食用菌外贸产业基地发展力研究——以三门峡豫西南食用菌外贸产业基地为例

许素青

（西安翻译学院，陕西 西安 710105）

中国经济目前已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，促使以农产品出口为主的外贸产业基地要进行相应的转型升级，以适应区域性的外贸发展要求。同时，2018年初开始的中美贸易摩擦进一步加大了对外产品贸易的阻力，使外贸产业基地发展遭遇新挑战。面对复杂多变的产业发展形势，以食用菌生产、加工和出口为主的豫西南食用菌外贸产业基地要在认清发展形势的同时，通过“内部产品创新+外部路径开拓”的组合拳来应对各种挑战，并通过发展力的不断提升来增强外贸产业基地发展的综合竞争力，从而实现更高质量的发展。

1 豫西南食用菌外贸产业基地概述

豫西南食用菌外贸产业基地位于河南省西南部的三门峡、南阳等市，是以食用菌生产、加工和出口为主的外贸产业基地。该基地属于暖温带大陆性季风气候，无霜期长、光照充足、昼夜温差大、气候较为干燥，为食用菌栽培创造了天然优势[1]。

经过近年来的快速发展，豫西南食用菌外贸产业基地逐渐形成了以南阳、三门峡两大子基地为主体的食用菌外贸产业综合体，除食用菌生产外，还开展食用菌加工、研发、出口等，赢得了诸如“国家地理标志保护产品”、“中国生态原产地保护产品”、“出口食品菌质量安全示范区”等生态、安全的食用菌生产出口品牌。

根据三门峡市商务局发布的数据显示，2018年，三门峡市共栽培各类食用菌2亿袋，产出鲜品总产量28万吨，总产值为29亿元，食用菌全年出口创汇额达到17.9亿美元[1]。从食用菌生产来看，大量规模以上食用菌栽培基地的存在和发展为基地的发展提供了基础性的支撑，见表1。从食用菌加工看，分布于各基地的加工中心为食用菌的加工处理提供了支持；从食用菌出口看，2018年底，全市以食用菌出口为主要业务的企业有16家，为生产基地产出食用菌的出口创造良好的渠道。

表1 三门峡市规模以上食用菌栽培基地

2 豫西南食用菌外贸产业基地发展的宏观形势分析

PEST分析法是常用的宏观环境分析工具，主要从政治、经济、社会、技术4个方面对产业发展的外部环境进行综合性分析，从而明确产业发展的市场环境，提升产业发展的科学性。

2.1 政治形势

近年来，河南省政府、三门峡市政府围绕外贸产业发展出台了一系列政策，为产业基地的发展创建了良好的政治环境。2018年10月，河南省印发的《关于支持外贸产业基地加快发展的通知》。通知中明确将包括三门峡豫西南食用菌外贸产业基地在内的10家外贸产业基地作为外贸产业示范基地，计划用3年～5年的时间将其打造成百亿乃至千亿级规模的大型外贸产业综合体，这一政策文件为三门峡豫西南食用菌外贸产业基地的发展创造良好的政策机遇。同时，政府持续推进的“放管服”改革，为众多优质资源向食用菌外贸产业的发展创造了良好的政治环境，使企业可以更好地参与市场发展。

2.2 经济形势

三门峡豫西南食用菌外贸产业基地发展所面临的经济形势比较复杂。一方面，郑州在“一带一路”战略发展中的口岸地位以及郑州航空港区位优势的凸显，为三门峡豫西南食用菌外贸产业的发展提供了重要的经济出口门户，为食用菌产品的流通提供了发达的铁路、航空体系支撑；另一方面，以中美贸易摩擦为代表的一系列不良因素的存在较大程度上限制了食用菌外贸产业的市场发展，造成外贸产业发展的不稳定性增加。同时，食用菌产品市场需求结构的变化也对食用菌的生产、加工提出了更高的要求，外贸产业基地发展面临的市场形势比较严峻。

