四川不同香型烤烟化学成分含量状况分析

江 鸿，肖 勇，杨兴有，靳冬梅

(中国烟草总公司四川省公司，四川 成都 610041)

烟叶是卷烟工业的主要原料，其质量和数量的持续稳定供应对烟草行业的健康发展具有至关重要的作用[1]。烟叶品质特色的形成是生态因素、遗传因素和栽培因素共同作用的结果[2]，而生态条件决定了烟叶香气风格的类型和潜力，栽培因素决定了风格特色的显示度和彰显度[3]。四川植烟区地理位置均位于盆地边缘山区，以山地为主，地形变化大，气候多样，土壤类型多种多样，为多种类型烟叶的生长及其优良品质的形成奠定了良好的基础[4]。

烟叶化学成分对烟叶内在质量起一定作用，用于评价烟叶内在质量的化学成份指标有还原糖、烟碱、总氮、淀粉、钾、氯、糖碱比值、氮碱比值和钾氯比值等[5]。笔者对四川烟区烤烟烟叶主要化学成分进行了相关研究与分析，以期为综合评价四川烤烟烟叶的质量特点和四川省烟草种植区划提供依据。

1 材料和方法

1.1 样品与数据来源

数据来源于《四川烟叶质量白皮书》(2010-2018年)。根据四川省烤烟生产的布局，中国烟草总公司四川省公司每年在全省5个烤烟产区代表性区域定点取样85个左右，选择中部C3F等级，总共取样759个，品种为当地主栽品种(云烟87、云烟85、红大)。根据全国烟草香型区划，四川烟区分为烤烟清甜香(以凉攀烟区为主，下同)、蜜甜香(以泸州和宜宾烟区为主，下同)和醇甜香(以广元烟区为主，下同)产区。

1.2 试验方法

各产区烟叶样品按照当地优质烤烟烟叶生产技术规范生产，在具有代表性的烟田选取生产一致的烟株标记，成熟采收后用同一方法烘烤。烘烤后的烟叶样品按照行业标准进行测定。根据四川省烟草专卖局工作安排，由四川省烟草质监站按照相关检测方法标准，测定烟叶总植物碱、总氮、还原糖、氯和钾含量(质量分数)。

1.3 数据处理

用Excel和IBM SPSS Statistics 19软件进行数据整理、处理分析，用Duncan法进行差异显著性比较。

2 结果与分析

2.1 四川不同香型烤烟产区烟叶糖类物质含量比较

四川烤烟包括清甜香、蜜甜香和醇甜香3类香型香韵风格，不同香型烤烟产区烟叶糖类物质含量描述性统计和比较见1。可以看出，四川烤烟平均糖含量较高，总糖、还原糖和淀粉平均含量分别为36.52% 、29.41%和4.84%。烟叶总糖和还原糖平均含量表现为清甜香>醇甜香>蜜甜香，且产区间差异显著(P<0.05)；清甜香产区烟叶总糖、和还原糖平均含量显著高于其它两个产区，醇甜香产区烟叶总糖和还原糖平均含量显著高于蜜甜香产区烟叶，清甜香和醇甜香产区烟叶淀粉含量差异不显著(P>0.05)，且两个产区淀粉含量显著高于蜜甜香产区。蜜甜香产区烟叶的三种糖类物质含量的极差、变异系数高于两个香型产区。从偏度系数可以看出，总糖和还原糖数据呈负/左偏态分布，淀粉数据呈正/右偏态分布，除了清甜香产区总糖负值外，其它数据峰度系数大于0且小于3，说明数据是呈瘦尾正态分布。

表1 四川不同香型烤烟产区烟叶糖类物质含量描述性统计和比较(中部叶)

注：同一列小写字母不同表示各产区间差异达到显著水平(P<0.05)；*：表示存在多个众数。显示最小值。下同。

2.2 四川不同香型烤烟产区烟叶含氮物质含量比较

不同香型烤烟产区烟叶含氮物质含量描述性统计和比较见2。可以看出，四川烤烟烟碱和总氮平均含量分别为2.39%和1.84%。烟叶烟碱和总氮平均含量表现为清甜香<醇甜香<蜜甜香，且产区间差异显著(P<0.05)。蜜甜香产区烟叶的烟碱和总氮含量的极差、变异系数高于两个香型产区。从偏度系数可以看出，除了醇甜香烟碱含量数据呈负/左偏态分布外，其它数据呈正/右偏态分布。所有数据峰度系数大于0且小于3，说明数据是呈瘦尾正态分布。

表2 四川不同香型烤烟产区烟叶含氮化合物含量描述性统计和比较(中部叶)

表3 四川不同香型烤烟产区烟叶钾和氯含量描述性统计和比较(中部叶)

2.3 四川不同香型烤烟产区钾和氯含量比较

不同香型烤烟产区烟叶钾和氯含量描述性统计和比较见2。可以看出，四川烤烟钾和氯平均含量分别为1.78%和0.2%。蜜甜香产区烟叶钾含量显著高于另外两个产区，且差异显著(P<0.05)，清甜香和醇甜香产区烟叶钾含量差异不显著(P>0.05)。清甜香产区烟叶氯含量显著低于另外两个产区，且差异显著，蜜甜香和醇甜香产区烟叶氯含量差异不显著。各产区烟叶氯含量的变异系数较高，说明氯含量数据波动较大。从偏度系数可以看出，所有产区的钾和氯含量数据呈正/右偏态分布。清香型产区氯含量数据峰度系数偏大。

3 结论与讨论

熊巍等[6]和杨云芳[7]等研究了四川烟区不同海拔区域的烟叶化学成分含量，李佳颖等[8]研究了四川烟区不同维度的烟叶化学成分含量，刘先超等[9]研究了四川不同生态区的烟叶化学成分，邵惠芳等[10]和李丹丹等[11]对四川烟叶化学成分含量的分析文献较多。根据全国烤烟香型划分，四川烤烟产区包括清甜香(凉山与攀枝花)、蜜甜香(泸州和宜宾)和醇甜香(广元)三类香型香韵风格[12]。 “八大香型”划分后，四川不同香型产区烟叶化学成分含量特点的比较文献尚未见报道。

本文分析可见，四川不同香型产区间烟叶化学成分含量差异显著。烟叶糖含量表现为清甜香>醇甜香>蜜甜香，烟碱和总氮含量为清甜香<醇甜香<蜜甜香，蜜甜香产区烟叶钾含量显著高于另外两个产区，清甜香产区烟叶氯含量显著低于另外两个产区。相对比较来看，清甜香(凉攀)产区烟叶“糖高碱低氯低”，蜜甜香(泸州和宜宾)烟叶“糖低碱高钾高”，醇甜香(广元)产区烟叶“中糖中碱”的特征。本文的分析可为下一步卷烟工业企业利用四川不同香型产区烟叶以及四川各烟区打造特色烤烟品牌提高理论依据。