赣北地区大球盖菇栽培技术初探*

沈少华，谢国强，陈艳芳，彭春凤，代 鸣，车品高，周庆幈，魏云辉

（1.九江农业科学院，江西 九江 332101；2.江西省农业科学院，江西 南昌 330200）

大球盖菇（Stropharia rugoso-annulataFarlow），又名皱球盖菇，皱环球盖菇，酒红大球盖菇等。隶属于担子菌亚门（Basidiomycotina） 层菌纲（Hymenomycetes） 伞 菌 目（Agaricales） 球 盖 菇 科（Strophariaceae） 球盖菇属（Stropharia），是国际菇类交易市场上的十大畅销菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO） 向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一[1]。20世纪80年代我国引种试验并试栽成功[2]。大球盖菇营养丰富，色泽鲜艳，菇味清香柔和，菇质嫩脆，适口性好。近几年国内也有许多学者对大球盖菇的特性、制种及栽培技术等进行了研究[3-5]。种植大球盖菇不仅可以提高土地利用率，而且使用原材料广泛，稻草、茭白叶和食用菌菌渣等均可作为栽培原料，可以大大减少焚烧农业废弃物对环境的污染，尤其在稻草、菌渣等农业废弃物丰富的地区发展大球盖菇产业具有非常广阔的发展前景[6]。栽培种类型、栽培料浸水处理方式和料床覆盖物等是大球盖菇高效栽培关键因素。本研究中在赣北地区首次引种探索开展大球盖菇栽培试验，通过稻草浸水预处理先后顺序，覆土后期出菇是否需要铺盖稻草等进行了研究，以期探索大球盖菇在赣北地区的适应性和简便栽培技术，为大球盖菇的栽培轻简化和推广提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

稻草为当年收集的晚稻新鲜干稻草；木屑和谷壳来源于当地锯板厂和大米加工厂收购。

栽培菌种：菌种为江西省农科院微生物所提供的大球盖菇1号。栽培菌种根据栽培料不同分别制作了麦粒种，木屑种和枝条种供试验需要。

1.2 试验方法

试验地点为九江农业科学院马回岭实验基地，前茬为水稻，2017年12月4日进行播种至2018年5月初采收结束。

1.2.1 栽培菌种类型筛选试验

通过接种不同的栽培菌种类型（木屑种、枝条种和麦粒种）到相同的稻草培养基中以期筛选出适合稻草培养料栽培大球盖菇栽培菌种。采用传统栽培方式栽培，覆土后表面均需盖1层厚约3 cm稻草保湿、保温。培养料按3 kg·m-2铺料，厢面宽70 cm，沟70 cm起垄排布，每一处理一垄（22 m×0.7 m），3次重复。用种量见表1。

表1 菌种类型及浸水处理方式

1.2.2 栽培料浸水处理方式比较

采用先接种后浸水和先浸水泡稻草后接种2种栽培方法。分别用3种类型的栽培菌种进行培养料浸水方式比较，培养料用量及小区面积如表1所示。

1.2.3 料床覆盖物对出菇影响

通过在料床上分别覆盖稻草、遮阳网和谷壳等覆盖物保温、保湿，以期探索出适合出菇最佳覆盖材料，栽培时采用先接种后灌水浸草的简易模式，试验小区要求同1.2.1，供试菌种均采用木屑种。

1.3 数据记录

定期观察菌种发菌情况及满床时间，现蕾时间，便于评价大球盖菇栽培菌种的适应性。在出菇完成后，计算出菇总产量、单位面积产量、生物转化率和不同处理间菇类农艺性状表型，综合评价出产量高、菌菇表型好的大球盖菇栽培配方和栽培菌种。

2 结果与分析

2.1 栽培种类型对出菇影响

栽培种类型对产量的影响见图1。

图1 栽培种类型与产量的关系

由图1可知，相同栽培条件下，出菇产量木屑种最高，其次分别为麦粒种和枝条种。结果表明栽培种用料优选木屑，其次用麦粒。

2.2 栽培料浸水预处理对出菇的影响

试验分别以木屑、枝条和麦粒3种栽培种进行比较，为了简化栽培方法，采用播种后灌水浸草，即：播种、覆土、浸水，以传统的栽培方式为对照，即浸水、播种、覆土。不同栽培方法和栽培菌种对出菇的影响见表2。

表2 不同栽培方法和栽培菌种对出菇的影响

表2结果表明，栽培木屑种菌丝长势、菌丝吃料满床时间和现蕾都较枝条种和麦粒种早，且菌丝长势最旺盛。浸水先后，对大球盖菇出菇产量的影响无显著性差异；在2种不同栽培方式下不同栽培种类型对出菇产量没有影响。接种后浸草是对传统栽培方法的简化，便于推广。

2.3 选用不同料床覆盖物对出菇的影响

料床不同覆盖物对大球盖菇产量的影响见表3。

通过对料床表面分别覆盖稻草、遮阳网和谷壳，考察不同表面遮盖物对菌丝生长及出菇影响。从表3可知，菌丝长势差别不大，现蕾出菇时间相当。然而单位小区产量以覆盖稻草最高，覆盖遮阳网最低，覆盖稻草与谷壳在产量方面无显著差异，谷壳与遮阳网相比也无显著性差异（P＞0.05），表明覆盖用料对菌丝吃料影响很小，而对出菇产量影响较大。出菇时将遮阳网去掉，表层覆土因暴露于阳光照射容易失水影响出菇，且会出现畸形菇，可能与表土板结抑制菇蕾萌发，从而影响产量；此外覆盖遮阳网增加了栽培成本，降低了收益。覆盖谷壳尽管在产量上与稻草没有显著差异，但在后期气温升高，水分蒸发快，菇蕾萌发后易突破谷壳覆盖物暴露在阳光下，致使很多子实体菌盖开裂，子实体干小，颜色变灰白成“花菇”影响产量和品质。基于上述实验结果，本着节本增效的原则，料床表面覆盖优选稻草。

表3 料床不同覆盖物对大球盖菇产量的影响

3 小结

从试验结果可以看出，不同栽培菌种对大球盖菇产量和对菌丝生长情况的影响较为明显，栽培木屑种菌丝长势、菌丝吃料满床时间和现蕾都较枝条种和麦粒种早，其次是麦粒种，枝条种最差。出菇产量木屑种最高，其次分别为麦粒种和枝条种。结果表明栽培种用料优选木屑，麦粒可作为栽培种用料。浸水先后，对大球盖菇出菇产量没影响，表明接种后灌水可以替代传统栽培方法，该方法简单省工，易操作便于推广，创新了传统栽培模式。

在菇床上覆盖的稻草不仅能在菌丝培养阶段保温、保湿，还能防止覆盖表层土板结影响后期出菇品质，相比之下遮阳网后期出菇管理阶段因暴露于阳光中不利于出菇，影响菇的外形，因而建议前期用遮阳覆盖菇床的，后期需用稻草覆盖，而且效果相比颗粒状的谷壳效果更好。进入3月以后，气温回暖，阳光逐渐增强，若此时出菇可以搭盖简易遮阳棚，降温保湿，利于出菇外观及品质改善。

大球盖菇的菌丝有很强的生理活性和抗逆性，可直接利用某种或多种农业废弃物进行生料栽培，因此根据各地资源情况和茬口安排，建议赣北地区根据水稻种植习惯，可适提早栽培，可提前至10月上旬，利于早出菇，可在春节前上市，且低温有利于品质，增加商品性，提高收益。11月中下旬以后栽培，气温土温降低，可覆盖薄膜起到保温作用，利于菌丝吃料满床，可提早出菇上市。