紫黑甜糯玉米花青素含量研究

郝小琴　梁树辉　赵文涛　韦俏君

摘要    选用3个紫糯玉米自交系和5个隐性纯合体玉米自交系为亲本，按2组亲本双列杂交组配15个紫黑甜糯玉米雜交组合，在乳熟期测定花青素含量。结果表明，组合12花青素含量最高，组合13花青素含量最低。春、秋2季种植的紫黑甜糯玉米花青素含量无显著差异。

关键词    紫黑甜糯玉米;花青素;含量

中图分类号    S513        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2019）15-0021-01

黑玉米又称紫玉米，原产于南美山区[1]。培育风味较好且营养成分独特的紫黑甜糯玉米，将能满足消费者要求的既要口味佳又要营养高的需求。花青素是自然界中存在于植物体内的一类可溶性黄酮类物质[2]。花青素对人体有许多保健功效，主要表现为保护心血管、提高视力水平、延缓衰老、抗氧化等[3]。本试验通过测定紫黑甜糯玉米杂交组合乳熟期的籽粒花青素含量，旨在为高花青素含量的紫黑甜糯玉米育种提供理论参考。

1    材料与方法

1.1    试验材料

选用本课题组选育的5个隐性纯合体自交系和3个紫糯玉米自交系，按2组亲本双列杂交组配成15个紫黑甜糯玉米杂交组合，分别编号为1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15。

1.2    试验设计

2017年春种植15个紫黑甜糯玉米杂交组合，2017年秋种植春季种植农艺性状表现较好的8个杂交组合（2、7、9、10、12、13、14、15）。3次重复，随机区组设计，小区面积2.28 m2。春种和秋种都在自交授粉后22 d取样测定花青素含量。

1.3    测定内容与方法

采用pH值示差法测定籽粒中花青素含量。

1.4    数据分析

多重比较采用Duncan新复极差法，运用DPS软件进行t测验和方差分析。

2    结果与分析

春播15个紫黑甜糯玉米杂交组合和秋播8个杂交组合花青素含量的测定结果汇于表1。由表1可知，春播15个紫黑甜糯玉米杂交组合花青素含量的变化范围为0.14～1.03 mg/g，花青素含量较低的组合4、15、14、13之间差异不显著;花青素含量较高的组合12、9、8之间差异不显著。测定结果也表明，亲本自交系籽粒果皮颜色越深，所组配杂交组合的花青素含量越高。秋播的8个杂交组合籽粒花青素含量范围为0.27～0.81 mg/g，花青素含量较低的组合9、2、15、14、13之间差异不显著，花青素含量较高的组合12、10、7之间差异不显著。

由8个紫黑甜糯玉米杂交组合春播和秋播的花青素含量的比较可知，花青素含量最高的均为组合12，最低的均为组合13。组合2、9、12春季种植花青素含量高于秋季种植，其余5个组合秋季种植花青素含量略高于春季种植。对春播与秋播8个杂交组合花青素含量的均值进行t测验表明，春、秋2季种植的紫黑甜糯玉米杂交组合的花青素含量无显著差异。

3    结论与讨论

试验结果表明，本试验组配的紫黑甜糯玉米杂交组合花青素含量为0.14～1.03 mg/g。有研究者测得，不同紫玉米杂交组合籽粒花青素含量为0.041 70～0.462 26 mg/g[4]，由此可知，本试验组配的多数紫黑甜糯玉米组合花青素含量较高。本试验结果也表明，紫黑甜糯玉米组合籽粒花青素含量与籽粒果皮颜色有关，籽粒果皮颜色越深，花青素含量越高，这与史振声[4]研究所得出的结论一致。市售白糯玉米三北糯未检出花青素含量，所以紫黑甜糯玉米以花青素含量高为其独有特点[5-6]。

春、秋2季种植的8个杂交组合的花青素含量无显著差异，可见春、秋2季的气候差异对本试验紫黑甜糯玉米的花青素含量没有显著影响[7-8]。

4    参考文献

[1] 刘忠祥.黑玉米资源研究现状及开发利用[J].中国种业，2009（5）：15-17.

[2] 唐忠厚，周丽.花青素对人类健康影响的研究进展及其前景[J].食品研究与开发，2009（7）：159-162.

[3] 韩鹏祥，张裔，冯叙桥，等.蓝莓的营养保健功能及其开发利用[J].食品工业科技，2015（6）：370-375.

[4] 史振声，关博，朱敏.不同品种紫玉米产量、花青素含量及生理指标研究[J].玉米科学，2012，20（3）：63-67.

[5] 刘炬.东北黑玉米花青素含量的测定[J].广东化工，2018，45（6）：207.

[6] 史振声，贾森.紫玉米不同组配方式的花青素含量及产量比较[J].种子，2012，31（7）：13-17.

[7] 岳喜庆，张超，王宇滨，等.双标样高效液相色谱法测定紫玉米花青素的含量[J].食品研究与开发，2010，31（6）：126-129.

[8] 卢敏.农业推广学[M].北京：中国农业出版社，2010.