稻虾种养模式的经济效益评价及节本增效途径分析——基于南县的实证研究

杨天娇，易芙蓉，傅志强

（湖南农业大学农学院／南方粮油作物协同创新中心，长沙410128）

稻虾种养模式是一种将种植业和水产养殖业有机结合的立体生态农业生产方式，可实现“田面种稻，水体养虾，虾粪肥田，稻虾共生”的效果，符合资源节约、环境友好和循环高效的农业经济发展要求［1］。当前，我国农业正面临着资源与环境约束加剧和农民增收难度加大的问题，稻虾生态种养高效模式的兴起，被誉为“现代农业的一次革命”［2］。湖南省南县积极发展稻虾生态种养模式，截至2018年底，南县稻虾共作总面积达到3.33万公顷，累计年产小龙虾8万吨，生产稻虾米24万吨，合计年产值达35亿元［3］。尽管稻虾模式提高了经济效益，但稻虾产业的发展过程中还面临着一些有关产品质量、管理模式以及市场平台等方面的困境［4，5］。本文以湖南省南县为研究地，以稻虾种养模式为对象，开展与当地中稻单作模式的经济效益对比分析，以期精确评估稻虾模式的经济效益，并挖掘该模式在节本提质增效方面的发展潜力，为推动南县乃至湖南稻虾种养模式可持续发展提供参考。

1 材料与方法

1.1 研究地概述

湖南省南县地处湘鄂两省边陲，位于长江中下游的洞庭湖区腹地。其境内气候适宜，年平均气温16.6℃，降水量1237.7 mm，冬凉夏暖，雨水充沛，日照时间较长。南县是湖南稻虾种养模式示范县，年综合产值达100亿元；全县贫困户发展稻虾综合种养近1300 hm2，有效带动15 000名贫困人口脱贫，基本达到了一亩稻虾助推一人脱贫的效果［6］。

1.2 研究对象

研究对象是稻虾种养模式。稻虾种养模式的稻田一般选择水源充足，水质较好，排灌能力强的田块；沿田埂开挖环形沟，外埂四周用硬质钙塑板或硬质塑料等设置围栏，进排水口设置筛网，以防止小龙虾逃逸［7］；使用生石灰对稻田进行消毒，并清理虾沟，调节水质；在养殖沟中栽植适量伊乐藻、轮叶黑藻、苦草等水生植物，既作为天然植物饵料，也为小龙虾提供遮荫、隐蔽、蜕壳的场所。稻田改造及工程建设完成后，于3～4月份投放虾苗，用黄豆、玉米等进行投喂，每天早晚巡查，观察虾的生长活动；田间定时测验水质，适时增氧，确保水质安全；收获期将环形沟排水后，在深水区用地笼捕获成虾；6月下旬第一季收虾结束后，选择抗病虫害、抗倒伏且耐肥性强、产量高、米质优的水稻品种进行中稻种植［8］，水稻收获时适当留茬，稻草还田后灌水，深度以淹没稻茬为宜；10月底或11月初中稻收割完毕后灌水整田，进行下一季虾的养殖。

1.3 研究方法

稻虾种养模式的成本包括前期工程建设投入和后期的生产管理投入。调查于2018年6月在南县茅草街镇、南洲镇、青树嘴镇的8个稻虾共生模式集中种养村进行。选取稻虾种养户和中稻单作户，采取问卷调查、实地访问的方法进行数据收集。共得到问卷资料30份，其中稻虾共生种养模式16份，中稻单作模式14份。对两种模式的问卷数据进行对比分析，得出产出、投入、效益的差异。采用Excel 2010软件进行数据的整理统计及计算。

