谈营养餐在农村中小学开展义务教育工作中的应用

蓝英实

【摘 要】学校是开展义务教育的重要活动场所，学生的思维方式、思想观念、心理过程的发展都潜移默化的深受学校内部环境、办学理念、管理水平、教师综合素质的影响。中国有一句古话，民以食为天，这句古话也同样适用于农村中小学的孩子，营养餐与学生在学校中的生活息息相关，对学生的生活启发、教育、影响具有重要的作用。所以营养餐是对学生养成良好饮食习惯、获得均衡营养搭配的最便捷、最有效的途径，同时也可以促进开展学校课程以及其他教育活动、义务教育工作的有效载体。

【关键词】农村中小学;营养餐;义务教育工作

【中图分类号】G42       【文献标识码】A

【文章编号】2095-3089（2019）18-0059-02

一、结合营养餐对中小学生进行义务教育工作的现状分析

农村中小学在营养餐改善计划自从实施到现在已经有很多年的时间，通过教育相关部门对其调查的数据显示实施效果有比较显著的成效，但依然存在一些问题。从网络、学术期刊以及各类报刊等资料详细的分析研究，可以将这些问题归结为以下几个主要的方面：营养餐资金管理方面所存在的问题、监督与评价机制方面的问题、食品安全与营养是否均衡方面的问题、农村中小学配套设施建设方面的问题、营养教育用知识缺乏等问题。

除了以上所提到的问题，还有一个就是本文所要提到的主题研究，即通过结合营养餐对学生开展教育的问题。为了研究本课题，专门成立了由有经验的研究者组成的对该课题进行深入研究的调查小组。

该课题主要的调查方式有两种，一种是电话访谈法，另一种是问卷调查法，通过这两种主要的方法对我国农村中小学结合营养餐开展义务教育工作的情况进行深入的调查，通过该调查数据显示，有不到10%的学校里利用营养餐开展义务教育工作，但是这种10%的农村中小学，即便是开展了该义务教育工作和活动，但是也只是简简单单的日常管理工作，谈不上科学的义务教育工作。与此同时，该课题小组对15所农村中小学的学生和家长做了问卷调查，其结果显示41.5%的学生有剩饭现象，对学校供给的早餐不满意。因此这一数据从侧面反映出了学生存在挑食、偏食、缺乏营养均衡意识的诸多问题。对学校的食堂做考察，可以发现学校所提供的营养餐每天都是精心制作、一周之内做到了不重样，而且还兼顾了地方饮食习惯、特色，注重营养搭配。但是学校的有关员工反馈，刚开始吃营养餐的时候，学生表现很好，很少剩饭，只有5%的学生存在剩饭现象。此外该课题小组还针对学校通过结合营养餐是否有效开展了义务教育工作计划以及安排了访谈和调查，通过对25所农村中小学的教师、学生以及学生家长做问卷调查，其数据显示95%的学校在学校里面没有针对性的实施义务教育工作计划或安排，91.8%的学生表示教师以及学校没有通过营养餐未他们进行专门的营养打牌、饮食行为习惯、健康知识的讲解和教导，85%的教师表示尽管现在没有结合营养餐开展义务教育工作，但是认为很有必要执行这一活动，85%的家长也认为结合营养餐对学生开展义务教育工作将会改变学生们很多恶习，对学生的身体健康和学习都会产生积极的作用。现如今，营养餐已经成为了农村教育工作的重要工作内容，结合营养餐开展义务教育工作势在必行。

二、农村中小学结合营养餐实施义务教育工作未引起学校重视的原因分析

该课题小组通过对农村中小学开展的调查情况数据结果进行分析，可以将原因主要归结为四个方面：我国目前正处于社会主义建设的转型时期，因此人们的人生价值观念、思想道德水平、人生追求都存在一定的局限性，比较功利化，所以教育领域也深受该因素的影响;尽管实施了新课改，但是由于传统的教育思想根深蒂固，家长、学生、老师非常重视学生的分数，在我国还并没有完全实现学生的全面发展、综合发展、重视教育过程甚于重视教育科目，这种高分数的思想导致了学校片面的追求升学率，甚至认为“分数价值大于人生价值”;有些教师缺乏创新意识，不重视甚至忽视通过营养餐对学生开展义务教育工作;学生的身心发展具有阶段性和不平衡性的特征，学生也具有很强的塑造性，很容易受外界环境的影响，所以学生自身缺乏自律意识，觉悟不够高、不够成熟。

