齐白石绘画中的饮食文化研究

摘 要：齐白石在他的绘画作品中不仅表现出了优秀的文人画技，也表现出了朴实自然的民间艺术风格。尤其是齐白石在传统的文人画中，加入了许多具有生活化、民间化气息的食物画面，使他的作品，不仅表现出了文人画笔墨挥洒自如、情景交融的独特意境与风格，也具有了盎然生趣的民俗饮食文化。本文通过对其特定画作——瓜果蔬菜题材的作品，赏析品味其中充满趣味性与民间气息的饮食文化，从而更加深刻地认识与领悟齐白石画作的艺术特点和艺术精神。

关键词：齐白石；绘画；饮食文化

齐白石作为一名“人民艺术家”，齐白石从小受到民间文化的熏陶与感染，也因此他的审美观念表现出了朴实的特点，他的画作也更倾向于表现平民的情感，具有质朴和谐的自然美。齐白石的这种艺术特色不仅表现在他对画作素材的选取上，在其构图、色彩渲染等方面均有所体现。本文就以齐白石所画的瓜果蔬菜作品为例，来分析其中所蕴含的富有趣味与深刻文化底蕴的饮食文化，从而对齐白石的画作意境以及艺术风格有更深刻的认识与体悟。

一、热衷于选取食物作为素材

在题材的选取上，齐白石有别于一般的文人画家，选取了大量生活中经常可以见到的水果、蔬菜等食物，诸如南瓜、丝瓜、樱桃等，这些常见的食物是他画作中的重要表现对象。与传统的梅兰竹菊相比，这些素材的选取足以证明齐白石对于这些食物中所蕴含的饮食文化的钟爱。也正是因为他对这些食物素材的特殊处理，使之表现出了独具韵味的饮食文化，既能走进民间生活，得到大众的欣赏与欢迎，也能摆脱民间素材的俗气，表现出盎然趣味。

二、和谐自然的构图

在构图上，齐白石对食物的表现也是别具一格。最具有代表性的是齐白石笔下的樱桃。这幅《樱桃图》在2010年北京嘉德秋季的拍卖会上一度成为了最受欢迎的抢手货，最终也以2048万的高价才得以成交。而这幅绘画之所以具有如此高的价值，与齐白石的独特构图有着密不可分的联系。这幅樱桃图的构图看似十分简单，实则韵味无穷。画面中一只碗中满满当当的装了殷红的、大小均匀的樱桃，碗中只有一小块是空着的，通过这一块留白，表现了这一部分是被人吃过的。碗的周边还零零散散的撒落了一些樱桃，像是有人抓时不小心撒出来的。樱桃虽都是红的，却深浅不一，构图也因此变得不再单调，颜色浓淡不同、富有变化的樱桃十分的真实，一个灰色黑边的碗，简简单单，也充满了生活的气息。这幅樱桃图似乎是我们家中十分寻常的一幕，一碗没有吃完的红艳欲滴的樱桃，令人垂涎欲滴。不仅如此，齐白石先生的题字更是为这幅樱桃图锦上添花，题字中表明这碗樱桃是齐白石先生的学生张仃送的，他看到这碗樱桃时，魂都要被勾走了，可想而知，这碗晶莹饱满的樱桃究竟有多美味。

无独有偶，在齐白石1952年所创作的《野菌》中，就通过有趣的构图，使野菌的形象不仅生动形象，同时也表现出了清新、灵动、质朴的民间趣味。画面中的野菌仿佛一个个正在嬉笑玩闹的孩童，画面中着墨最深的菌宛如单腿立着，却摇摇欲坠的样子，要不是旁边的一个小菌扶着，就快要摔倒了。各个菌的形态各异、姿态不一，有的仿佛在跳舞，有的则好像是在悠闲地躺着闲聊。整个画面构成了一个不规则的三角形，与方方正正的矩形题款相互映衬，构成了一幅和谐、自然、生动的野菌嬉戏图。在加上画面中一定的留白，使得画面具有了韵味无穷的意境，仿佛一个具有果蔬清香、泥土芬芳的乡间小院。平平淡淡的野菌在如此的构图中也更加具有趣味，齐白石先生对于食物的欣赏与热爱也跃然纸上。

三、化俗为雅的色彩处理

在色彩上，齐白石在刻画食物时往往偏好大红大绿的颜色，这些鲜艳的色彩充满着民间风俗的气息，然而，却也能在这大俗的色彩中展现出独特的风格。这是因为在这些瓜果蔬菜中，寄寓了齐白石先生深刻的精神内涵。在齐白石先生的《果蔬图》中，菜蔬果类这些食物具有了超越其表面形式的精神内涵以及思乡情结。

齐白石先生一向认为白菜是“菜中之王”，他笔下的白菜往往被命名为“清白传家”，取青白菜“清白”之谐音，来劝诫后人为人处事淳朴厚道，洁身自立。这与他贫苦的出身有着密切的关系，他对先人的恩德念念不忘，总是通过白菜来表现“菜根香处最相思”的情节。不仅如此，白菜还具有着“百财聚来”的美好寓意，白菜有“百财”的谐音，以此来表示招财、聚财的美好寓意。

除此之外，齊白石笔下的其他蔬果也都具有着独特的情思与寓意。齐白石的《丝瓜图》，顾名思义，丝瓜往往寓意着福禄或是思念与牵挂之情，取谐音“思挂”之意。齐白石多画石榴与葡萄来寓意多子多福，家族兴旺。晶莹剔透的葡萄在藤条与叶片之间，宛若一串串光彩夺目的明珠，生机盎然。多籽的葡萄也在这明艳的色调中有了美好的寓意。齐白石画中偏爱画荔枝，则是要寓以“吉利”、“大利”的美好愿景。并且，齐白石先生也多以桃入画，多用明亮的洋红，掺以少许的柠檬黄来画桃，枝叶则多用花青、赭墨来描绘，整体色调浓厚艳丽，却又不显俗气，寓意着福寿绵延。

齐白石先生通过这些颜色艳丽明亮的果蔬表现自己的美好愿景，也使得画面具有视觉冲击力的同时，又能给人以无限回味。

小结：齐白石的画中对食物的表现情有独钟，表现了他对生活的热爱与独特的生活情趣。他对食物的描绘有着独特的创作技巧，其中巧妙的构图与留白、以及对色彩的处理都使得画中的食物不仅生动形象，令人无比向往，又使得简单的画面意味深长，令人回味无穷。

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作者简介：

罗洪钧，1999年6月，男，汉族，北京人，本科生在读，现就读于首都师范大学美术学院，国画专业