2 结果与分析

2.1 经济效益分析

2.1.1 稻虾种养与中稻单作模式生产成本比较

由表1可知，在水稻的种植过程中，稻虾种养模式与中稻单作模式的水稻种子成本相同。相较于中稻单作模式，稻虾种养模式每公顷稻田需多投入2.59万元购进虾苗，投入0.83万元用于开沟筑堤、防逃建设、清沟消毒等基础设施的建设，投入0.48万元为小龙虾提供黄豆、豆粕等饲料。在肥料的使用上，由于稻田复合种养可有效提高土壤有机质、全氮、碱解氮、有效磷和速效钾等水平，土壤物理性状会得到一定程度的改善［9］，因此稻虾种养模式以腐熟的农家肥和有机肥为主，不施用化肥，每公顷肥料成本相较于中稻单作模式减少8.33%。为保证小龙虾健康生长，稻虾种养全程不施用农药，而中稻单作模式则需多投入0.19万元的农药成本。整个种养过程中，两种模式在器具租用、收割托运等方面的投入基本相同，但稻虾种养模式使用生物药剂防虫害、石灰消毒等特殊处理增加了投入，加上稻虾种养模式在汛期抽水中投入较大，使得稻虾种养模式的其他费用较中稻单作模式多19.70%。稻虾种养过程中，小龙虾生长观测、敌害动物防控等方面需要人工日常管理，人工劳务费用较中稻单作模式提高了25.00%。因此，稻虾种养模式较中稻单作模式总投入增加了208.95%。

表1 稻虾种养模式与中稻单作模式的生产成本比较 万元／hm2Table 1 Comparison of production cost between rice and shrimp breeding mode and medium rice single cropping mode

2.1.2 稻虾种养与中稻单作模式效益比较

由表2可知，稻虾种养模式每公顷水稻产出达到2.42万元，较中稻单作的2.15万元提高了12.56%，这是因为稻虾种养模式改善了土壤结构，增加了土壤养分和微生物群落多样性，降低杂草发生和多样性，提高了水稻产量［10～12］。且稻虾种养模式实行无公害的生态种养流程，产出的稻米品质高于中稻单作模式，其售卖单价得到提高。此外，稻虾种养模式增加了小龙虾的产出，其产值可达7.12万元。由以上分析可知，稻虾种养过程中基础建设、田间管理等成本使总投入高于中稻单作模式，但优质水稻和小龙虾的产出，增加了模式的效益来源，使稻虾种养模式总利润达到每公顷3.67万元，较中稻单作模式提高了3.42万元，产投比提高了0.50。由此可见，稻虾种养模式实现了“一水多用，一地双收”，大大提高了经济效益。

表2 稻虾种养模式与中稻单作模式的效益比较Table 2 Comparison of efficiency between rice and shrimp cultivation model and medium rice single cropping model

2.2 稻虾种养模式节本增效途径

2.2.1 稻虾种养模式生产环节的节本增效途径

（1）合理耕作，秸秆还田。稻虾种养过程施肥以腐熟农家肥为主，受稻田地力、肥料养分、种养技术等多种因素影响，农户间的施肥量有显著差异。相关研究表明，种植一季中稻使稻田耕作次数减少，合理秸秆还田，使田间秸秆覆盖度达到30%以上可达到保护性耕作的效果［13］。此条件下，腐烂后的稻草和小龙虾排泄物、底泥等为水稻提供了足量的有机肥源，能够补充和平衡土壤养分，提高土壤有机质含量，增肥地力，增强土壤生物活性，改善土壤结构和环境［14～17］，还能起到保护土壤资源和水资源的作用。合理少耕和秸秆还田等生态耕作方式下，稻虾种养过程可实现不施肥且增加稻虾产量的效果［18］，从而减少肥料成本。

（2）人工产饲，合理搭配。在稻虾种养过程中小龙虾的不同生长阶段需进行不同饲料的投喂。虾苗期以昆虫、枝角类、桡足类及水生昆虫幼体等基础饲料，及青糠、麦麸、豆饼等人工饲料为主。小龙虾的生长加快期，主要投喂麦麸、豆饼及嫩的青绿饲料，如南瓜、山芋、瓜皮等，同时适当投喂螺蛳等动物性饲料。8～9月小龙虾大量积累营养，此时需投喂添加了脱壳素的动物性饲料［19］。其中黄豆、南瓜、玉米等饲料可人工种植在虾田田埂或周围，从而减少饲料成本，也可丰富稻田生物种类，改善稻田环境。各类饲料需根据具体情况均匀投喂，合理配比，以充分实现饲料利用率，提高小龙虾品质和产量。