2.3 社会形势

近年来，随着人们生活观念的变化，对于生态、绿色农产品的需求呈现出明显的增加，越来越多的消费者希望有更直接、安全的途径获得优质农产品，提升自身的生活健康水平。在这种消费观念和习惯变化的影响下，食用菌产业发展的消费者群体越来越庞大，为食用菌产品的销售创造了良好的机遇。

2.4 技术形势

为了满足食用菌产业规模化发展的需要，一些企业加大了食用菌生产、加工技术方面研发和推广力度，使得食用菌生产过程中的装袋、拌料、灭菌、接种、养菌环节实现自动化，极大提升了食用菌生产效率。同时，食用菌技术市场化的流通使得产业基地以外的技术研究成果能够更顺畅地应用到产业发展中，从而丰富了食用菌生产、加工和流通的技术含量，使产业发展的技术化水平得到明显的提升。

3 豫西南食用菌外贸产业基地发展的问题

通过宏观形势的分析可以看出，豫西南食用菌外贸产业基地发展所处的宏观环境总体比较好，但也存在一定的挑战。在外贸产业整体发展形势愈加严峻的情况下，豫西南食用菌外贸产业基地通过深入的市场调研和积极的产业发展战略调整，实现了较好的发展，但也存在诸多不足，较大程度上限制了产业基地的转型发展。

3.1 规模化经营程度低

豫西南食用菌外贸产业基地规模化经营程度偏低的问题在食用菌的生产、加工和出口等环节都有较为明显的表现。从生产环节来看，目前基地的食用菌产品生产多以分散的家庭经营方式开展，这种生产方式通常表现出规模小、技术化水平低、发展力偏弱的特点，同时也限制了新品种的研发和推广能力，导致产品同质化现象明显；从加工环节来看，基地的食用菌产品加工多数是以分散化的加工为主，即以家庭加工为主，其次为一些食用菌加工企业，这种分散化、小规模的加工方式容易造成加工出的食用菌产品标准参差不齐，产品品质易打折扣；从出口环节来看，生产基地的食用菌产品更多地是依靠个别有实力的贸易企业来进行出口销售，而出口贸易企业数量偏少的现实情况也在较大程度上限制了食用菌外贸产品的规模化发展。

3.2 食用菌品种单一

虽然经过长期的发展，三门峡豫西南食用菌产业基地经营的食用菌品种涵盖了香菇、平菇、黑木耳、猴头菇、杏鲍菇、金针菇、灵芝、天麻等几十种，并且不断引进和栽培新品种，但从整体上看，香菇、木耳、蘑菇的产量在食用菌总产量中所占的比例达到90%以上。这种品种单一的问题直接限制了产业基地品种竞争力的提升，同时也造成生产的食用菌产品难以满足消费者产品多样化需求的问题，导致产业基地综合发展实力降低。造成产业基地出现食用菌品种单一问题的原因是多方面的，其中最主要的是生产主体对市场需求缺乏准确地掌握，导致供需结构上的失衡，同时一些主体在食用菌生产过程中过于依赖自身的生产经营习惯，缺乏全面、客观地考虑，造成品种栽培决策方面的不科学。

3.3 产品品牌化程度低

品牌打造是食用菌外贸产业国际化发展的重要途径。虽然近年来豫西南食用菌外贸产业基地中的部分企业，通过高质量的产品和服务打造了具有一定市场影响力的食用菌品牌，但从产业基地发展的整体来看，品牌化的程度仍很低，直接约束了产业基地综合发展力的提升。同时，在食用菌生产、加工和出口过程中，相关主体在质量把控方面的不严格使得食用菌品牌的市场认可度难以有效提升。

4 增强豫西南食用菌外贸产业基地发展力的策略

针对发展中存在的限制性因素，豫西南食用菌外贸产业基地要在准确把握国内外食用菌产业发展形势的基础上，通过积极创新和灵活调整来适应内外部环境的变化，提升产业基地发展的综合实力。

