红烧“猪手”

准备好了吗？神秘大咖即将空降！

他是中国科学院化学研究所博士，瑞士联邦理工学院及美国耶鲁大学博士后，还被入选国家“万人计划”科技领军人才，他就是现任中南大学化学化工学院副院长的徐海。

作为《名侦探柯南》的忠实粉丝，徐海不仅在中南大学、湖南大学、中国人民大学附属中学等20余所学校开设“柯南与化学”相关课程，还编著了《名侦探之化学探秘》，将其中的科学知识娓娓道来。

作为资深学霸，徐海先后获批国家自然科学基金项目2项，国家重点研发科技计划子课题1项，其他国家及省部级项目10余项，以通讯作者身份发表JACS等高水平SCI论文超过40篇，取得授权专利10余项，其中美国专利1项。

从2019年第9期开始，《发明与创新·中学生》特邀徐教授和他的团队，一起带领大家玩转“化学魔术秀”，畅谈其中的科学原理。

走过路过，千万不要错过哦。

“红烧猪手”是一道美味的家常菜，但今天所说的“猪手”并非真正的猪手，而是我们自己的手。红烧“猪手”无疑要用到火，用火来烧手，手却完好无损，这其中的科学奥秘又是什么呢？

一、实验材料

清水一盆，點火枪，洗洁精，可燃性气体丁烷。

“徐”徐道来

丁烷易燃，常常被人们用于做饭、野营取火等。在这个实验中，丁烷的使用是关键。洗洁精混合在水中会形成泡沫，加入的丁烷气体会被包裹在泡沫之中，手上的泡沫被点燃后，燃烧时间一般持续2～3秒。丁烷燃烧时会放热，在这个过程中，泡沫的破裂会吸收大量热量，这就是火焰在手上燃烧而不会导致烫伤的原因。如果觉得有点烫，用力甩一下手火就会很快熄灭。

不过还是要注意，在做实验的时候应远离易燃物。