（3）减少人工管理费用。施用生石灰改善水质［20］，利用稻草人、光盘、反光带等简易装置防飞鸟、老鼠等敌害动物，安装捕虫网、诱虫灯等防虫害。用硬质钙塑板、尼龙网片、硬质塑料薄膜或石棉瓦作围栏材料。田块拐角处设置成圆弧形，进排水口用密眼网封好［21］，可避免逃虾和控制天敌进入。此类简易材料的使用，成本低且可有效防病虫敌害，有利于减少巡查、驱赶等工作，降低人工管理费用。

（4）引进人工虾苗集中繁殖及培育技术。引进虾苗自育技术，实现品种自育或本地品种与外来品种的杂交。从培育场地、虾苗放养、饲料投喂、日常管理等技术方面完善虾苗培育流程。使小龙虾适应性增强，提高成活率，为生产提供绿色、优质、整齐的种苗［22］。尽量减少外来品种的进购，降低种苗成本。

2.2.2 稻虾种养模式产业链发展节本增效途径

（1）从全产业链角度设计以优化产业链。加强产前优质水稻适宜品种的筛选和水产类、禽类种苗规模化繁育技术研究，为产业发展提供基础。在生产层面上，立足于资源优势，通过优化技术模式，推进种地养地结合、种植养殖结合、农机农艺融合，全面提升水稻生产的科技支撑能力，实现“藏粮于技”［23］；全面实施标准化生产，制定“稻虾生态种养模式技术规程”，进而建立标准化的稻虾种养核心示范基地。在加工层面上，加快培育龙虾产业龙头企业，将相对零散的农业生产企业组织起来，使农民和市场、技术与资本、产品与市场间相互连接［24］，实现龙虾由小农户分散经营向规模经营转变，形成“种养加，农工贸”一体化，全方位、全地域、一二三产业高度融合的格局，并根据不同企业、不同加工品种，实行区域规模养殖，采用“公司+合作社+基地+农户”、“公司+基地+农户”等产业化经营模式，实行订单生产，与农户建立利益联结［25］，最终实现农户与企业“双赢”。市场营销上注重打造品牌［26］，加快龙虾和稻米的品牌整合，形成规模优势和品牌效应［27］。

（2）“三产”融合以推进产业发展。2018年中央一号文件提出实施休闲农业和乡村旅游精品工程，建设一批设施完备、功能多样的休闲观光园区、森林人家、康养基地、乡村民宿、特色小镇。南县气候适宜，基础设施建设较为完善，在此基础上，针对稻虾生态种养的特色，深入挖掘龙虾文化内涵，充分利用当地文化资源，开发相关的龙虾工艺品，组织系列龙虾文化艺术节活动。乡村美食是吸引游客参与体验乡村旅游的主要动力，但随着游客需求的提升，游客在体验乡村美食时追求的不仅仅是简单“口福”的物质消费，也追求美食文化、制作方法、风俗体验、娱乐活动等综合性美食体验［28］，因此，应建设一批集旅游、休闲、观光为一体的特色龙虾文化中心、休闲农庄以及多功能的文化场所，让游客进一步追溯小龙虾的来源，亲身体验钓龙虾—烹饪龙虾—享受龙虾美味一条龙的特色服务。此外，还可以以“走进稻虾”为主题开展校园主题活动，让学生走出课堂，了解和学习稻虾生态种养模式，培养学生对新型生态农业的乐趣，将南县打造成国内外知名的龙虾旅游地。

（3）坚持产品与产地绿色优质，促进产业可持续发展。随着生活水平的不断提高，现阶段人们对食品的要求不仅仅限于安全的层次，而是绿色优质的营养层次。针对南县的稻虾产业，可以从保障产品和产地绿色优质出发促进产业的健康发展。首先应保证稻虾田的环境优质无污染，定时对稻虾田进行水质和土壤检测；其次在产品方面，应建立相关可追溯体系，全面推进无公害农产品、绿色食品认证，逐步建立大米质量大数据中心［27］；此外，加快构建农产品质量安全管理体系，完善投入品登记、生产、经营、使用和市场监督管理制度；加强从投入到产出使用产品和流程的监督，对生产和加工的各个环节进行考核，确保加工出来的农产品符合食品安全的标准，达到绿色优质的层次。总体上，让人们吃得放心，确保粮食数量安全是重要基石，保障食品质量安全是关键枢纽，实现食品营养安全是最高目标［29］。