山东省蛋鸡生产格局及其影响因素分析——基于17地市的面板数据

□董金朋 张园园 孙世民

[内容提要]基于山东省17地市2000-2016年蛋鸡生产数据，首先描述性分析了山东省蛋鸡生产格局的变化趋势，然后运用固定效应模型计量分析了山东省蛋鸡生产格局变动的影响因素。研究结果表明：山东省蛋鸡生产格局总体上呈现出向鲁西与鲁南地区集中的变动趋势，人均纯收入、消费市场潜力、上一年蛋鸡生产格局指数和技术进步是山东省蛋鸡生产格局变动的重要影响因素。

山东省是蛋鸡养殖大省，2016年全省鸡蛋产量达到423.32万吨，占全国鸡蛋总产量的16.93%。山东省蛋鸡产业发展在提高消费者生活水平、增加农民收入、优化产业结构和促进农村经济发展等方面发挥了重要作用。生产格局是指某一产业在空间上的分布与应用，良好的生产格局有利于发挥地区比较优势、整合产业优势资源和提高资源配置效率。自2000年以来，山东省17地市蛋鸡产业的比较优势日趋明显、优势资源逐步整合、资源配置效率不断提高，全省蛋鸡生产格局(即蛋鸡产业的空间布局)呈现出向鲁西和鲁南地区集中的明显变动趋势。在实施乡村振兴战略、推动乡村产业振兴的背景下，迫切需要明确山东省蛋鸡生产格局变动的影响因素，以便引导和规范山东省蛋鸡生产格局的进一步演进，促进全省蛋鸡产业的健康持续发展。

近年来，国内学者对蛋鸡生产格局进行了较多研究。曹光桥等(2010)运用1985—2008年我国各省市的蛋鸡生产的面板数据对中国蛋鸡产业布局变迁的影响因素进行了分析，发现畜牧业与种植业的比较优势、蛋鸡与其他产品的综合比较优势、非农就业机会以及当地城镇化水平等是蛋鸡产业布局的主要影响因素；武书庚(2010)等分析了我国蛋鸡生产格局及其变动

情况，并提出蛋鸡饲料要随着养殖地区季节、气候等的改变而调整；潘丹等(2011)从比较优势的角度对如何优化中国蛋鸡生产布局进行了研究，研究发现中国的蛋鸡生产布局正由原来的自然性布局决定向经济性布局决定转变；李杰等(2015)根据综合比较优势指数描述了河北省各地市蛋鸡养殖的综合比较优势，提出应重点扶持比较优势较强的区域。此外，还有学者从空间分布规律、环境规制、时空演变特征等多个方面对生猪、肉羊等畜禽生产格局进行了研究[5-10]。

综上所述，近年来国内外学者运用多种方法从不同角度分析了蛋鸡和畜禽生产格局的现状、转移趋势及其影响因素等。但是，现有研究更多侧重于国家层面，对省级层面的蛋鸡生产格局及其影响因素研究较少，对山东省蛋鸡生产格局的相关研究更是鲜见报道。为此，本文将选取《山东统计年鉴》(2001—2017年)中相关数据，首先描述性分析2000—2016年间山东省17地市蛋鸡生产格局的变化历程，然后应用固定效应模型计量分析山东省蛋鸡生产格局变化的影响因素，旨在为进一步优化全省蛋鸡生产空间结构、促进蛋鸡产业健康持续发展、推动蛋鸡产业振兴提供借鉴与参考。

一、山东省蛋鸡生产格局变化历程

(一)蛋鸡生产主产地分布

本文将依据蛋鸡生产格局指数及其波动幅度确定山东省鸡蛋生产主产区。蛋鸡生产格局指数(Ⅰ)表示某地市在时期鸡蛋产量占同期全省鸡蛋总产量的比重，蛋鸡生产格局指数波幅(Idif)则表示在某段时期内蛋鸡生产格局指数最大值(Imax)与最小值(Imin)之差。根据全省与各地市的鸡蛋产量，计算并绘制出2000-2016年山东省17地市蛋鸡生产格局指数的最大值、最小值柱状图及其波幅曲线，详见图1。

