你不知道的西瓜

宋云

2016年，世界西瓜总产量为1.17亿吨，中国排在第一位为7920万吨，占世界总产量的67.7%，排在第二位的土耳其，产量为390万吨，还不到我国产量的5%。

2018年，中國西瓜总产量依旧遥遥领先，为7924万吨，是排在第二位的土耳其20.17倍。然而，生产了这么多西瓜，出口量却少得可怜，2016年的出口量仅为2.99万吨，这连同年生产量的1%都达不到。

西瓜的保存期短，不易运输是造成出口量少的一部分原因，但最大的原因还是我们对西瓜的热爱啊！

如果按一个西瓜10斤计算，中国人每年要吃掉160亿个西瓜。占世界人口20%的我们，吃掉了世界70%的西瓜，真是货真价实的“吃瓜群众”了。

西瓜原产地在国外

西瓜在我国如此受欢迎，实际上它并非我国的原产水果，之所以被叫做西瓜，正是因为它是从西边传来的。大约800～1400万年前，西瓜就出现在了非洲的土地上。其实，我们常吃的西瓜，只是庞大的西瓜属家族的一员，生产西瓜子的籽瓜，也是其中一员。

西瓜属的成员，从长相上看都差不多，但有些肉质相当坚硬，有些甚至带有毒性，幸好当时的古埃及人和古利比亚人没有放弃它们，经过挑选后，开始种植西瓜。但当时的西瓜，味道似乎并不是很好，古埃及时期的古籍中，总是把西瓜和黄瓜、葱、蒜放在一起，可能在当时人们的眼中，西瓜其实是种蔬菜。

但西瓜依靠自己耐旱又好种植的特点，走出非洲，并迅速占领了全世界。西瓜很早就传入了我国，欧阳修编撰的《新五代史》中有这样一段记载：“遂入平川，多草木，始食西瓜，云契丹破回纥得此种。以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜而味甘。”也就是说，五代后晋时期，咱们就已经有人吃上西瓜了，但只是一少部分人。直到1129年，南宋官员洪皓奉命出使金国议和，结果被扣下当了人质，被关在一个叫做冷山的地方，当起了教书先生。正是在那里，洪皓第一次吃到西瓜。后来，他幸运地被释放了，于是就将西瓜的种子带回了南宋，开始大面积种植。但当时的西瓜，味道似乎并没有很好，南宋诗人范成大曾写过一首《西瓜园》：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。形模濩落淡如水，未可蒲萄苜蓿夸。”品尝过西瓜后，他觉得和葡萄比起来味淡似水，可见宋朝西瓜味道和今天大不相同。

一个夏天吃掉160亿个西瓜

为了表达对西瓜的热爱，各地的人们还发明出了独具特色的西瓜吃法，例如潮汕人吃西瓜会蘸酱油。海南和广西北海的人们，也开发出了西瓜配盐的吃法。

在江浙、天津等地的人们，还有立秋时“啃秋”的习俗，立秋当天，大家要一起吃西瓜。

除此之外，西瓜皮也没有被放过，凉拌西瓜皮、五花肉红烧西瓜皮、清炒西瓜皮、西瓜皮绿豆粥、西瓜皮酱，甚至是西瓜皮馅包子。

只有你想不到的，没有吃货们做不到的！

就这样，160亿个西瓜，被大家在一个夏天里迅速瓜分，连个皮儿都没剩下。

被误解的西瓜

大家这么喜欢西瓜，可关于西瓜的误会也真不小。

西瓜对于减肥的人来说，那真是又爱又恨，想吃又怕胖，“一个西瓜= 六碗米饭”“想减肥就千万别吃西瓜”等说法，使得西瓜成为了大家心中典型的高热量食物。

实际上，西瓜的热量真没那么高。

西瓜的含水量超高，每百克中大约含有91.45克的水，热量也仅为31千卡，比减肥常吃的火龙果（55千卡）、苹果（53千卡）、猕猴桃（61千卡）都要低。

挑一个好瓜

一颗大西瓜买回家，如果不好吃，那就真的很浪费，于是，常年吃瓜的人们，依靠经验发明出了“敲瓜大法”。

西瓜随着生熟程度、内部密度不同，敲击后的声音都会有所不同，像拍脑门那样清脆的是生瓜，像拍肚皮一般浑厚的是熟瓜，像拍胸脯那样好听的是甜瓜，但需要经常练习才能很好地掌握。

尽管不是人人都能熟练掌握敲瓜技巧，但这仿佛是个仪式，会不会都要拍上一下。