国内三文鱼的养殖概况

张宇明 高尚帝

摘 要：伴随世界经济的进步与民众生活质量的提升，三文鱼世界市场需求持续增加，促使政府与渔民的经济效益得到提高，生产规模也持续扩张，产量与产值提高的时候，也存在一些严重的环境问题。因此，加强三文鱼的渔业管理，探索新的更健康的养殖模式成为当下三文鱼养殖业发展的关键一步。本文基于对国内外三文鱼养殖产业的调研调查，提出国内三文鱼养殖模式存在的不足，为建立健康高效三文鱼养殖产业提供一定的理论基础。

关键词：三文鱼；渔业管理；养殖模式

1 前言

1.1 三文鱼的概况

1.1.1 三文鱼的简介

三文鱼是英文Salmon之音译，也被叫做鲑鱼或大马哈鱼，属于鱼类的一种，也是冷水性的高度洄游鱼类[1]。

三文鱼肉质紧实，此外具备良好的营养价值。蕴含丰富的红或鲜橙，可以轻易激发人们的食欲，增强宴会的活跃气氛。并且具有很高的营养价值，其饱含深海魚油（不饱和脂肪酸（Omega- 3）与脑黄金（DHA）等关键物质，可以减少血液中的胆固醇，进一步匤心、脑血管病症和降低因风湿、牛皮癣等病症造成的负面作用，还可以防范慢性疾病、糖尿病与相关病症，是全球被广大民众认可的重要鱼类[2]。

1.1.2 三文鱼生活习性及属性

三文鱼属于溯河产卵鱼，在河中存活1-5年，然后再进入大海2-4年。产卵期为8月至翌年1月。每年，可能在7月到10月之间，在加拿大的上弗雷泽河的亚当斯区有无数的鲑鱼种类

1.1.3 三文鱼繁殖方式

在繁殖季节，性成熟的鲑鱼将成群结队地返回他们的出生河流。雌虫的强壮的尾巴拍打着砂砾之间的水，创造出一个回流，然后挖出河床的坑，建造一个“鸟巢”。雌鱼和雄鱼产卵并在坑内排出鱼精。雌鱼会巧妙地利用它们的尾巴来混合砾石，以便覆盖在坑中的卵与鱼精。大西洋区域的三文鱼繁殖频次多，换句话说，其并不会在产卵之后去世，依旧会回到海洋内休养生息，回到河中，在未来反复产卵。

1.2 我国三文鱼养殖品种简述

目前国内三文鱼种质资源一般包含下面几个部分，包含土著种、引进种以及自主培育的全新品种。上述品种为科研养殖准备了充足的资源。根据分析可知，当前在我国适合养殖发展的三文鱼品种为13种。主要是山女鳟、银鲑、细鳞鱼、花羔红点鲑、大西洋鲑、樱花钩吺鲑、硬头鳟、哲罗鱼、虹鳟、高白鲑、亚东鲑鱼、金鳟、白点鲑[3]。

2 国内三文鱼的常规养殖技术

第一、，我国三文鱼养殖大部分使用流水模式，主要是淡水养殖，使用地下水或水库内的冷水，开展池塘与室内养殖活动。后者的养殖池一般是圆形或边角圆形，其中单个面积少于五百米，深1.2-2米。池壁通常相对平滑，水泥池进水处到排水处之间的坡降比是0.8%。两个入口设置，第一个调节进水，其次是鱼栏。进水闸过水面需要适当扩张，便于提高水体溶氧。注水量主要根据鱼池面积和其中养殖鱼的数目和体重确定，合适的水流速是20-30厘米/秒，合适的pH范畴是6.5-6.8。单个池需要增加1.5千瓦水车式增氧机设备，表层增氧可以提高水内含氧量与流通性。去除一般的电力设备，此外也需要配备发电机组。

第二、鱼种通常会在春天放养，室内可以选择规格是50克/尾，池塘养殖可以选择大规格鱼种进行养殖，通常状况下是100-200克/尾。放养密度需要依照温度、水体流速与鱼种规格确定，参考表1。饲养时期按时去除残饵、粪便和废物，维持水源清洁，水温管控在14-20℃，溶氧量超过6毫克/升，pH 管控在6.5-8.0范围内。

