论动物防疫检疫工作对食品安全性的影响

范圣超

摘 要：社会发展不仅提高了经济水平还使人们更加关注生活质量的提升，尤其是与人们生活息息相关的食品安全，更是受到了极大地关注。作为人们生活中基本的食材，动物食品安全关系到每一个家庭的健康。为了杜绝像“瘦肉精事件”这样的安全问题，我国食品安全检验部门应当及时的发现问题并积极地采取相应的措施，以保证我国居民的生活质量。本文就以当前社会中存在的动物食品安全问题为研究主体，结合食品安全监管局实行的相关规章制度，深入阐述动物检疫对食品安全的重要作用。

关键词：动物防疫检疫 食品安全性 影响

随着近几年频繁发生的动物食品安全问题，我国食品安全监督检查工作也不断的提升工作力度，不断的加强食品安全防疫以及抽查工作。在食品进入大众市场上时充分得到最佳的食品检疫，真正将解决国民食品安全问题落实到实地，更好的促进社会的和谐发展。

一、动物食品安全中存在的问题

1产量大，安全性不高

我国人口基数庞大，是世界级的人口大国，人口数量众多就意味着对食物的需求量也巨大。并且随着社会经济发展，人们生活水平随之提升，食品的质量问题越来越成为人们关注的焦点。近几年，我国食品监察部门为了提升食品的安全做了不少的工作，但是我国动物食品安全仍然存在很大的漏洞，食品安全工作仍然需要更多的人力、物力投入。

2动物食品安全问题频繁

动物食品之所以会出现安全问题，其主要原因是由于检疫防疫工作未做好落实。一些养殖场在使用动物疫苗时未做好疫苗检验工作，导致动物疫苗未起到应有的作用，从而使动物极易感染病毒，一些养殖场会因为动物感染发生大面积的流感，损失大量的资本。而一些未被发现的病毒会沉积在动物体内，这样的食品一旦走上餐桌，势必会影响人们的生活健康。

3动物食品来源不明

动物食品安全的最基本要素，就是保证来源的正规性。我国地域辽阔，因此拥有众多的养殖场，养殖规模过大，会使部分的食品安全无法得到保障。一些成为餐桌上的食品，往往会忽视食材来源的标注，包装袋上的信息也缺失一定的安全检疫信息。一些厂家的信息一旦出现问题，动物食品的安全将存在极大的隐患。

二、动物防疫检疫工作对食品安全性的影响

1有效预防动物疾病传播

近年来，消费者对健康的关注越来越多，食品安全管理部门也加强了对食品检疫的力度。进一步将食品安全提上社会食品安全管理的的日程，针对动物食品的来源进行了严格的排查，关注养殖场中动物的生长整个过程的进展，使每一个从养殖场走出的动物都有明确的检疫证明，使动物食品在流入市场之前得到最安全的检查。将动物食品安全问题的发生率降低到最低，并且采取相应的保障计划，一旦发现出现问题，将会立即采取解决措施。

2提高动物食品的安全性

动物食品的安全保障，应当从多个方面进行，其中动物防疫检查仅是食物食品安全的一个方面，防疫检疫是通过对动物生长过程中的检查，确保动物不会产生寄生虫一类的健康问题，以及预防动物感染相關的疾病。但是除此之外，还应在整个养殖过程中，严格的按照有关规定，规范动物养殖方法以及保障动物的营养均衡，提高动物的免疫力，保障动物食品的安全。

3加强动物防疫监督

食品安全管理部门的职责就是在贯彻动物检疫工作基础上，严格按照相关的法律法规即《动物防疫法》，针对相应的养殖场进行有效的监督管理。严格管控已经发生过疫病的养殖场，做到全面的检查工作，通过为动物建立一定的疫病、食品等档案，为抑制疫病产生打好坚实的基础;在检查过程中，应时刻关注畜禽饲养中使用的药物以及食物的质量，一旦发现不符合规定的药品，应当及时制止，并做好后续的治理工作;针对养殖场的相关证件，做好严格的把关工作，监督养殖场的检疫证的申请过程，审核工作要细致，养殖场的设施必须符合动物防疫的条件才能取得合格证;针对屠宰场以及冷冻库的卫生应做好预防和检查相结合的措施，作为食品生产环节的中间环节，食品加工厂也应符合动物防疫标准;做好动物检疫的把关工作，检疫员应严格遵守检疫条例的有关规定，杜绝有问题的食品流出生产车间，尤其是杜绝劣质肉以及生病的动物肉走上餐桌;一旦发现没有检疫标识的，或者没有通过检疫检查的食品，应当做好处理措施，针对农贸市场以及饭馆等地的肉质定期进抽样检查，销毁有害食品，并做好惩处措施，与食品生产商共同努力保障食品安全。

三、结语

综上所述，伴随着生活水平提升而提高的对食品安全的关注，决定了我国对食品安全问题的重视。食品尤其是肉食，是人们日常生活中重要的组成部分，在流入餐桌之前必须做好安全检疫工作。检疫部门应当做好对动物养殖的管理工作，从动物食品的源头开始保障动物食品的安全与健康。在食品的生产过程中，应当严格按照国家颁布的管理办法，严格掌控食品生产中的添加剂以及色素的使用。设立一定的奖惩措施，在检验食品安全过程中，检疫部门的工作应当更加规范化，严格按照相应的法律规定，践行我国检疫部门的职责，大力提升食品安全的检查力度与预防措施。

参考文献

[1] 李建伟.动物防疫检疫在动物性食品安全中的作用[J].黑龙江社会科学.2018（10）：34-35

[2] 于超.浅谈动物性食品卫生安全存在的问题及解决措施[J].江西农业.2017（11）：81-82

[3] 汪峻萍，周永务，杨剑波.我国动物性食品安全存在的问题和解决办法[J].中国动物检疫.2018（8）：28-29

[4] 孙晶晶.兰州市动物防疫管理体制的现状及改革对策[J].今日畜牧兽医.2017（10）：65-66

[5] 张玉林，仲伟俊，梅妹娥.中国畜产品质量安全供给研究[M].北京：中国财政经济出版社.2018，102-104.

[6] 秦听，沈佳，张韵.加强动物防疫检疫工作 确保畜产品安全[J].畜牧兽医科技信息.2016（3）：50-52