奥运餐桌上的“隐秘战线”

作为体育大国的中国，运动营养对于运动员奥运备战的重要性日益彰显。与此同时，奥运运动营养师作为一支专业的力量，正在汇入这一场激烈而无形的竞争中。在通往2020年东京奥运会的备战过程中，他们将发挥无可替代的作用。

2010年，在温哥华参加冬奥会的中国女子短道速滑名将王濛有一天跑到后厨问：“今天为什么没有西兰花吃？冯老师说过，我每顿饭都要吃西兰花。”

王濛口中的冯老师指的是国家体育总局备战奥运科技专家冯美云，她也是中國奥运军团在营养保障和补充方面的“军师”。冯美云近日在接受记者采访时介绍，“在补充维生素A上，一口西兰花相当于12口香蕉，而运动员都易缺维生素A。原来国家短道速滑运动队食堂里的餐桌上只有一盆西兰花，而且还没人吃。我给他们讲课时就告诉他们，一定要多吃西兰花，王濛就记住了我这句话。”该届冬奥会上，王濛一举为中国队摘得3枚金牌。

这则故事在外人看来只是赛场外的插曲，但在奥运运动员及其团队的眼中，却有着不同的意义——如何科学地为运动员提供营养保障已经成为各国奥运团队的重要课题。

国家体育总局运动医学研究所所长谢敏豪在接受记者采访时表示，对于大部分运动员来讲，他们很多时候都是凭兴趣来吃，缺乏专业的营养师对他们进行指导。

营养师对于专业运动员的重要作用日益引起各方关注。2019年8月1日，国家体育总局运动医学研究所、益海嘉里食品营销有限公司、中国营养学会三方在国家队运动营养师驻队项目上达成合作，该项目被视为在全国范围内招募、选拔、培训、派驻并实现规范化管理国家队运动营养师队伍、开展奥运备战营养保障工作的重要步骤。

中国营养学会理事长杨月欣告诉记者，科学的营养有助于挖掘运动员运动潜力。“这些都经过科学研究和论证，科学合理的营养对于运动员的帮助非常大。”

如今，距离2020年东京奥运会已不足一年，距离2022年北京冬奥会不到1000天，奥运备战已进入白热化阶段。“针对运动员的营养计划，国家体育总局已充分重视。总局提出的奥运备战前几个重点关注的问题中，就包括要加强对运动员膳食营养的指导。”谢敏豪透露。

营养师参与奥运备战中，无疑为中国奥运军团增加夺金的“营养底气”。冯美云认为，“在2020年东京奥运会的备战过程中，国家能够把运动营养这个系统建立起来。到了2020年东京奥运会之时，这些营养师的作用就能全部发挥出来。”

“比赛未至，营养先行”，运动营养已经成为中国运动员备战奥运的关键一环。

（摘自《环球时报》）