辣椒自述

高纬时

我是谁？我是一名贵州辣椒。

数百年来，我陪伴着这里的人们走过那无盐少食的年代，让食不果腹的人民度过岁月苦难。从我扎根在贵州这片土地，就从未停止过为这些勤劳的人民做出贡献。今天，我感觉自己如此的闪耀夺目，因为，我已经不单是一种食品，更是一种商品，我将陪伴这一方百姓脱贫致富、走进小康！

我是如此的美丽

今天，我是如此的美丽，仿佛世界的目光都在看着我，因为我的突出表现，我的出生地——遵义，被辣椒联盟授予“世界辣椒之都”的称号。正如世界辣椒联盟秘书长张卢卡说的：“贵州辣椒产业洋溢着幸福与繁荣的味道。”

是的，贵州，北纬24～29度，造就了我们的高品质；平均海拔1100米，让我们富含特高VC；全年气温15～35摄氏度之间，使我们香味浓郁；大部分地区年降水量在1100～1300毫米之间，让我们有一片舒适的生长环境；这里空气质量好、负氧离子多，打造了我们的绿色有机。在贵州这片大地上，经过长期的自然选择和人工培育，我们家族50多个表亲各有各的美丽，珠型、锥形、指型、线型、还有那个胖乎乎的草莓型的兄弟姐妹，在这一刻，都吸引着世界各国目光——他们都爱上了这一片“辣椒王国”。

北京大一韩日国际种苗公司首席辣椒育种家李度铉博士说：“相较于韩国单一的辣椒品种，贵州辣椒品种丰富，种类繁多。因此，我的许多辣椒品种组合试验是在遵义进行的。”重慶德庄集团董事长李德健说：“贵州辣椒品味醇厚、香辣协调，是重庆人的不二之选。”人类学与生态学双博士张小飞对我更是不吝赞美：“高品质、安全可靠、产品新颖的贵州辣椒是中国辣椒融入‘一带一路，走向世界的靓丽名片。”是啊，400年前，我通过丝绸之路走进贵州千家万户；400年后，我们通过“一带一路”向世界传播贵州味道。在国民女神“老干妈”的带领下，我们远销80多个国家和地区，让世界再次认识我们。

我的家族史

在贵州这片宜居之地，我的家族陪伴着贵州人民，一起过上了幸福安康的好日子，但回想过往，我们也曾有过颠沛流离。

我们的祖先生长在中南美洲热带地区，欧洲殖民主义到达美洲以后，在1493年将我们带入欧洲，什么时候到达中国？我已经忘记了，但是在1591年由明代高濂撰《遵生八笺》中，这样记载我的家族祖先：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。据此记载，大约可以推定，我们约是明朝末年来到这片土地的，而且，是作为观赏植物来到中国。

当年，我们的祖先通过两条路径来到中国，一是声明远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北扎根生长；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的贵州、云南、广西和湖南等地广为播种，然后逐渐向全国扩展，到现在我们的族群已经遍布全国，再无空白。

虽然明末就来到中国，但是走上人们的饭桌，却已是乾隆年间（1736年～1796年），而贵州，就是有记载的最早将我们大量作为食品的地区。到了道光年间（1821年～1850年），贵州北部已是“顿顿之食每物必蕃椒”。而到了同治时（1862年～1874年）贵州人则“四时以食”海椒。清代末年贵州地区盛行的苞谷饭，其菜多用豆花，便是用水泡盐块加海椒，用作蘸水……

我们的家族成员

经过这么多年的繁衍生息，我们的家族日益壮大，就目前已知的，我们在全球至少有5万种远亲，其中已经有大约2000余种被普遍栽培。

不过我们的祖先大多数是一致的，也就是说，原种非常少。最新的研究显示，我们只有33个野生种，其中仅5种被用于常见栽培：即辣椒、中华辣椒、灌木状辣椒、灯笼辣椒（也叫风铃辣椒）和绒毛辣椒。目前，辣椒属是栽培最广、品种最多的一种，人们常见的我们族群多数来自本种。

在我的这些亲属中，最辣是卡罗来纳死神，其辣度为1，569，383～2，200，000 SHU，是由美国农夫艾德·卡瑞花费了10年时间，培育而成的“武器品质辣椒”。什么是SHU，辣度单位，即史高维尔辣度单位，用糖水稀释多少倍后才不能尝出辣味。（编辑/梅松）