图1 2000-2016年山东省17地市蛋鸡生产格局指数变动情况

由图1可见：2000-2016年，莱芜市的0.90、0.67及其0.24，简记为莱芜市(0.90，0.67，0.24，下同)，均为最小。淄博市(4.23，1.49，2.74)、枣庄市(3.05，1.81，1.24)、东营市(3.25，1.94，1.31)、泰安市(6.44，4.83，1.61)、威海市(4.32，1.94，2.38)以及日照市(3.39，2.29，1.10)等6个地市的、和均较小。这表明2000-2016年间，上述6个地市蛋鸡生产格局指数处于低位且无明显变动，是山东省鸡蛋的少产区。青岛市(10.52，5.21，5.30)、德州市(9.85，6.33，3.52)、滨州市(6.77，3.98，2.79)与菏泽市(11.83，4.96，6.87)等4个地市的较小，但仍有较大的；济南市(12.77，9.39，3.37)、烟台市(8.50，6.65，1.86)、潍坊市(11.18，6.53，4.65)、临沂市(8.23，5.21，3.02)与聊城市(10.42，5.87，4.55)等5个地市的、和均较大；济宁市(12.82，8.42，4.40)的最大且与也较大。截止到2016年，由各地市生产格局指数及其波动幅度可知：济宁市、青岛市、德州市、泰安市、菏泽市、济南市、烟台市、潍坊市、临沂市、聊城市等10个地市为山东省鸡蛋主产地，其鸡蛋产量占全省鸡蛋总产量的80%左右。

(二)蛋鸡生产格局演变历程

按照各地市的鸡蛋产量，计算2000—2016年间各地市蛋鸡生产格局指数的平均值(Imean)，并根据平均值列出在此期间主产区排名变动情况，详见表1。可以发现，2000—2016年间，山东省蛋鸡生产格局发生了明显变化。2000年，山东省蛋鸡生产主要集中在鲁中和鲁东地区，这两个地区的鸡蛋产量占全省鸡蛋产量的51.76%。临沂市、聊城市与菏泽市等鲁西、鲁南地区的城市虽也在十个地市之内，但地位远低于2016年。

表1 2000-2016年山东省蛋鸡主产区排名变动情况

根据表1中山东省蛋鸡主产区排名变动情况，将山东省蛋鸡生产格局的演变划分为2000—2010年和2010—2016年个阶段，并分别计算各地市在两个阶段的，详见表2。根据表1和表2，分别对两个阶段的山东省蛋鸡生产格局进行分析。

表2 各地市蛋鸡生产格局指数的平均值

第1阶段(2000—2010年)：济南市的最高，为11.33；紧随其后的是济宁市、青岛市、潍坊市与德州市；同时，烟台市、菏泽市以及聊城市也有着较高的；泰安市、临沂市、滨州市以及淄博市的在3～7之间；日照市、东营市、枣庄市与威海市的在2～3之间；莱芜市的居于最后一位。从分布上看：鲁中地区和鲁南地区的为最高；其次为鲁东地区和鲁北地区；最后为鲁西地区。从排名上看，2000年位居第3位的青岛市滑落到第10位，原本第2位的潍坊滑落到第7位，而济宁与菏泽分别有原本的第5位与第10位上升到第1位与第3位。这表明：在这一阶段山东省蛋鸡生产主要集中在济南市、青岛市、烟台市、潍坊市、济宁市、泰安市、临沂市、德州市、聊城市以及菏泽市，以上10个地市的总和达到了80.79；这一阶段蛋鸡生产主要集中在鲁中和鲁南地区，且有明显向鲁西和鲁南地区转移的趋势。详见图2。