第三、饵料投喂经过人工驯化之后，可使用颗粒饲料喂养，标准是原料新鲜、无质量问题、并未出现结块和氧化问题，粗蛋白含量45%-60%，粗脂肪含量8%-20%，颗粒含粉率低于1%，饲料在水内浸泡十分钟散碎度低于5%。在三文鱼规格超过100克/尾，饵料按天喂养2次，在上午7-8时到下午4-5时投放。投放的时候，也需要依照养殖水温、气温等状况开展相应的调节，每次投喂七八成饱，也就是大多数鱼不再自主抢食。

第四、日常管理一般包含水质调整与疾病管控。在水质监管上，为了的达到最佳管理成效，通常使用独特的管理方式。利用按时巡池，监管水温和溶氧变动，按时调节水温，调整最佳供气量，确保养殖水体环境，防止鱼因为缺氧而浮头，且坚持做好养殖“三项记录”。在疾病管控与预防上，“预防为主，治疗为辅，按时清洁养殖池，坚持记载药品使用情况，按时使用用福尔马林、鳗净与二氯异氰脲酸钠等进行泼洒，就可以得到相对好的预防病害的成效[4]。

3 国内三文鱼养殖与国外存在的差距

3.1专业化生产的问题

我国大部分水产养殖公司在筹备三文鱼养殖活动的时候，使用相同的生产运作方式，也就是：

育种、成鱼养殖、饲料（鱼）生产、商品营销的问题相同。主要问题是在完整的养殖过程中投资并不集中，造成投资不断增多，乃至占据其他资金。

公司多次建设造成生产后少数区域设施使用率不高，工作人员众多，非生产性成本提高，造成鱼类生产费用高。和其他国家的三文鱼进行比较，其不存在较高的竞争力

因此目前，需要全面处理三文鱼养殖的现实问题，主要是养殖、饲料（鱼）生产、营销都需要让不同公司完成。

如此，就能节省资金，确保资金投放的生产能力，减少环节费用，进一步降低鱼类养殖的费用，中国的三文鱼产业才能真正走上健康发展的道路。

3.2养殖数量的问题

由于三文鱼品种多从国外引进，因此一般来说，只要养殖密度合理，水源充沛，饲料严格管理，从发眼卵第一周年育苗后，体重便可达1.5 -2.0千克。

因此，在一定程度的水产养殖和充足的生产资金的基础上，养殖鱼类的数目需要依照科学养殖技术与现实需求（公斤/尾）来明确。

依照单位面积预估产量（吨/亩）统计得到的单位面积产鱼数目（尾/亩），去除死亡率（≤0.2%·日），就能得到养殖数目。假如孵化或买入的数目用来育种，生产设备的使用率会更高，产品规格也会最大化，产量会得到明显提升，否则，就无法得到预期的效果。

当前，我国部分公司在三文鱼养殖上依旧位于发展困境，关键因素是：只具有3-到5万尾三文鱼的养殖费用，真实养殖数目却超过上述规则，即便生产设备全部超负荷运作，然而使用效率却不高，增加生产时间，鱼品无法达到现实需求，利润率不断下降。

3.3饲料使用的问题

为了保证产品三文鱼的质量，根据实际情况和有关资料，我国水产养殖生产运作者需要借鉴国外高质量的三文鱼品种，让农业部审查饲料。

一是进口饲料饲和我国相比脂肪含量更高，饲料内为增加人工混合油就能全部达到生理需求和生长需求，最终的鱼肉外观具有光泽，味道鲜美；

二是进口三文鱼饲料增加的着色剂（虾青素）含量合适（主要是50ppm、100ppm），衰減期相对稳固，三文鱼食用之后色泽均匀，此外色度相对平稳；

三是因为使用领先的加工科技，此类三文鱼饲料会被鱼全部吸收，转化效率高、使用率高、饲料指数低（<1）、使用时间短、现金流快。

即便三文鱼进口饲料的绝对售价高，但是从饲料系数层面进行研究，每单位鱼产品的饲料生产费用（元/千克与饲料鱼）本质上并未超过我国饲料，我国饲料制造与我国成鱼的质量并不高。

