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为何食酸会皱脸

2019-09-12

发明与创新·中学生 2019年9期
关键词:酸味味蕾人能

几乎没有人能在吃柠檬的时候面不改色。为何一个小小的水果会有这么大的力量,竟让你的肌肉违背你的意愿运动呢?

我们所谓的“酸味”与物质的酸性有着直接关联。用化学术语来说,酸味可以理解为你的味蕾感受到“嘴里现在有大量游离质子”。质子本身并没有酸味。但研究顯示,人体经过演化,会将质子的特性解读为酸味。

要想生存下去,人类必须摄入抗坏血酸,即维生素C。这是许多人体细胞与组织正常运作的必备物质,而维生素C必须通过饮食来获取。

既然酸味食物既美味可口又有益健康,为何人们在吃柠檬时还会情不自禁地把脸皱起来呢?事实上,脸皱起来是一种排斥反应,或者是对自己或他人发出的信号反应。

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