三、农村中小学结合营养餐开展义务教育工作的应用

1.贯彻勤俭节约、杜绝浪费为主题的“三节”教育活动。

现如今我国广大农民的生活已经得到了非常好的改善，有的在家种植大棚，有的在家乡开展畜牧业、渔业，还有的出去打工，家家都走上了奔小康的幸福之路，吃穿不愁。但是这种美好的现象却导致了不良的恶果，学生没有吃过苦，不懂得珍惜现有的劳动成果，剩菜、剩饭不以為然。有时如果老师监管不到位，有的学生甚至把饭菜倒掉。虽然大家都是农民子弟，见到过农作物种植的不易，但是却不懂得珍惜服务的辛勤汗水，他们倒掉的不仅仅是饭菜，而是农民辛辛苦苦付出的劳动。因此通过结合营养餐开展“节水、节电、节粮”具有重要的教育意义。

2.通过结合营养餐开展“三爱”教育活动。

在农村学生们都享受着国家给的两免一补、营养餐都优惠政策，广大学校也都在积极的宣传党的惠民政策，学生和家长也都知道这是祖国给予的恩惠。但是很多学生在实际行动方面却不懂的感恩，更不了解如何用自身的行动回报祖国的恩情。因此非常有必要开展“爱学习、爱劳动、爱祖国”的教育活动，在这一方面可以有效结合营养餐实施非常具有感染力的“孝亲感恩”的主题活动。

3.合理利用学校的餐厅，发挥一厅多用的功能。

在农村的中小学辅助用房并不多，资源比较紧张，基本不会大兴土木修建供师生集会的礼堂。因此学校可以通过食堂实现一厅多用的功能，将其布置成为学生和教师集体活动和“道德讲坛”的固定场所，这样在这种多功能厅里，学校可以更好的开展教育活动，不需要因为没有合适的场所而感觉苦恼。

4.通过结合营养餐开展综合实践和主题教育活动，充分发扬劳育结合的精神。

在农村学校的劳动教育往往过于形式化，学生对劳动有些强烈的抵制心理，劳动情感相对淡薄，劳动能力偏低，大多数老师没有对学生的劳动教育引起重视，不注重培养学生的劳动情感和劳动能力，劳动教育课都已经成了课程摆设。因此可以通过凭借营养餐这一便利条件，适当的抓住机会开展劳育结合的活动。例如在端午节的时候，教师可以设计大家一起包粽子的活动，并以“我们的节日“为主题，这样的主题活动有多种好处，可以锻炼学生动手操作的能力、感受劳动带来的快乐和喜悦，与此同时还可以学习端午节的来历。这种劳育结合的活动比单纯的说教活动更有教育效果，这种活动也深受学生们的喜爱。

5.通过营养餐引导学生养成良好的生活行为习惯。

目前我国依然存在着片面的追求教育和升学率的现象，在农村学校也同样存在这一普遍问题，学校在学生习惯的养成方面没有做到位，导致学生在学校的生活比较懒散，行为习惯表现不佳，有些教师比较负责任提醒学生饭前便后要洗手，打饭要排队等生活细节，但是多数教师没有为学生做出及时的纠正和指导，教师可以通过大家共用营养餐的机会，仔细观察学生的各种细节，并及时的给予提点和纠正，让学生逐渐养成良好的行为习惯。与此同时为了强化学生的正确行为，可以开展“如何文明进餐”等主题活动。

四、结语

我国教育家陶行知曾经说过这样一段话“生活即教育，教育即生活，教学做合一”。因此农村中小学通过营养餐对学生开展义务教育活动对学生来讲具有重要的教育意义，营养餐是学校为学生开展教育活动的良好平台和资源，因此一定要发挥和体现这一平台的价值，将其价值最大化，不能仅仅将其当作简简单单的一顿饭。

参考文献

[1]杨曙光.“云南省教育厅召开全省营养餐安全管理电视电话会议将组成8个检查组全面检查农村中小学营养餐.”云南教育（视界时政版），2012（4）：2-2.

[2]薛丽婷.“浅谈农村小学结合营养餐对学生开展教育活动的现状与对策.”学周刊，2018.

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[4]李琳.“农村小学班主任利用营养餐开展班队活动的意义与策略.”学周刊，2018.

[5]于興启.“农村小学实施营养改善计划探索——营养餐实施过程中的“苦”与“乐”.”新课程（上），2015（6）.