高职院校酒店管理专业相关创业课程设计

庞肖霞

在国家鼓励创新创业的大环境中，越来越多的大学生加入到创业大军，高职院校酒店管理专业具备非常多的适合大学生创业的项目，如何让学生在课程中掌握更多的创业技能，从而为创业实践夯实基础，本文从酒店管理专业课程、生产性实训基地在课程中的作用、以及校企合作工学交替教学方式等方面讨论了对学生创业能力的培养。

一、酒店管理专业相关创业项目

伴随着市场和科技的发展，酒店行业业态在呈现出越来越多元化的特点，针对不同市场需求的产品越来越丰富，这给大学生创业提供了良好的契机，有创业想法的大学生可以针对酒店行业的相关衍生品来进行小型创业，这些创业项目主要包括：

（一）酒店相关产品的创业项目

随着人们生活水平的日益提高，对酒店相关产品的要求也越来越高，人们不再满足于星级酒店标准化的服务，从而产生了对酒店相关产品个性化的需要，如在酒店产品的细分领域中的特色饮食、酒水、西点、网红食品、小型民宿等，因其启动资金需求少，经营相对简单，可以成为酒店管理专业学生的创业选择。

（二）为酒店提供服务类创业项目

酒店行业在目前市场背景下不断繁荣发展的同时，因其业务的特点，运营管理成本的压力不断提升，酒店越来越倾向于寻求外部服务资源，如短时人力资源需求，市场开拓的渠道、专业化作业等，从而为大学生创业提供了相关的机会，如开展酒店短期兼职、酒店产品预订业务代办，网店代理酒店产品，酒店行业培训，微信公众号运营等项目。

二、高职院校学生学习特点

为高职院校学生设计创业课程之前需要首先了解学生的学习特点，从而使课程具有针对性。

（一）基础文化课水平相对较弱

高职院校学生在高考的选拔中，文化课程分数较低，特别是英语和数学等影响交流和思维方式的基础课程较弱，这主要体现着对于传统教育的知识的学习方式接受度不高，因此高职高专的课程学习中，应相对本科的重理论化有所区别。

（二）更倾向于参加实践类课程

从受高职院校学生的文化课水平和学生对未来的定位影响，他们更喜欢实践类课程，课程的设计需要调动学生各项感官的参与度，通过体验的方式会使学生学习效果更好。

（三）重视课程的实用性

作为已经是成年人的高职院校学生，他们学习外还有其它职责，学习只是生活的一部分，所以他们在意识到学习的需求时，才会去学习，需要把学到的东西尽快付诸于实践，如果学生能够预见到在学习中学到的方法能帮助他们解决实际问题，将会提升学习的积极性。

三、酒店管理专业创业课程设计对策

（一）专业课程中的创业能力培养

1.企业运营管理能力培养

酒店管理专业可以归属于企业管理的一类，而其人才培养方案的课程设置中也具备大量的管理类课程，关于酒店业务方面的《前厅服务与管理》、《客房服务管理》《餐饮服务与管理》等，同时包含整个企业的管理类课程，如《市场营销》、《人力资源管理》、《财务管理》、《督导管理》等，这些课程的设置可以系统的培养学生对创业企业的产品设计、成本管理、人力资源管理等方面的能力，但是由于学生尚未具备社会经验，对于课程知识的领悟需要采用更加灵活的教学方式，需要教师在教学设计上避免理论化的讲解，采用项目方案设计等方式，让学生模拟企业的经营，不断提升学生的创业思维和创业能力。

2.创业岗位技能的培养

高职酒店管理类课程的设置中包含了酒店业务常见岗位的技能，如客房的设计与服务，餐饮产品的设计与服务等，在课程的教学中，这些岗位技能的学习可以激发学生对相关岗位或产品的兴趣，从而帮助学生找到创业点，然而有些院校因师资和场地的限制，将技能实训的课程进行压缩，或者进行简化学习，让学生感受不到技能的要求，建议高职院校加大对实训设施设备的投入，让学生在课程中即体验到酒店产品的要求，不仅有助于學生对岗位的认识，还能吸引更多学生在相关领域深耕。

（二）发挥生产性实训基地在创业课程中的作用

酒店管理专业因其产品特点，在高职院校中非常适合建立生产性的实训基地，如咖啡吧、烘焙坊等，实训基地既是学生课程的实训室又在非课程期间对外运营，学生的作品同时可以作为产品销售，随时检验产品质量、服务水准、成本控制等因素，非常适合孵化学生的创业项目，而因为具备生产性，对于实训基地的投入的压力减小，很多院校将收支平衡作为目标，虽未盈利，但是对于学生的培养已经起到了非常重要的作用。

（三）校企合作工学交替模式孵化学生创业项目

酒店管理专业课程的设置中虽然已大量存在技能实训，但大多是面向所有学生的基础产品的学习，对于满足创业需要还有一定差距，对于有创业需求的学生、学校可以通过校企合作的方式进一步提供帮助，如为学生联络企业进行短期的培训和学习，武汉城市职业学院在此方面已有相对成功的案例可借鉴，如和武汉万达嘉华酒店合作为有烘焙创业需要的学生提供短期的在岗培训，通过三个月的岗位培训，学生掌握了五星级酒店烘焙产品的出品标准，从而为下一步创业奠定了技能基础，此后在学校的帮助下，创立自己的烘焙坊，运营成功。（作者单位：武汉城市职业学院）

基金项目：武汉市教育局2017年市属高校教学研究项目课题：酒店管理专业创新创业教育课程开发，课题编号：2017144