知行合一，教学相长

谢媛

摘  要：有诗云“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，其意很清楚，只有从书本上得来的知识终究觉得比较肤浅，要真正认识和了解人世间复杂的事物，还需要通过实践进行一番体验才行，这就是人们常说的“知行合一”。

关键词：劳动与技术教育;问题;对策

劳动技术课属于技术性课程，根据劳技课的知识性、教育性、实践性、可操作性的原则，我认为，必须理论联系实际，强化学生动手能力。美国华盛顿儿童博物馆墙上就有一条醒目的格言：“我听到了就忘记了，我看见了就记住了，我做过了就理解了。” 《墨辩》指出：知识有三种，一为亲知，二为闻知，三为说知。亲知，乃亲身实践所得，即从“行”中得来：闻知多半从书本或别人那里得来的，即间接知识：说知，是指推想出来的知识。教育家陶行知先生指出：“现在一般学校里所注重的知识只是闻知，几乎以闻知概括一切知识，亲知是几乎完全被挥于门外”。诚然书本知识是指前人实践经验的总结，况且人也不能事事都实践（亲知）;但，必须看到，“亲知是一切知识之根本，闻知和说知必须扎根于亲知里面方能发生效力”。对于书本知识，只有在实践中能够灵活的创造性的加以运用，才算是真正掌握和拥有。

《烹调技术》是劳动技术教材七年级上册开篇之讲，非常适合七年级学生学习和实践。而以往《烹调技术》理论课的教学一直采用“一支粉笔，一本教案，一张嘴巴”的教学手段，这种传统的教学手段，越来越不适应当今教学的要求。教育学、心理学研究结果显示：人们在学习新知识时，通过听觉记忆15%，通过视觉记忆25%，同时利用视觉和听觉则能记忆65%，通过人体多种器官的共同参与，则能记忆80%—90%。所以应尝试运用多种教学手段，调动学生多种器官的共同参与，对学生进行多层次、多形式的教学，从而激发他们的学习兴趣，真正提高教学质量。

一、在教学中把握好时机、对学生进行恰如其分的思想教育。

“教师意远，才能在学生的前面开拓其思路。” 劳技教育中的德育渗透，是一项长期的工作，教师要根据教材内容灵活掌握，在教学过程适时适度地寻找德育结合点，除了使学生更好地掌握自我服务技能，还在学习、尝试、实践操作中，受到爱劳动、爱生活、爱父母的教育。在具体作法上，既可以在进入新课前简单明了的点明题旨，进行扣人心弦的激发;也可以在教学过程中很自然地“注入”情感，从而激励学生刻苦学习，达到教书育人的目的。从小培养良好的劳动习惯，有助于学生感悟生活;学习任何一门技能和知识，从认识到感知到熟悉和掌握，都有一个循序渐进的过程，无论哪个学科在传授知识过程中都需培养学生一种正确的态度，即孜孜不倦、求真探索的精神。看似简单一目了然的知识一旦应用于实践就会变难，这是因为同学们缺乏实践的经验，造成理论与实践的脱节，最后在生活中就出现只会切土豆，不会切白菜的状况，因此，我认为要教会学生知识固然重要，更应教会他们正确的方法。通过短短一节课想达到提升技能的目的不现实，但引领学生运用正确的思维方式来总结经验（成功的以及失败的），可能会启发学生学会在经验学习中挖掘自身潜能，從而将知识用于生活中去，这是我教学的最终目的。

在教烹调技术课程时，我积极启发学生认识实践的重要性，教育学生要热爱劳动，树立以劳动光荣的观点。培养学生良好的劳动习惯，用自己的劳动来服务自己，服务他人，将来更好地为社会创造财富。实践证明，在教学过程中，恰如其分地对学生进行德育思想的渗透，还可以激励学生刻苦学习。很多学生在上完烹调活动课后激动地说：“我非常喜欢上劳技课，它不仅教育我怎样做人，而且还使我掌握了一技之长。”

二、在教学中精心设计教法，注重对学生思维能力的培养。

《烹调技术》是制作各种菜肴的一门学科。它是研究将切配成形的原料，经过恰当的加热和准确调味，制成一只完美菜肴而综合运用的技法学科。烹调所涉及的范围广泛，数千种菜肴需要数百种原料的合理加工搭配，然后用数十种科学的烹调技法来完成合乎要求的菜肴品种。课程内容多，教学有一定的深度。七年级学生兴趣广泛但自控力弱，采用五步法教法（看一看、学一学、做一做、评一评、试一试）进行教学，有助于加强循序渐进的认知规律，有强烈的感官认识在先，继而深刻的实践体验在后，容易加深对知识的理解和掌握。烹调技术的教学活动强调在“做中学”，让学生在做的过程中获得直感，也得到对知识产生全过程的理解。以往我们只注重了培养学生的动手能力，而严重忽视了对学生思维能力的培养。这是一种片面的教育认知，任何一种学科的教育中教师都应引导学生主动地观察、实验、猜测、验证、推理和交流，从而使学生形成自己对知识的理解。根据学生好奇、好动、好说的特点，为充分调动学生的主动参与，在日常教学活动中，要精心设计有目的的观察、操作活动，让学生动手操作，动口表达，动脑思考，利用多种感官全方位参与探究知识的过程，给学生创设充分表现自己才能的时空，引导学生自己去探索、发现、理解知识。例如在《刀工技术》一课的授课中，我认为对学生而言，掌握刀工这种技术会让他们受益终身，而刀法的种类很多，本节课重点放在最常用和最基本的直刀法上，通过实践操作，使学生切实掌握刀工姿势及运刀技法，从而达到理论与实践的结合。刀的运动方向及规律相关知识涉及物理学科知识（如推切、拉切、锯切、滚刀切）;刀工姿势不当会影响身心的健康;从小培养良好的劳动习惯，有助于学生感悟生活;基于此考虑，在本课教师示范环节用了一定篇幅强调刀工姿势，在学生实践环节前强调安全细节，都是为使学生一开始就树立良好的劳动习惯，使之终身受益。

好的思维需要有好的方法来执行，因此在烹调技术的教学中我非常注重按照教学内容的要求进行教学过程的规划和设计，充分发挥计算机和多媒体技术的直观性、交互性、趣味性、反馈性和重现性等优势，以求达到完美的教学效果。在教授烹调技术课程内容时，我制作了精美详实的课件，包括视频、图片等;但并非所有的教学内容都适合多媒体教学，这就要求在选用多媒体进行教学前，应当认真分析教学内容，选取最能体现该课程教学要求的教学媒体，实现教学内容和教学方法的统一性、协调性。经过实践，通过学生对教学信息的反馈，可以看出利用多媒体教学能有效地激发学生的学习兴趣，促进学生主动参与教学过程，使学生对教学内容的掌握有了很大的提高。同时教师通过充分发挥现代化的教学手段，也大大优化了教学过程，提升了教学效果，达到教学相长的目的。

参考文献

[1]  引用：《中国教育改造》  陶行知

[2]  《非智力因素与创造力的培养》  李兴业