兴义矮脚鸡1～7周龄的赖氨酸最适需要量

蔡惠芬， 施晓丽

(贵州大学 动物科学学院/高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室， 贵州 贵阳 550025)

兴义矮脚鸡属蛋肉兼用型鸡种，具有体躯匀称，胫短、体型矮小、呈匍匐状，生产性能较好，肉嫰味鲜，适应性强和抗潮湿强等特点，是我国稀有的品种类型[1]。近年来，有研究人员对兴义矮脚鸡的种质特性、生产性能、屠宰性能、肉质测定、形态学、细胞学和分子生物学等[2-12]方面进行了研究，但对于其营养需要方面的研究鲜见报道，不利于兴义矮脚鸡的养殖指导。赖氨酸是动物体内必须氨基酸之一，也是第一限制性氨基酸，赖氨酸长期摄入不足会造成蛋白质缺乏症，不利于生长发育。为探明兴义矮脚鸡适宜的赖氨酸需要量，笔者开展了1～7周龄兴义矮脚鸡赖氨酸的需要量试验，以筛选出适宜需要量，为兴义矮脚鸡科学饲养提供科学依据。

1材料与方法

1.1材料

1.1.1动物兴义矮脚鸡180只，0日龄，健康、体重相近。

1.1.2日粮不同赖氨酸水平日粮组成及营养水平见表1。1～4周日粮代谢能(ME)为12.13 MJ/kg，5～7周日粮为12.35 MJ/kg。

1.2方法

1.2.1动物分组180只兴义矮脚鸡随机分为3组，每组3个重复，每重复20只，试验时间49 d(7周)。

表1 试验日粮组成与营养水平

注：保证微量元素含量为Fe 80.0 mg/kg、Mn 60.0 mg/kg、Zn 40.0 mg/kg、Cu 8.0 mg/kg、Se 0.15 mg/kg、I 0.35 mg/kg；1 kg多维的成分为VA 2000万IU、VD3280万IU、VE 18万IU、VK35 g、VB129 g、VB215 g、VB66 g、VB1230 mg、叶酸500 mg、烟酸35 g和泛酸钙25 g。

Note: The content of Fe, Mn, Zn, Cu, Se, I, VA, VD3, VE, VK3, VB1, VB2, VB6, VB12, folic acid, nicotinic acid and calcium pantothenate is 80.0 mg/kg, 60.0 mg/kg, 40.0 mg/kg, 8.0 mg/kg, 0.15 mg/kg, 0.35 mg/kg, 20 million IU/kg, 2.8 million IU/kg, 0.18 million IU/kg,5 g/kg, 29 g/kg, 15 g/kg,6 g/kg, 30 mg/kg, 500 mg/kg, 35 g/kg and 25 g/kg respectively.

在1～4周分别采食0.8%、1.0%和1.1%赖氨酸水平日粮，5～7周采食0.7%、0.9%和1.0%赖氨酸水平日粮。

1.2.2饲养管理与代谢试验兴义矮脚鸡笼养，自由采食和饮水，第1周舍内温度控制在32～35℃，第2周为30～32℃，第3周为28～30℃，第4周后常温饲养。湿度控制在60%～70%，24 h保持正常光照。试验期间清除粪便，保持通风，按常规免疫程序进行免疫。

每组选取10只鸡，采用诱饲法测定养分代谢率。预饲期6 d，排空期32 h，粪便收集32 h。试验期间准确记录喂料量、粪便排泄量，将排泄物中混有的鸡毛、皮屑、饲料等杂质去除，加入10%盐酸固氮，制作风干样本，然后用粉碎机粉碎过100目筛并充分混匀后装入密封袋。

1.2.3指标测定计算试验鸡的体重、日增重、采食量、料肉比；测定饲料和粪样中的粗蛋白(GB/T 6432—1994)、粗脂肪(GB/T 6433—2006)、钙(GB/T 6436—2002)和磷(GB/T 6437—2002 )含量，计算粗蛋白、脂肪、钙和磷的代谢率。

1.3数据统计分析

用Excel进行数据初步处理后，用SPSS 18.0进行单因素方差分析，并进行Duncan氏多重比较。

2结果与分析

2.1兴义矮脚鸡的增重

从表2看出，各组间兴义矮脚鸡的起始体重无显著差异，1～4周龄体重均随日粮赖氨酸水平提高而增加，1.0%组和1.1%组的体重均无显著差异；1～4周龄的日增重1.0%组与1.1%组间差异不显著，但均显著高于0.8%组。5周龄、7周龄的体重和日增重均随赖氨酸水平增加而提高。

表2 不同赖氨酸水平兴义矮脚鸡的增重情况

注:同行不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，下同。

Note: Different lowercase letters in the same row indicate significance of difference atP<0.05 level. The same below.

