购物、餐饮正加速融合

Fortune

July 22 2019

將餐馆与零售结合起来是一个古老的概念，但随着消费者事件越来越不充裕，这一概念正在重新焕发活力。时尚零售行业公司Doneger 集团的时尚部主管Roseanne Morrison 认为，“在零售区域内为消费者提供食物能给人以居住空间的感觉。”

Crate & Barrel家居是零售商首次进入食品领域的新代表，其为消费者提供大面积的全方位服务的餐厅和购物中心。10月24日，诺德斯特罗姆（Nordstrom）将在纽约市哥伦布圆环（Columbus Circle）开设第一家旗舰店，届时，这家零售商将推出六种不同的食品和饮料概念，包括餐厅和酒吧。

纽约巴尼百货（Barneys New York）的freds、萨克斯第五大道旗舰店的L 'Avenue、旧金山内曼·马库斯（Neiman Marcus）的圆形大厅，以及波道夫·古德曼（Bergdorf Goodman）的BG等都加入了“购物+餐饮”一体化的经营模式。在“随购随吃”系列的另一端，还有宜家（Ikea）的小酒馆自助餐厅。

弗雷斯特研究公司（Forrester Research）的零售业分析师苏查里塔科达利（Sucharita Kodali）表示，“过去20年，人们在外出就餐上的花费远远超过了他们在衣服或其他任何有形物品上的花费。”企业家妮拉·蒙哥马利（Neela Montgomery）认为，整合食品和家居将是Crate & Barrel品牌的延伸。