对茶叶种植过程中质量安全问题的几点思考

杨太瑞

“茶叶”是现代农业产品之一，对农产品战略转型起到了促进作用。鉴于市场对茶叶产品需求量的持续增多，种植户及监管部门要做好管理措施，从多个方面控制茶叶质量风险，构建更加科学有序的生产发展方案。为了更好地符合市场经济规律，倡导质量与安全制度的统一性。结合质量安全与产业发展关系，总结了茶叶质量安全存在的问题，提出切实可行的产品管理措施。

茶叶是农村经济的支柱产业，产品质量安全尤为重要。“质量与安全”是食安全倡导的核心原则，也是农产品改革与发展的新方向。为了摆脱传统经济模式存在的问题，茶叶质量安全与监管制度必须深化改革，才能进一步落实产品质量与管理体制。“茶叶”是农产品销售的主要对象，尤其在物质生活日趋改善条件下，人们对茶叶质量安全要求更高，这就促使茶叶在种植、生产、包装、销售等环节强化监管，全面落实安全管理机制。

一、质量安全与产业发展

“产品”是产业发展的基本主体，产业是产品生产的宏观环境，只有依赖于优质产品，才能实现产业经济增长。随着物质生活质量不断提高，人们对产品质量与安全问题更加关注，尤其在国家宏观调控指导下，农产品质量检验与监管力度加大，全面落实产品质量监管制度，关系着整个产业发展水平。质量安全与产业发展是相互促进、相互指导的，质量安全促进产业效益增长，产业发展指导质量安全改革，共同构建现代化产业发展模式。“安全化”管理是对现有质检服务模式的综合改造，倡导新型管理机制在质检站点工作中的应用，体现了基层质检服务流程改造与发展方向。政府部门要做好综合调控与指导工作，帮助基层服务站做好质检服务工作，为生产户创造更加优越的产业发展条件。

二、茶叶质量安全问题及成因

1、农药残留

对于茶业来说，质量安全是影响行业发展的主要因素，茶叶种植技术体系缺失造成行业损失，破坏了整个产业结构的稳定性。使用了高毒高残农药，如防治水绿叶蝉使用了氧乐果、水胺硫酸，防螨类使用了三氯杀螨。使用后不注意安全间隔期，加工户在收购时也无必要的检测仪器和手段，最终造成茶叶的农药残留超标，虽属个别，时有发生。

2、有毒有害金属残留

随着我国茶业总产值持续增多，各地区茶叶生产业日趋兴起，生产户人数、生产规模等均有很大的改进。茶叶中铅的含量近几年的确有上升的趋势，造成的原因是：

①大气污染，特别是临近公路的茶区，如红岩坝，由机动车尾气排放所致;②土地污染，酸性肥料的大量投入造成土地酸化，导致茶树对铅的吸收提高。

3、有害微生物

质量安全是一个产业可持续发展的保障，无论是个体生产户或规模生产企业，必须在茶叶技术保障前提下，才能实现产业收益增长。如大肠杆菌、黄曲霉素等，正规茶厂、茶店几乎没有，但散装茶地摊茶仍有少量存在，主要是一些小作坊茶叶出厂时外干内湿，水分超标，其次经营者让茶叶充分暴露，上市时间长所致。

三、加强对茶叶种植以及栽培管理技术的创新

1、茶叶种植土质的选择

土质是茶叶赖以生存的基础，好的土质是茶叶生长的基石，不同的茶叶生长需要不同的生长环境，在土质的选择上，我们要尽可能的选择肥力较高，土壤能够给达到一定的深度的土质，一般来说茶树适合生长在红壤的地区，并且要做好对土壤的管理工作，对土壤要进行深耕，保持土质的肥力。

2、茶叶品种和幼苗的选择

技术应该选择能够适应本地方自然环境的品种来种植，同时要尽可能的引进新的品种进行试验。对于移植的幼苗来说，应该选择没有病虫危害，身高约20cm以上，长势较好的茶苗，对幼苗要精心管理，及时除草和浇水，施肥，并且禁止对幼苗使用化学农药除草。以免影响它的生长，这是茶叶种植良好结果的开端。

3、地形的选择

茶树主要在海拔、坡地、坡向等，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生长有利，在1000米以下就行，否则会有冻害。

4、茶叶栽培种施肥的技术

在肥料的选择上，应该选择以有机化肥为主，少用甚至不用化学肥料，在茶叶长出来后施加一定量的肥料，在春季以及秋季要注意肥料的增加。这是茶叶成长的关键时机，为了保证肥力得到最大化的利用，可以使用喷施方式，在茶树的根部进行肥力的输送，保证茶叶的品质。

5、修剪技术以及采摘管理技术

茶叶的栽培中，需要对茶树进行有效的修剪，定期或者不定期的修剪，对茶树的修剪方式也各有不同，常用的有定型剪、轻度剪和重度剪，从而让茶树生长的更为旺盛。对茶叶进行采摘时，一定要采取科学合理的手段进行，提前采摘的春茶主要從小开面开始，中开面结束，从而保证茶叶的质量，对茶叶的可持续发展也有着好的影响，茶叶采摘后，并不意味着结束，我们要为茶叶更好的发展中做准备，尤其是在冬季要做好施肥、修剪和土壤的翻耕工作，为来年的发展做好准备。

综上所述，做好茶叶质量安全要从种植环节入手。建设一个良好的种植生态环境是基础，搞好水利建设以及土地施肥是关键，此外，做好病虫的防护、保障茶叶的卫生安全是种植过程中的重点。只有解决好茶叶种植过程中的质量安全问题，才能为茶叶的生产和销售奠定好的基础。

（作者单位：675903云南省临沧市凤庆县勐佑镇农业农村服务中心）