4.1 整合产业基地资源，打造规模化生产经营

规模化的生产经营方式不仅可以节省食用菌外贸产业基地发展的成本，同时也可以将分散、限制的生产、加工、出口资源进行有效地整合，从而实现批量化的出口。对于豫西南食用菌外贸产业基地来说，由分散化经营转型到规模化经营需要从2方面来实现。

首先，探索建立“企业+合作社+农户”。鉴于食用菌生产、加工、出口环节普遍存在的分散化的实际情况，通过成立食用菌专业合作社来搭建农户与企业合作的桥梁，实现食用菌生产与加工和出口的无缝对接，从而实现生产经营的规模化。

其次，打造一批集食用菌生产、加工和出口于一体的综合性食用菌产业基地。与分散化的经营方式相比，综合性的食用菌产业基地能够实现食用菌生产、加工、出口以及新品种的研发与推广等内容的集中化、技术化开展，在发展实力和应对外贸产业发展风险等方面具有强大的实力。对于豫西南食用菌外贸产业基地来说，要充分利用来自政策、市场的资源构建综合性的产业基地，提升产业发展的综合实力和品质。

4.2 以市场需求为导向，发展多品种产业

品种单一问题是制约豫西南食用菌外贸产业基地适应市场发展的关键性问题，也是影响产业基地转型升级的重要因素。要在深入地调查掌握食用菌产品的市场需求的基础上，结合基地食用菌生产、加工、出口方面的优势，确定市场化的发展战略，以多样化的品种发展来迎合市场发展。

首先，借助数据分析掌握市场需求。食用菌出口企业要通过大数据技术对以往的食用菌出口数据进行系统性的分析，从中掌握需求量大、销量高的食用菌品种，将其作为食用菌栽培中的重点品牌。同时，企业要密切与大客户之间的联系，通过了解其需求情况来积极调整食用菌栽培的品种，以适应市场发展的要求。

其次，积极配置新品种。在消费者需求多样化的情况下，基地除了以消费者需求为依据进行品种选择以外，还可以在消费者食用菌消费特点进行分析的基础上，预测其消费偏好，并通过新品种的研发来引导消费者选择新品种进行消费。

4.3 以产品质量为核心，培育批量优质品牌

在食用菌产业发展的市场形势愈加不稳定的情况下，除了要通过多种渠道开拓外贸产业发展的市场空间以外，还要注重产品质量的提升，以优质的质量来打造一批拥有强大市场影响力的品牌，推动产业的持续稳定发展。

首先，重视和提升产品的质量。在需求多样化、竞争激烈化的市场背景下，食用菌产业发展的重心主要落在产品的质量上，因此，对于豫西南食用菌外贸产业基地的发展来说，要投入足够的资金、技术、人力资源到产品质量提升方面，以优质的产品来打造良好的品牌形象，从而获得市场竞争的优势。

其次，注重产品内涵的差异化设置。对于消费者来说，在可供选择消费的产品种类足够多的情况下，其更倾向于选择那些能够给自己创造不一样消费感受的产品品牌。为了迎合消费者的这种消费心理，基地要赋予食用菌品牌以更多的差异化内涵，以打动消费者的消费心理。例如可以以“绿色”“生态”“活力”等作为产品的名片，激发消费者选择的兴趣和欲望。

5 结语

食用菌产业作为三门峡市的特色农业产业之一，在推动区域经济发展、改善群众生活方面发挥着极其重要的作用。在当前国内外贸易形势充满变数的情况下，豫西南食用菌外贸产业基地除了做好日常的生产、加工和出口工作外，还要对基地发展所面临的内外部形势保持足够清晰的认识，通过及时识别制约产业基地发展力提升的因素来为产业发展战略的调整提供科学的指标，并通过资源整合、结构调整和品牌打造来打造强大的产业发展力，进而不断巩固和扩大产业基地的综合发展实力。