影响农产品质量安全的因素和应对措施

朱春书

摘 要：农产品质量安全关系到人民群众的生命安全，保障农产品质量是农业生产经营过程中必须重视的问题。虽然，从全国来看，农产品质量安全总体水平向好，但是也存在许多影响农产品质量安全的因素，必须加强对农产品进行检测和监管。

关键词：农产品;质量安全;检测;监管

农产品质量安全是食品安全的基础，农产品质量安全关系到人民群众的生命健康，影响着农业可持续发展。民以食为天，食以安为先，必须高度重视农产品质量安全。习近平总书记曾对食品安全工作作出重要指示，要求各级党委和政府及有关部门要全面做好食品安全工作，坚持最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责，增强食品安全监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能力。

近年来，国家对农产品质量安全高度重视，不断加大对农产品的监管力度，制定了《农产品质量安全法》等法律，法律法规制度逐步健全，农产品质量安全水平总体向好，大力推动农业标准化生产。随着经济社会的发展，人民的生活水平大大提高，已从满足于吃饱到追求食品的品质和质量，农产品的种类不断增多，农业生产规模扩大，农产品质量安全仍面临严峻挑战。

一、影响农产品质量安全的因素

1.农产品生产基地受到污染。农产品质量安全首先要做到产地安全，但是产地环境污染现象存在，一是土壤污染。因为工业废弃物的污染，过度使用农药、化肥、地膜造成土壤污染。主要污染物有鎘、铅等重金属、难降解的有机污染物。部分有毒有害物质在土壤中积累，影响农作物的生长，有毒有害物质可通过植物传输到农产品的可食部分，进而对人的身体健康造成危害。

2.生产者加工者安全意识、法律意识淡薄。有些生产者受到经济利益驱使，过度使用农药、化肥及助长剂，采用低价高毒的投入品;部分加工者在加工过程中，采用不合格的添加剂、保鲜剂，或者保鲜冷冻措施不力，造成生物污染、化学污染并存。

3.检测标准及检测体系不健全。因农产品种类多，导致检测任务重，检测标准与实际需求不适应，标准不全;农产品多为农民分散小规模生产，农产品检测很难实现全覆盖。在生产、销售等环节中，部分主体为了节约成本，未对农产品进行有效检测。

4.农产品质量安全监管体系不健全。法律法规制度不完善，农产品质量安全的监管涉及多个部门，需要各部门协调配合，现实中监管效果不理想，现有关于农产品质量安全的法律，对违法犯罪分子的处罚力度不大，违法成本低，对违法犯罪分子缺乏震慑力。不安全农产品对人体健康产生的是慢性危害，消费者无法在短时间内察觉，另一方面，农产品价格较低，消费者即使通过维权获得的补偿也不多，消费者维权积极性不高;同时法律不健全，导致消费者维权困难，增加了农产品质量安全问题责任主体的投机行为。

二、提高农产品质量安全水平的对策

1.大力宣传，规范生产经营行为。通过电视台、报纸、广播等媒体广泛宣传农产品质量安全知识，组织农产品生产经营者参加农产品质量安全知识培训，加强法律法规、公民道德素养教育，增强他们安全生产意识，引导他们在生产经营中自觉遵守相关法律法规，为农产品质量安全提供源头保障。

2.加强农产品检测工作。加强对农产品生产基地、流通领域，加工点、销售点农产品的抽样检测工作。根据实际情况，研究、制定适用的检测标准，采用科学的检测方法对农产品进行检测，既要检测农药残留，也要检测有害微生物、有机物、重金属等。配备专业的检测设备和检测人员，加强检测队伍人员培训，提高检测人员的知识水平和工作责任心。

3.推进农业标准化生产。在产地选择上要远离工业污染，减少空气、水、重金属等因素的影响，以无公害食品、绿色食品、有机食品为生产目标，科学施肥，在病虫害防治方面采取绿色防控技术，坚持农业防治、物理防治、生物防治相结合的防治方式，在化学防治中，尽量选择低毒少残留的农药，在种子、肥料等农业投入品上严把质量关。

4.健全农产品监管体系。建立健全农产品质量安全的法律法规，加大对农业投入品、农业生产经营过程的监管力度。对危害农产品质量安全的行为要严厉打击，各部门密切配合，形成合力。加强相关法律法规的宣传，对影响农产品质量安全的行为进行曝光，增强大众维护农产品质量安全的意识。

综上所述，提升农产品质量安全水平，要对生产、加工、流通、销售各个环节进行检测，健全监管体系，确保从“农田到餐桌”的安全，让消费者吃得放心，确保舌尖上的安全。