图2 2000—2010年山东省17地市蛋鸡生产格局指数的变动情况

第2阶段(2011—2016年)：济宁市的较上一阶段上涨了2.49%，在这一阶段居于首位；菏泽市的较上一阶段上涨了53.24%，在这一阶段位居第二；济南市、青岛市与潍坊市的降幅较大，较上一阶段分别下降了15.30%、37.25%与19.70%；临沂市、聊城市与滨州市的涨幅较大，较上一阶段分别上涨了18.30%、23.03%与10.39%；烟台市、泰安市与德州市则略有下降，分别下降了8.03%、2.79%与8.12%；枣庄市、威海市、东营市、日照市与莱芜市的由于其基数较小，轻微上涨便表现出较大涨幅，同理，淄博市的表现出较大降幅。从分布上看：鲁中地区和鲁东地区的较上阶段呈现出下降趋势，分别下降了17.05%与12.44%；鲁南地区与鲁西地区的则较上一阶段涨势迅猛，分别上涨了10.14%与33.28%；鲁北地区几乎不变。而从排名上看，2000年居于第2位的潍坊市已退居第8位，原本第3位的青岛市更是不在排名中，而原本处于第6位和第10位的聊城市和菏泽市跃升到第2位和第1位。这表明：在这一阶段山东省蛋鸡生产主要集中在济南市、青岛市、烟台市、潍坊市、济宁市、临沂市、德州市、聊城市、滨州市以及菏泽市，以上10个地市的总和达到了79.39；这一阶段蛋鸡生产仍主要集中在鲁中与鲁南地区，但蛋鸡生产向鲁西与鲁南地区转移的趋势更加明显，鲁西鲁南地区的总和达到了43.85，较上一阶段上涨了19.28%，详见图3。

图3 2011—2016山东省17地市蛋鸡生产格局指数的变动情况

二、山东省蛋鸡生产格局演变模型构建

(一)理论分析

蛋鸡生产是一个自然再生产与经济再生产相结合的过程，因此蛋鸡生产格局必然与资源、经济、市场以及技术等多方面因素息息相关。

(1)资源因素。在蛋鸡养殖过程中，饲料成本通常占总成本的60%—70%，；鸡蛋易碎、易腐的特征注定其较高的运输费用和贮藏费用。因此，当地的饲料生产能力与交通运输条件会影响蛋鸡养殖场户的饲养量和鸡蛋生产覆盖率，进而影响蛋鸡生产格局。

(2)经济因素。养殖场户是否从事畜牧养殖会受到畜牧业与其他农业种类的比较效益的影响，当比较效益较高时，农户会倾向于进行畜牧养殖；同时，非农就业机会形成的蛋鸡养殖机会成本也会影响蛋鸡养殖场户的行为选择。综上，畜牧业比较优势与非农就业机会会影响蛋鸡养殖场户进行蛋鸡养殖的意愿，进而影响蛋鸡生产格局。

(3)市场因素。各个地市的人口数量占全省的比重能够反映出各个地市不同的消费潜力，人均纯收入则可以反映各个地市的市场消费能力。因此，人口数量与人均纯收入能够对鸡蛋市场产生影响，进而影响蛋鸡生产格局。

(4)技术因素。蛋鸡养殖技术能够影响鸡蛋产量以及质量安全，但各个地市的养殖技术水平存在差异，这种差异导致了各地市之间蛋鸡养殖的发展水平的不同。因此，技术因素能够对蛋鸡养殖场户的生产行为以及鸡蛋产品的质量水平产生影响，进而影响蛋鸡生产格局。

(5)路径依赖性。山东省是鸡蛋消费大省，居民有长期食用鸡蛋的习惯，存在一定的消费惯性。同时，养殖场户存在传统的养殖偏好，且长期的养殖过程使蛋鸡养殖的规模效益明显，退出壁垒较高，而加入合作社等互利性组织养殖场户的会产生一定的适应性预期，形成路径依赖。综上，上一年的蛋鸡生产格局指数会对蛋鸡生产格局产生影响。