3.4科学管理的问题

三文鱼尾部重量是3-5g到300克范围内，一般体重是平均每10天增多两倍，生长效率高，然而因为个体之间出现细微不同，因此每十天需要筛鱼，分池。

尾重超过300g，就需要15-20天进行筛鱼、分池。假如第二个问题，养殖鱼数目过多，鱼池会被占用，此活动就无法顺利开展，且会阻碍后续的生产。

其次是按时清池。此类鱼养殖一般密度高，有密集的培养。由于是高能源进口饲料，三文鱼排泄物很容易污染水。疾病经常发生，苔藓也生长。青苔相关物质对三文鱼的伤害相对严重。

所以，需要间隔2、3天对池塘开展全面清洁，以便保证水环境无污染，便于鱼的养殖与生长。最后是调节投饵。我国鲑鱼养殖公司大致环境不同。因此，当使用进口饲料时，需要在对应的季节使用，且根据各个生长时期的鲑鱼，每100尾鱼划分成一组，依照日投饵的1.4%、1.7%、2.0%、2.3%、3.0%开展梯度实验，10天之后就可以得到相对精准的投饵率。

要是通过查看鱼在吃食后是否游走，来明确是否吃饱进而明确投饵率，那么精准性会明显下降。由于养殖鱼类表现出“惯性”摄食的特点。比如，在鱼吃10粒饲料时，饲料使用率、转化率最佳，饲料系数较低。但是，由因为“惯性”养殖，鱼在离开之前吃掉15粒饲料，以确定饲料率，饲料利用率和转化率都会降低，饲料系数肯定会增加。

4 结语

通过对国内外三文鱼养殖概况的调查，进行比较后得出结论，国内三文鱼的养殖产业需要从以下几个方面进行技术提升，完成优化：（1）水质及水温：为防止出现浑水和洪水的情况，溶解氧不得低于6毫克，氧饱和度不低于65%，水温控制在20摄氏度左右，最佳温度为15摄氏度左右；（2）鱼种：尽可能选用三倍体虹鳟良种。由于国内大部分省市冬季水温高，所有雌性、晚熟和普通虹鳟鱼的性成熟率和产肉率均受性成熟影响。美国、丹麦国家的三倍体良种是通过长久的选育，且经过严谨检疫，质量有保障，发眼卵供应世界多个地区，在我国引用时间长，具备抗病、生长效率高、头小、内脏少、出肉率高等优势。所以，当前繁育的关键工作是挑选最佳鱼种。（3）饲料：建议采用进口高能无污染的饲料。其主要特征是高能量、高转化率、质量保障、并未出现违禁药物、营养均衡、虾青素与鱼油吸纳饲料颗粒，容易吸收乃至着色。尤其是环境保护功能更为突出，基本上不会影响水体。（4）着色：通常在尾重500-800g时增加投喂包含40%ppm 虾青素的饲料，在上市前三个月增加投喂虾青素含量80%ppm的饲料。色度为28-31度时售卖。色度高，价格就更高。（5）密度与网箱：三文鱼养殖必须用大网箱，密度为每立方不超过6公斤合适。鱼种养到100克时可以进入大网箱，小网箱养殖存在生长慢，鱼的体形短粗，影响卖相。而大网箱养殖则生长快较快，病害少，身体细长，色泽好，外观好，肉质好，价格也相对较高。

参考文献

[1] 陈柏松，闫雪，程波，张继红.挪威三文鱼养殖业及其对我国的启示[J].中国渔业经济，2016，34（02）：19-25.

[2] 杨剑. 高品质三文鱼养殖技术要点[J]. 植物医生，2017，30（3）：49-49.

[3] 李阳. 三文鱼养殖新品种的养殖前景展望[J]. 科学技术创新，2017（36）.

[4] 李锐. 封闭式循环系统养殖三文鱼技术研究[J]. 农业与技术，2015（6）：170-171.