部队食源性疾病预防控制工作考核方法的建立与应用

闰楠 蔡要欣 张相友 梅吉峰 巴春雷 姜延伟 张艺小

[摘要]目的：通过调研，为部队食源性疾病预防控制工作的考核提供方法。方法：首先，根据部队卫生所提供的食源性疾病病例（共计173例），汇总引起食源性疾病的原因，以此制定相应的食源性疾病预防控制工作考核方法。然后根据此考核方法对共計10个部队进行评定，此次所选择的部队按照1-10号进行排序。结果：根据本次考核工作的结果，案中案分数可以将10个部队分为三个层级，其中，第一层级的部队有3号、7号以及10号，而第二层级的部队共计4个，依次为1号、2号、5号以及8号，而食源性疾病预防控制工作不到位的部队一共有三个，分别为4、6、9号部队。

[关键词]食源性疾病;预防控制工作;考核方法

[中图分类号]R82 [文献标识码]A [文章编号]2096-5249（2019）03-000-01

1资料和方法

部队官兵每天要进行大量的体能训练，在训练过程中会消耗大量的能量，需要吃大量高蛋白、高热量的食物才能补充训练期间消耗的能量。而部队在确保供应足够食物种类以及数量的基础上，还要加强对食物安全的监管，避免部队的官兵在服用了含有化学残留的食物后，引起相应的食源性疾病。

1.1临床资料

（1）在前期致病因素的调查工作中，共计从各个部队直属的卫生所随机抽样了173例食源性疾病病例，并对每例病例都进行深入的研究分析。根据对患者的信息统计，所有患病士兵的年龄区间在19-31岁之间，平均年龄（21.85±2.47）岁。

（2）参与本次食源性疾病预防控制评定工作的10个部队均是随机抽取的，各个部队之间没有任何联系。

通过分析证实，两组医护人员不存在统计学意义，试验最终的结果具有较高的可靠性。

1.2方法

（1）前期样本调查工作主要通过病例回顾的方式进行，深入各个部队的基层，统计该部队实际发生食源性疾病的例数，以及导致士兵出现食源性疾病的原因，并将最后的信息整理汇总。

（2）实际评定工作主要从以下三个方面进行：首先，对部队食物储存的实际情况进行打分，食物按照种类明确分类，每类食物使用保鲜膜进行包裹，储藏室的温度符合相应食物储存的要求则记录为满分30分，如果任何一个细节有所纰漏则酌情扣分;其次，针对食堂后厨进行全面的卫生质量检查工作，干净整洁，没有卫生死角则记录为满分30分，根据实际情况适当扣分;最后，对部队食堂预防工作的规范性进行考核，通过考察主要负责人对相关工作流程的熟悉程度，以及部队相应预防措施的落实程度进行评分，满分40分。其中，主要负责人对相关工作流程的熟悉程度以及部队相应预防措施的落实程度各占20分，如果负责人在接受评定的过程中态度不端正则直接评定为零分。

1.3观察指标

（1）评价得分：根据前期制定好的评定计划，对部队实际工作开展的情况以及质量进行评分。其中，100-80分为“工作良好”，60-80分为“工作一般”，而60分以下则记录为“工作欠佳”。

1.4统计学方法

本次实验所采集到的数据都使用SPSS20.0软件进行分析比对，分析所有数据是否具有统计学意义。若P

2结果

2.1部队评定得分对比

由表一（各个部队评定得分统计表）的统计结果可知，第一层级的部队有3号、7号以及10号，而第二层级的部队共计4个，依次为1号、2号、5号以及8号，而食源性疾病预防控制工作不到位的部队一共有三个，分别为4、6、9号部队。其中，最高得分为3号部队，该部队仅在“质量卫生”环节扣除了1分，而得分最低为9号部队，最终成绩仅为52分，还有较大的提升空间。

2.2各部队致病原因对比

如表二所示，出现食源性疾病最多的部队为9号部队，一共出现31例，其中由于“食物变质”诱发食源性疾病的例数为11例，由于“化学残留”诱发食源性疾病的例数为15例，而因为“生物毒素”导致部队士兵出现食源性疾病的例数共计5例。最少的为3号部队，其中，由于“食物变质”诱发食源性疾病的例数为2例，由于“化学残留”诱发食源性疾病的例数为0，而因为“生物毒素”导致部队士兵出现食源性疾病的例数仅为1例。通过分析统计结果发现，部队出现食源性疾病病例的数量和部队的得分呈正相关。

3讨论

部队在实际开展食源性疾病预防控制工作的过程中，首先要加强对食物储存的监管，定期开展系统的自查工作。其次，要从后厨的环境卫生人手，提高清洁工作的全面性。根据专家的指导意见，完善整个食源性疾病预防控制工作体系的规范性，最终有效的降低部队食物中毒事件的发生。