(二)模型变量选择

基于上述理论分析，选用面板数据模型描述山东省蛋鸡生产格局的演变规律，选择饲料生产能力、交通通达性、畜牧业比较优势、非农就业机会、居民人均纯收入、消费市场潜力、上年蛋鸡生产格局指数和技术进步等8因素作为模型变量。

各变量的符号、含义和特征详见表3。

表3 山东省蛋鸡生产格局演变模型变量

(三)模型类别选择

面板数据模型分为固定效应模型和随机效应模型。实际应用中选择哪种模型，通常通过检验来进行判定[10]。本文中，由检验结果得到统计量为41.48，在1%水平上拒绝了随机效应模型；另外，本文所用的面板数据中，山东省17个地市的观测值均有独立的截距。因此，选择固定效应模型进行参数估计，其表达式为

Yit=αi+βXit+μit

(1)

式(1)中：是被解释变量蛋鸡生产格局指数；是解释变量矩阵；表示个体之间的差异；为误差项；和分别代表了截面维度与时间维度。

三、模型估计与结果分析

(一)数据来源

模型中所选用的数据为2000—2016年山东省17地市的面板数据，部分缺失的数据运用平均值法补齐。模型选用的饲料生产能力、交通通达性、畜牧业比较优势、非农就业机会、人均纯收入以及消费市场潜力等6个指标的数据均由《山东统计年鉴》(2001—2017)中相关数据计算得出；上一年蛋鸡生产格局指数则是由《山东统计年鉴》(2000—2016)中相关数据计算得出；技术进步则选用控制变量时间来代表。

(二)模型估计结果

本文运用Stata14软件选择固定效应模型对面板数据进行估计，估计结果如表4所示。

表4 山东省蛋鸡生产格局演变模型估计结果

注：*，**，***分别代表在10%，5%，1%水平上有统计显著性。

(三)结果分析

对表4中的估计结果分析如下：

1.人均纯收入对蛋鸡生产格局指数有显著负向影响。当其他条件不变时，人均纯收入每提高一个单位，蛋鸡生产格局指数就会降低0.005个百分点。这是因为鸡蛋是一种低档品，当人均收入增加时，鸡蛋替代品的替代效应增强，消费者会倾向于选择更加高档的替代品，而鸡蛋同时还是生活基本消费品，虽受替代效应的影响，但不至于销售量明显下降，因此从估计系数上看影响程度相对较小。

2.消费市场潜力对蛋鸡生产格局指数有显著正向影响。当其他条件不变时，消费市场潜力每提高一个单位，蛋鸡生产格局指数就会降低34.717个百分点。可能的解释是鸡蛋作为生活基本消费品，在日常饮食中必不可少，而当人口增加时，鸡蛋的需求量也会明显提高，因此消费市场潜力能够显著刺激鸡蛋的消费，从而对蛋鸡生产格局产生正向影响。

3.上一年蛋鸡生产格局指数对当年蛋鸡生产格局指数有显著正向影响。当其他条件不变时，上一年蛋鸡生产格局指数每提高1个单位，当年的蛋鸡生产格局指数就会提高76.960个百分点。主要原因是山东省蛋鸡生产存在着明显的路径依赖性，山东省居民有着长期的鸡蛋饮食习惯，而各地(特别是鸡蛋主产区)的养殖场户有着蛋鸡养殖的历史传统与丰富经验，其原有的养殖基础对蛋鸡养殖起到了十分重要的作用，因此，上一年蛋鸡生产格局指数对当年的蛋鸡生产格局产生正向影响。

4.技术进步对蛋鸡生产格局指数有显著正向影响。当其他条件不变时，技术进步每提高1个单位，蛋鸡生产格局指数就会提高10.324个百分点。这是由于目前山东省蛋鸡生产受养殖技术影响较大，技术创新能够明显提高鸡蛋产量，而各地蛋鸡养殖技术存在一定的差异，这种差异也影响了蛋鸡生产格局，使得养殖技术水平高的地区鸡蛋产量占全省总产量的比例也高，因此，技术进步对蛋鸡生产格局产生正向影响。

