舌尖上的八公山

嫁潘安，嫁陵王，不如嫁给八公山下磨豆腐的小儿郎。

攀皇亲，攀国戚，不如与古城寿州人家结连理。

———民谣

会吟唱这两句民谣时的我，比现在的我要年轻三十几岁，头顶上竖着俩根细细的羊角辫，看山是山，看水是水，不谙世事的年纪。看一块豆腐，就是一块豆腐，除了隐隐约约知道它与妈妈种在菜园子里的大豆有关联，不曾想过，它与两千年前寿州（寿州是今天的寿县，也叫寿阳）八公山上一位炼仙丹的古人有何关系，亦不知这位古人，仙丹未炼成，却歪打正着研制出了令今天的寿县人引以为豪的豆腐。

试想，镇上卖豆腐的摊子多了去了，磨豆腐的铺子也不止一两家，想吃豆腐，是一件极为平常容易的事，买上两块钱的豆腐，便可吃上一顿。可是，它与几十公里外寿县八公山豆腐有何不同？八公山下磨豆腐的小儿郎，难道比传说中的潘安还要貌美？咱村子里不缺俊男靓女，为什么要心心念念的想与古城人家结亲家？

能想到这些问题时的我，已经解开头顶上的羊角辫，在后脑勺编两条飘来荡去的麻花辫了。十来岁的年纪，对任何事物都充满好奇心，哪里热闹，往哪里挤，挤进去踮起脚尖，歪着脑袋听，巴巴地看着。似懂非懂。

看事物似懂非懂，怎么能把一件事情看透彻了？你不知道，在我们村，只要谁家有一点事情，很快就会被传开了。邻里们一碰面，便会左三遍右四遍地津津乐道。即便你是懵懵懂懂的年纪，也能把一件事情探明白了。

那是一个微风绕肩，空气中氤氲着槐花香的星期天清晨，左邻右舍出门倒扫地灰，碰面了也不忘唠上几句。听说晓琴今天回娘家，不知姑爷可一起来？肯定一起来，他家找了个好姑爷。是呦，俩孩子孝顺。姑娘嫁到古城去就是好，父母去古城走走看看也有个落脚的地方。可不是嘛！……

说话间，都将脖子伸的老长，眼睛时不时地往晓琴家门口打量。

待吃完早饭，大爷大妈们和三三两两的孩童，便陆续往晓琴家门口涌去。我自然是跑的后脑勺上一对麻花辫，在肩头上蹦来跳去。大家是来看晓琴还是来看那个由古城来的姑爷？或许都是，或许都不是。反正我们这帮孩子是哪里热闹往哪里凑。

太阳暖暖地照上门头时，只见晓琴家那两只大黑狗突然从院子里冲出去，摇头摆尾往门口跑，原来是去迎接晓琴和姑爷。果然，姑爷也来了，肩上背一只洋气的帆布包。乍一看，这古城里来的姑爷，和咱们村子里的男子没有多少不同。再一看，皮肤白皙些，着装时髦些。

大爷大妈们一窝蜂似得围将上去，问长问短，热情不亚于晓琴爸妈。姑爷不惧人多，向大家一一点头问好。随后把肩上背着的那只帆布包小心地放在桌子上，再把帆布包的拉链拉开，从包里先取出来的是一只半透明的塑料盒子，盒子里面是一块目测约一两斤重的乳白色物体，他用白嫩细长的手指灵敏地解开盖子，双眼荡漾着暖暖的笑意，递给晓琴妈妈。晓琴妈妈接过盒子，刚要放到鼻子跟前嗅，不知是因为盒子太光滑，还是太激动，手一抖，没拿稳，盒子在空中翻俩跟头，里面乳白色的物体脱离出来，“啪”的一声，跌落在地上。晓琴妈妈一拍巴掌，随即喉咙里发出充满惋惜的声音，啊！完了，完了，大老远带给我的豆腐就这样糟蹋了！

此时，大家的目光不约而同地紧随着晓琴妈妈喊的那一声“啊！”聚在地上的豆腐上。接着大家又齐声惊叹，咦！一点也没有碎！

真是奇迹，那块看上去一晃即碎，一碰即化的豆腐，居然完好无损地在地上乱颤，如浅浅流水下的白玉一般，泛着湿湿滑滑的波光。

原来那就是大人们经常说起的寿县八公山豆腐。

此情此景，过去二三十个年头了，时至今日，每每忆起，它还鲜活地在我脑海里荡漾。

二三十年前，交通还不太方便，更不要说水泥路村村通了。我们小村庄离古城寿县相隔几十公里，倘若去寿县，要步行四五公里坑坑洼洼的土路，才能走向唯一一条通往寿县的不太平整的柏油路。赶得巧，等个二十分钟左右，方能坐上去寿县的客车，倘若不巧，得等上几十分钟、甚至个把小时。所以，寿县八公山豆腐，是万万不会运至我们镇上卖的，亦不会运至我们小村庄卖。另外，八公山豆腐味道太过鲜美，每天生产的豆腐仅仅古城人都供不应求，岂是我们偏远乡村能品尝到的美味？

假如你有亲戚住在古城寿县，尚有来往，那便有眼福和口福了。去古城游玩一番，再美美吃上一顿热腾腾的地道的八公山豆腐，亲戚再给备上几斤，待你离开时，给你带上，这样的美事，会让小村庄的人羡慕好一阵子。晓琴父母，便有这般福气。

如今交通四通八达，寿县八公山豆腐生产量也在逐渐加大，偶尔有专门载运八公山豆腐的车辆，开往临城供给当地摊贩，即便是住在偏远乡下的村民，想吃上一碗正宗地道的八公山豆腐，也不是多么为难的事。

