科学活动：黄豆宝宝变形记

西安理工大学幼儿园 金 颖

设计意图：植物角里黄豆发芽了，长成了头顶着“帽子”的长长豆芽，引发了孩子们极大的兴趣。《幼儿园教育指导纲要(试行)》里指出：“既符合幼儿的现实需要，又有利于其长远发展；既贴近幼儿生活，选择感兴趣的事物或问题，又有助于拓展幼儿的经验和视野。”因此，我设计了本节活动，活动来源于幼儿又服务于幼儿生活，通过观察、实验、探究充分调动幼儿自主探究的积极性，同时激发幼儿观察周边事物，探索外部世界奥秘的好奇心。

教学详案 教案备注[课时建议]1课时[活动目标]1.通过观察了解黄豆的外形特征，提高幼儿感知食物的能力。2.使幼儿了解豆制品的制作过程，知道豆制品营养丰富，养成不挑食的好习惯。3.通过实践操作，培养幼儿观察能力、探究能力及与人合作的能力。重点：认识黄豆及黄豆制品，知道其制作过程及营养价值。难点：通过磨制豆浆的实践操作培养幼儿的科学探究能力和与人合作的能力。[活动准备]1.植物角已发芽的黄豆、各种豆制品（豆腐、豆腐干、腐竹、豆浆、腐乳、酱油等）。2.每组一筐干黄豆、一盆湿黄豆；石磨、水、纱布袋、盛豆浆的容器。3.电饭锅或养生壶（煮豆浆用）。4.豆制品制作过程课件。[活动过程]一、教师谈话引出课题师：小朋友，前两天我们在班里的植物角看见了黄豆芽，你观察到了什么？它是怎样发芽的？幼儿自由回答观察过程及记录过程。小结：黄豆发芽需要温暖的温度和适宜的湿度。师：今天老师还带来了一些食品，你们看看它们都是什么？是用什么做成的？教师出示豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐皮、腐乳、酱油等豆制品教幼儿辨识。小结：这些都是豆制品，是用黄豆加工制作出来的。二、初步了解黄豆的外形特征摸一摸、看一看、闻一闻，了解黄豆的外形特征，幼儿自由发言讨论。小结：黄豆是黄色的、圆圆的小豆子，闻上去有香味。三、了解豆浆的制作过程，知道黄豆可以做成豆浆师：黄豆宝宝会变形，我们来看看它是怎么变形的？变成了什么？1.通过比较干黄豆和湿黄豆的外形特征，发展幼儿的感知力。教师出示一份干黄豆、一份湿黄豆，让幼儿看一看、摸一摸、说一说有什么不同。黄豆变形之一：豆芽幼儿有吃豆芽的经验，但没有见过黄豆发芽。黄豆经过浸泡慢慢发芽，带给幼儿无限惊喜。这一环节通过幼儿摸、看、闻，初步了解黄豆的外形特征。

幼儿观察并讨论。小结：泡过的黄豆大，没泡过的黄豆小；泡过的黄豆颜色深，没泡过的黄豆颜色浅；泡过的黄豆软，没泡过的黄豆硬。2.教师演示磨豆浆过程，使幼儿了解豆浆的制作方法。教师出示豆浆。师：豆浆是用什么制作的？请幼儿猜猜黄豆宝宝是怎样变成豆浆的，引发幼儿想象。教师出示石磨、泡过的黄豆、水，向幼儿简单介绍石磨及豆浆的制作过程。师：传统的豆浆是用石磨磨出来的，小朋友可以往石磨上面的小孔里放入浸泡过的黄豆和适量的水，然后顺着一个方向转动石磨，看看会发生什么？教师示范磨豆浆并过滤。提问：黄豆变成了什么？豆浆是什么颜色的？现在能喝吗？幼儿分组进行磨豆浆实验，体验自制豆浆的过程。教师提出注意事项（石磨不能倒转、黄豆不能太多、水不能太少）。煮豆浆。四、了解豆制品制作过程播放课件《黄豆宝宝变形记》。师：小朋友，我们看见黄豆宝宝变成了豆芽、豆浆，黄豆宝宝其实还有很多本领，会变成很多食物，我们来看看它们都是什么？演示讲解黄豆到豆制品的制作过程及成品展示。如豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、豆芽、酱油、腐乳等。知道黄豆及其制品营养丰富，培养幼儿不挑食，喜爱吃豆制品的情感。师：豆制品含有丰富的蛋白质，有利于人体的消化吸收。豆制品含有钙、磷、铁等矿物质和维生素。幼儿品尝豆浆。黄豆变形之三：豆制品。在前面已有豆芽、豆浆经验的基础上又衍生出豆制品，使幼儿对黄豆有一个全面的了解。[活动延伸]在生活区进行黄豆宝宝的另一个变形——豆腐的制作。黄豆变形之四：豆腐豆腐的制作工艺比较复杂，放在延伸活动中便于幼儿有充分的时间操作。同时了解豆腐的制作过程，也可以对幼儿进行饮食健康的教育。黄豆变形之二：豆浆此环节通过教师讲解演示、幼儿亲身操作，使幼儿掌握制作豆浆的方法，了解黄豆的用途。

反思：

黄豆及其豆制品是日常生活中幼儿非常熟悉的食物，但黄豆制品是怎样制作而成的，幼儿却知之甚少。

此活动来源于生活，贴近幼儿。通过幼儿的观察、比较、实验、发现，使幼儿了解黄豆的外形特征及黄豆制品的制作过程，尤其是幼儿看到黄豆发出可爱的小豆芽时露出了惊喜的表情，小心翼翼的呵护小豆芽。在制作豆浆的过程中，孩子们掌握了制作的原理，体验了成功的喜悦。

本次活动因是科学活动，实践操作的内容比较多，老师应在课堂上精细统筹规划，细化分组分工，在保证课堂活动秩序的基础上，使幼儿能人人参与、人人有收获。