5.饲料生产能力、交通通达性、畜牧业比较优势与非农就业机会对蛋鸡生产格局指数均无显著影响。山东省是产粮大省，目前粮食产量完全可以满足蛋鸡养殖的饲料需求，从而饲料生产能力变化对蛋鸡养殖影响较小；山东省作为我国交通发达省份之一，尤其是公路交通最为突出，能够满足鸡蛋的运输需求，蛋鸡生产对其依赖较小；鸡蛋作为基本生活消费品，其消费量和产值往往能够得到保证，因此畜牧业比较优势对其影响不显著；蛋鸡养殖收益超过或等同于进行非农业类生产所获收益，因此，从事蛋鸡养殖的机会成本较低，蛋鸡生产格局变动受非农就业机会影响较小。

四、研究结论及政策启示

(一)研究结论

本文在总结山东省蛋鸡生产格局变动特征的基础上，使用面板数据分析了山东省蛋鸡生产格局变动的因素，得出以下结论：自2000年以来，鲁西和鲁南地区产量比重不断上升，鲁中和鲁东地区蛋鸡产量比重则不断下降，鲁北地区基本维持在一个较低的水平，鲁中地区逐渐退出了蛋鸡生产的主导地位，山东省蛋鸡生产格局总体上呈现出向鲁西与鲁南地区集中的变动趋势。人均纯收入、消费市场潜力、上一年蛋鸡生产格局指数和技术进步是山东省蛋鸡生产格局变动的重要影响因素。其中，人均纯收入与消费市场潜力的影响尤为突出。

(二)政策启示

基于山东省蛋鸡生产格局演变趋势及其影响因素，得出进一步优化生产格局、推动技术创新、促进产业区域化发展的政策启示。

1.打破路径依赖，进一步优化生产格局。蛋鸡生产格局受已有养殖规模的影响十分显著，而不同地市的资源、经济、市场等都存在着差异，鸡蛋供给是否稳定、质量安全是否有保证都是需要面对的问题。因此，应打破路径依赖，进一步优化蛋鸡生产格局。主要方法有：(1)进一步推广合作社、养殖协会等相关组织，提高蛋鸡产业的组织化程度；(2)提高行业进入壁垒，让规模化、标准化的蛋鸡养殖成为主流，以此提高鸡蛋质量安全水平；(3)完善行业退出机制，通过经济补贴等方式淘汰不符合标准的蛋鸡养殖场户。

2.刺激鸡蛋消费，促进区域蛋鸡产业发展。在影响蛋鸡生产格局的因素中，人均纯收入和消费市场潜力这样的经济和市场因素尤为突出，应坚持市场导向原则，进一步挖掘与巩固鸡蛋消费市场。主要方法有：(1)加强品牌建设，增强品牌效应，提高产品质量与品相，推出中高档产品，使鸡蛋产品也能够进入中高端市场；(2)细分消费者需求，建立适应现状的产品梯队，使鸡蛋产品能够满足不同的消费者需求；(3)充分利用各地市的自然资源，保障的蛋鸡养殖的饲料供应、产品运输等。

3.加大科研力度，推动技术创新。蛋鸡生产格局受技术进步的影响十分显著，说明技术进步可以明显提高鸡蛋产量，山东省作为蛋鸡养殖大省，提高蛋鸡养殖技术能够保障鸡蛋供应的稳定性与质量安全，因此，应进一步提高养殖技术水平。主要方法有：(1)加大对科研单位进行蛋鸡养殖技术研究的支持力度；(2)加强科研单位与养殖企业的合作，推动最新的养殖技术应用到实际生产中；(3)加强养殖场户的技能培训，通过编制相关技术资料、进行网上授课或实地讲课等方式，提高从业人员技术水平；(4)建立蛋鸡养殖示范园区，试验与推广最新养殖技术。