是的，如今吃上一碗八公山豆腐的确不是一件难事，但是想吃到声名远扬的寿县八公山豆腐宴，就没那么容易了。早在几年前，八公山豆腐，就不仅仅是一碗家常菜那么简单了，它已经与古城寿县文化艺术融为一体。古城有厨艺高超的厨师，可以将它雕刻成一道道精美绝伦的文化艺术盛宴。岂是你一个普通百姓可以轻易品尝的？除非你不怕车马周转，亲自赶往古城寿县，还得大方，不吝啬。不然只能从别人口中听来它的美艳，兀自憧憬。抑或在网上搜来图片，眼巴巴地观赏。

就如我这般观赏———在异乡城市和几位同事在饭店聚餐，微信跳出几条消息，打开瞄一眼，是家乡古城寿县一位文友发来的几张图片，再定神一看，便再也不愿放下手機。文友与她的朋友在寿县一家饭店吃八公山豆腐宴，拍了几道菜，把图片发于我。细心的文友还不忘在每张图片下附上几个小字，介绍每一道菜名：刘安点丹、风声鹤唳、时苗留犊、荷塘月色、太极豆腐、清汤白玉饺、菊花豆腐盅等等。我的目光从上一张图片缓缓移至下一张，正忘情地观赏着，想象着，坐我右边的同事突然将脸凑近我的手机，哇！好漂亮啊！这就是传说中的寿县八公山豆腐宴吗？果真都是用豆腐做成的菜肴吗？同事连连惊呼，我首次发现她眼睛里泛起这般惊讶贪婪的光。

这也太不可思议了，豆腐还能用来做饺子皮，是怎么盒上的呀？瞧，它跟袖珍版的上弦月一样，玲珑精致，边缘还有一道道精美的褶子。我观赏一张名为清汤白玉饺的图片，自言自语。这道荷塘月色，真的和浮在水面上的荷花莲叶没有异样，好清新雅致。太极豆腐多像一棵棵鲜嫩的竹笋。刘安点丹，风声鹤唳，时苗留犊，这些古城元素也被搬上了餐桌。你们寿县人可真会鼓捣，两千多年前西汉淮南王刘安在八公山鼓捣仙丹出了岔子，结果鼓捣出了豆腐，因此成了豆腐鼻祖。现在又被哪个快刀手鼓捣成夺人眼球的豆腐宴。同事兴致勃勃地说着。再有凭有据的事实，她都要用开玩笑的语气戏说，这是她一贯说话的风格，不过丝毫不会削弱事物的本质。

我沉醉于一张菊花豆腐盅的图片，目光不愿移开半分，它与浸在杯盏中舒展开的白色金线菊一样饱满柔软，那层层如丝、密密如线的花瓣下方，居然还连着蚕豆米大小的蒂，不由得让我联想到雕刻烹饪它的厨师，该有怎样出神入化的刀工，才能把一块细嫩柔滑的豆腐雕刻成一朵朵绝美的金线菊？

我再一次深深陷入揣测中，同事对着菊花豆腐盅图片又是一通说笑，一块豆腐，能承受这么多刀，居然还丝丝清爽，不黏连，不断裂，这厨师的前世一定是你们古城哪一朝代皇后的宠厨，这豆腐一定是添加了精华爽肤水。

水，是的，只有独特的水，才能制作出独特的豆腐。我恍然大悟！

八公山豆腐，出自寿县八公山下的中国豆腐村。这里制作豆腐用的水，取自八公山珍珠泉，玛瑙泉，只有极好的水质制作出的豆腐才晶莹如玉，剔透如镜，细腻柔滑，无豆腥味，托挤不散碎。再经过刀功精湛熟知古城元素的厨师之手，便有了让世人连连赞美叫好的寿县八公山豆腐宴。

早在几年前，八公山豆腐就荣登“舌尖上的中国”，镜头里某一段背景是一家名为“寿县美味厨”的饭店，一位大厨把一块红绸系在头上，蒙住眼睛，不慌不忙娴熟地将一块嫩滑亂颤的豆腐切成千丝万缕，投进锅内煮沸的水中，缓缓浮上来，均匀散开，不黏连，不断裂，令一旁的记者及摄影师看得张口结舌，惊叹赞美之情无以言表。

走在今天古城寿县的街头巷尾，随处可见成群结队的游客，他们中间有晃动着金发碧眼的脑袋，他们或许是慕寿县八公山豆腐宴的盛名而来，或许是为参观古城墙而来，抑或是为了更多地解古城寿县的前世今生而来。因为他们知道，寿县，这座曾经叫寿春、寿阳、寿州的古城，豆腐宴仅仅是这座古城的特色之一。这里是楚文化的故乡，是历史上有名的以少胜多淝水之战的古战场。“风声鹤唳、草木皆兵”“一人得道、鸡犬升天”等诸多成语典故的来源地。刘安墓、廉颇墓、楚王墓、报恩寺、清真寺等等，名胜古迹丰厚。

毋庸置疑的的是，无论他们来自于哪里，无论他们是因为什么来到古城寿县，他们必然都要亲口品尝一下正宗地道的寿县八公山豆腐宴，亲临八公山观望制作豆腐的水，珍珠泉，玛瑙泉，亲自去八公山下的中国豆腐村走走看看。

八公山豆腐，千百年来，用它丰富的营养美味，喂养一代又一代的古城人民。

八公山豆腐宴，用它厚重绝美的文化艺术，源源不断地迎接四面八方涌来的游客，从不会辜负你的味觉、嗅觉、视觉。让你那颗怀古探索追求美食文化艺术之心，得到极致的慰藉和满足。

责任编辑柳江子

作者简介：余小鱼，原名余家平，安徽六安人。部分散文及诗歌曾发表《陕西文学》《赣西文学》《《星河诗刊》《散文诗》《东莞文艺》等期刊。