

随着科技水平的发展，现代粮油检测工作大多采用化学分析、光谱分析以及色谱分析等检测手段，但部分地区不重视粮油质量检测工作，对粮油质量检测方面的资金投入力度较小，使这些地区在粮油质量检测工作中仍采用较为落后的技术和设备，从而导致粮油质量检测的准确度较差。

1.4 粮油检测工作人员的综合素质较差

随着粮油市场规模的不断扩大，很多专业的质量检测人员被调往其他重要部门，同时，大量的新招聘检测工作人员加入到粮油质量检测工作岗位，这些新招聘的工作人员中有很大一部分并没有进行专业培训，对粮油质量检测工作的程序以及操作要点没有全面、清晰的了解，且很多新检测工作人员的岗位责任意识较差，难以保证粮油质量检测结果的准确度达到预期标准。

2 粮油检测工作的重要性

2.1 是确保粮油安全性的重要手段

粮油质量检测工作是确保粮油食用安全的重要手段之一，该工作不仅是一项政策性工作，也具有非常强的社会性。如果粮油质量检测工作水平达不到相应标准，难以有效检测出存在质量安全问题的粮油产品，不仅对人们的生活带来极大影响，也会影响到社会的和谐、稳定发展，所以重视并加强粮油质量检测工作准确度是国家建设和社会发展的重要工作内容之一[2]。

2.2 是粮油质量分级的重要依据

粮油质量分级不仅关系到粮油收购价格、粮食储备等工作，还关系到陈化粮油处理工作的及时性和有效性，而重視并加强粮油质量检测工作的准确度，可有效提升粮油等级以及水分等方面的检验质量，从而为国家粮油管理工作提供更加准确、可靠的数据支持，对经济效益和社会效益的提升有着积极的促进作用。

3 提高粮油检测准确度的方法

3.1 加强粮油质量检测体系的完善

重视并加强粮油质量检测体系的完善是提高粮油检测准确度的重要途径之一。①有关部门应加强对质量检测标准的完善，对检测技术细节方面的不足以及检测参数方面的缺失进行补充和说明，并对各地区的粮油质量检测标准进行及时更新。②加强粮油安全相关法律法规的宣传和推广工作、提升粮油生产企业的安全意识和对粮油检测新标准的重视程度。③应重视各地区基层粮油质量检测实验室的建设工作，并加强各种现代化检测设备的配置，从而为粮油质量检测工作提供更加优质的工作环境和工作条件[3]。

3.2 加强粮油样品扦取的标准化和规范化

粮油样品扦取是质量检测的初始环节和重要环节，粮油样品是否具有代表性且是否能保持其自身的性能和特征对粮油质量检测工作准确度有着直接影响，所以重视并加强粮油样品扦取的标准化和规范化是提升粮油质量检测准确度的重要途径之一。①应确保粮油样品扦取工具以及保存容器的整洁，最大限度避免因工具清洁度问题对粮油样品的品质造成影响，从而达到提高粮油质量检测准确度的目的。②粮油样品的保存工作应严格按照相关标准和规范执行，放入容器的粮油样品应采用独立放置的保存方式，且在规定时间内送往质量检测实验室进行检验，并做好每个粮油样品的标注和记录工作。

3.3 根据粮油样品选择适当的质量检测方法

粮油样品因粮油种类繁多而且具有多样性的特点，粮油质量检测方法也是多种多样，且不同检测方法有其特有的优点和不足之处，再加上质量检测环境也会对粮油样品检测结果带来极大影响，使得质量检测工作人员应综合考虑粮油样品检测需要以及检测环境等因素。科学选择粮油样品检测方法，有效提升粮油质量检测结果的准确度，如粮油水分检测方法主要包括电阻法、电容法以及核磁法等。①电阻法是利用样品含水率对样品的导电率产生影响这一原理，通过相关设备对粮油样品的电阻进行检测，并根据相关计算公式得出粮油样品的含水率。粮油样品水分检测中的电阻法，具有检测成本较低、检测设备较为简便等特点，但是这种检测方法在检测前需要将粮油样品按相关要求进行加工，而且因粮油种类的不同，其检测结果准确度也存在差异。②电容法原理与电阻法类似，是通过检测粮油样品的电阻来计算样品的水分含量等参数，这种检测方法同样具有便捷、快速等优点，但在粮油样品检测准确度方面较差。③核磁法是根据样品中原子核的自旋量子数情况对样品水分含量进行测量，这种检测方法具有测量准确度高、检测速度快等优点，但对检测设备以及检测人员的专业水平有着较高的要求。

3.4 加强检测工作人员素质与能力的提升

粮油质量检测工作人员的素质与能力对检测结果有着重要影响，而提升检测人员的职业素养和专业水平，是提升粮油质量检测准确度的有效手段之一。①在招聘检测人员时，应优先考虑相关专业的人才，并制订定期或不定期的人才培训计划，对检测人员进行新知识、新技术、新理念以及新标准的培训，从而促进检测人員专业能力以及岗位责任意识的培养和提升。②检测部门应规划完善的考核制度，定期对检测人员的专业能力进行考核，对未通过考核的检测人员进行再培训，从而确保检测人员的素质与能力可以满足粮油质量检测工作需要。

4 结语

粮油质量检测是一项复杂性较高的工作，而加强对检测工作的管理与控制，是提高粮油质量检测准确度的有效手段，这需要粮油管理部门以及检测机构重视相关管理制度以及监督机制的完善，并加强检测工作各个环节的标准化、规范化发展，从而确保粮油质量检测准确度以及检测效率的提升，为人们的粮油食用安全保驾护航，并促进粮油市场的健康、稳定发展。

参考文献：

[1]吴丽君.当前粮油检测工作存在问题及解决对策[J].北京农业，2015（23）：170-171.

[2]陈 星.粮油检验工作存在的问题及其对粮油安全的重要性[J].食品安全导刊，2016（27）：54.

[3]宋勇善.粮油检测准确度提高途径浅析[J].农技服务，2016，33（5）：43.