2.2兴义矮脚鸡的采食量与料肉比

从表3可知，兴义矮脚鸡1～4周龄、5～6周龄日粮赖氨酸水平对平均采食量无显著影响。7周龄时，0.9%和1.0%赖氨酸水平组的采食量差异不显著，但均显著高于0.7%组。1～4周龄0.8%组的料肉比高于1.1%组，并显著高于1.0%组，表明日粮赖氨酸水平在1.0%时，饲料转化效率(FCR)最高；5～7周龄1.0%组的饲料转化效率最高。

表3 不同赖氨酸水平兴义矮脚鸡的采食量与饲料转化效率

2.3养分表观代谢率

从表4看出，兴义矮脚鸡1～4周龄，1.0%与1.1%赖氨酸水平组间粗蛋白、钙的代谢率差异均不显著，但均显著高于0.8%组；磷的代谢率0.8%组显著低于1.1%组；粗脂肪的代谢率差异不显著。5～7周龄，1.0%组的粗蛋白代谢率最高，显著高于0.7%组；随赖氨酸水平升高粗脂肪的代谢率逐渐上升，1.0%组的粗脂肪代谢率显著高于其余2个组，0.9%组显著高于0.7%组；1.0%组钙的代谢率显著高于0.7%组；磷的代谢率随赖氨酸水平增加呈增加趋势，但各组间差异不显著。

表4 不同赖氨酸水平日粮养分的表观代谢率

3结论与讨论

3.1日粮不同赖氨酸水平下兴义矮脚鸡的生产性能

由于动物自身因素、营养因素、环境因素的影响，不同动物对赖氨酸需要量各异。研究结果表明，0.8%、1.0%、1.1%赖氨酸水平对兴义矮脚鸡的采食量无显著影响。1～4周龄和5～7周龄兴义矮脚鸡均在1.0%赖氨酸水平获得最大平均日增重。有研究表明，肉仔鸡对于大多数赖氨酸利用体现在体蛋白的沉积，可消化赖氨酸需要量对于生长速度的影响并不明显[13]；赖氨酸水平对仔鸡生产性能的影响不显著，一般在0.95%～1.05%水平出现仔鸡的最大日增重[14-21]。这与研究结果基本相符。一般鸡的赖氨酸水平[22-25]与NRC(1994)推荐1～21日龄肉鸡供给量(1.10%)间存在一定差异，通常地方鸡种的营养需要量略低于或低于快速生长肉鸡。兴义矮脚鸡为地方品种，1～4周龄的赖氨酸水平需要量较其他鸡种低，属合理现象。

5～7周龄兴义矮脚鸡，随赖氨酸水平提高其体重、日增重及采食量均逐渐增大，料肉比则呈逐渐减小趋势；赖氨酸水平对体重、日增重和料肉比均有显著影响。任建民等[26]研究表明，随赖氨酸水平增加肉鸡的生产性能具有先升后降趋势；适当添加赖氨酸可以有效提高肉鸡的增重，改善料肉比，但到达一定水平后肉鸡的生产性能呈降低趋势。5～7周龄兴义矮脚鸡在试验赖氨酸水平未出现下降趋势，说明兴义矮脚鸡对赖氨酸水平的需要量还需继续探索。

3.2不同赖氨酸水平下兴义矮脚鸡的日粮养分表观代谢率

有研究表明，日粮可消化赖氨酸水平满足需要后，随赖氨酸水平提高体组织成分转变为以蛋白质沉积为主[27]；缺乏赖氨酸会降低胸大肌的生长率及蛋白质合成和沉积的速率[28]。柴映青等[29]研究23～35℃环境下生长猪蛋白质及赖氨酸沉积规律发现，温度越高蛋白质、赖氨酸沉积的下降幅度越大。研究结果表明，日粮养分代谢率的高低会影响兴义矮脚鸡的生长速度和生产性能。

1～4周龄1.0%、1.1%赖氨酸水平日粮粗蛋白的消化率显著高于0.8%组；5～7周龄1.0%组代谢率最高，且显著高于0.7%组。赖氨酸作为第一限制性氨基酸时，主要作用是合成蛋白质，肉仔鸡大多数赖氨酸用于体蛋白沉积。通常氨基酸需要由维持和生长两部分组成，兴义矮脚鸡满足维持部分后，利用赖氨酸用于生长部分，增加体重、日增重。此阶段鸡生产性能随赖氨酸增加而得到改善，与氮的沉积相符合。1～4周龄、5～7周龄随赖氨酸水平升高粗脂肪的代谢率均呈上升趋势。脂肪有供能的作用，体重大的鸡采食量高，活动频繁，需要的能量也更多。随赖氨酸水平升高钙、磷的消化率增大，机体代谢旺盛，有助于骨骼生长，1.0%组的体重、日增重大与钙、磷存在一定关系。