利用秋季闲置黑木耳棚室栽培元蘑的研究

张先成 王笑庸 马银鹏

摘要：  以元蘑1号和元蘑5号为试验材料，利用秋季闲置黑木耳棚室进行元蘑栽培研究，對2种元蘑菌株菌丝长势、生长速度、污染率、出菇集中程度、子实体形态特征、单袋产量和生物转化率进行比较研究，筛选适合秋季黑木耳棚室栽培的元蘑菌株。结果发现：元蘑1号菌丝生长速度较元蘑5号快，污染率较元蘑5号低;出菇管理中发现，元蘑1号出菇较集中，子实体品质、单袋产量和生物转化率均较元蘑5号高。结论为元蘑1号适合利用黑木耳棚室栽培出菇。

关键词：  元蘑;  黑木耳棚室;  出菇;  生物转化率

元蘑（Hohenbuehelia Serotina）即亚侧耳，属于真菌界，真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，亚侧耳属，别名黄蘑、冻蘑[ 1 ]。元蘑是东北地区著名野生食用菌，其子实体细嫩清香，富含蛋白质、维生素及矿物质等多种营养物质[ 2 - 3 ]。元蘑营养价值很高，营养成份是一般蔬菜的十几倍。目前市场上对元蘑的需求量很大，人工栽培元蘑可以获得很高的经济效益[ 4 - 5 ]。

近年来，黑木耳棚室栽培发展迅速，各栽培地都兴建了大量黑木耳棚室[ 6 - 7 ];但是，利用棚室栽培黑木耳一般都在春季进行，秋季时黑木耳棚室就会大量闲置，造成资源浪费。元蘑是中低温型品种[ 8 ]，变温结实，出菇温度控制在10～15 ℃，就可以刺激原基的形成。因此秋季时，可充分利用黑木耳棚室的保温作用诱导原基形成，也能在空档期充分利用闲置的棚室。

本研究在秋季时利用黑木耳棚室开展元蘑栽培技术研究，旨在筛选出适合黑木耳棚室栽培的元蘑菌株，为元蘑棚室栽培提供技术支撑。

1 材料与方法

1. 1 试验菌种

元蘑菌株为元蘑1号和元蘑5号，贮藏于黑龙江省科学院微生物研究所菌种保藏中心。

1. 2 培养基配方

选择应用效果较好的元蘑二级菌种和元蘑三级菌种配方进行试验，具体配方见表1。

1. 3 试验方法

1. 3. 1 二级菌种和三级菌种的制作

按照二级菌种配方配制培养基，栽培袋规格为17 cm×35 cm，聚乙烯塑料袋，每个菌袋装湿料约1 000 g，121 ℃灭菌2 h;冷却至室温后接种元蘑原种，每个菌株接种100袋。同时，按照三级菌种配方配制培养基，栽培袋规格为17 cm×35 cm聚乙烯塑料袋，每个菌袋装湿料约1 300 g，121 ℃灭菌2 h，冷却至室温后接种元蘑二级菌种，每个菌株接种1 000袋。接种后，菌包均置于25 ℃条件下恒温避光培养。

1. 3. 2 出菇管理

黑木耳大棚为钢架结构，南北走向。大棚宽8 m，长度30 m，顶高3.5 m，肩高2.0 m;棚室两头开门，门宽2 m，门上开通风口，利于通风和降低棚内的湿度。在大棚的顶部覆盖一层塑料薄膜，上面再盖上一层遮阳网，用于保温、保湿、遮荫，并防止降雨过量。

元蘑三级菌达到生理后熟后划口，形状为"V"型，口长约3 cm，呈品字形。在黑木耳大棚中进行挂袋出菇，每根绳挂7袋元蘑三级菌，挂袋后约7天左右菌袋划口处菌丝恢复正常;利用微喷喷水，棚内空气相对湿度保持在75%～85%，温度18～20 ℃，早晚通风，确保原基形成。原基形成后，根据元蘑子实体生长情况适量增加喷水，并给予充足的散射光。

当元蘑子实体菌盖颜色由深黄绿色向黄白色转变，且菌盖边缘微微上跷时采收。采收时，采大留小，并及时清理培养基表面残余的菇脚;同时停止喷水，积累养分。经过7天左右修整，重新开始喷水，再次进行下茬出菇管理。

1. 3. 3 数据整理及方差分析

观察和测定二级菌种及三级菌种菌丝长势、长速和菌袋污染率。元蘑出菇期间，观察和记录元蘑出菇集中程度、子实体形态特征和子实体产量等指标，计算其生物学效率。采用SPSS 17软件进行数据分析，采用单因素方差分析方法进行显著性差异分析。

2 结果与分析

2. 1 元蘑菌丝长势和长速分析

两种元蘑菌株在二级菌种和三级菌种培养基中长势均很好，菌丝浓密、洁白。在二级菌种培养基中，元蘑1号菌丝长速为（3.5±0.1）mm/d，元蘑5号菌丝长速为（3.4±0.1）mm/d，元蘑1号菌丝长速较元蘑5号要快，但差异不显著（P>0.05）。元蘑1号菌袋污染率为0.8%，元蘑5号菌袋污染率为1.0%，5号菌袋污染率较高。

两种元蘑菌株在三级菌种培养基中长势均很好，菌丝浓密，洁白。在三级菌种培养基中，元蘑1号菌丝长速仍为（3.5±0.1）mm/d，元蘑5号菌丝长速为（3.4±0.1）mm/d，元蘑1号菌丝长速较元蘑5号快，但差异不显著（P>0.05）。元蘑1号菌袋污染率较低，为0.8%，而元蘑5号菌袋污染率较高，为1.1%。

2. 2 元蘑产出分析

栽培结果显示，两种元蘑菌株出菇集中程度存在差异。元蘑1号子实体多数在2～5天内集中成熟，生长过程中表现较整齐;元蘑5号子实体多数在2～8天内集中成熟，生长过程中出现子实体提前或延后成熟现象。

元蘑子实体形态特征表现为：元蘑1号子实体呈浅黄色，边缘较圆，肉质较厚，菌盖无毛。元蘑5号子实体呈浅黄色，子实体边缘较圆，肉质较薄，菌盖少毛。

元蘑产量和生物转化率的试验结果为：元蘑1号单袋产量为（317.2±8.5）g，生物转化率为63.4%;元蘑5号单袋产量为（298.5±13.1）g，生物转化率为59.7%。采用单因素方差分析结果发现，两种元蘑单袋产量呈极显著差异（P<0.01）。

3 结论与讨论

3. 1 元蘑质地柔嫩，味道鲜美，不仅具有很高的营养价值，而且具有一定的药用功效。元蘑是野生驯化菇类，人工栽培已具有较大规模，以东北地区栽培数量最大。但是元蘑栽培方式主要是分散的家庭作坊式，棚室规模化栽培较少。李宏伟等[ 9 ]研究了元蘑简易棚栽培方法技术要点。袁文斌等[ 8 ]进行了元蘑不同栽培种培养基的比较研究。马凤等[ 10 ]筛选了东北地区元蘑优良菌株及高产配方。但是对于适合棚室栽培的元蘑菌株研究报道较少。

3. 2 本研究选用市场应用较好的元蘑1号和元蘑5号两个菌株，利用秋季闲置的黑木耳棚室成功栽培两种元蘑，通过指标测定发现：元蘑1号在二级菌种和三级菌种上菌丝长速均较快，污染率低;出菇管理结果发现：元蘑1号出菇程度较集中，子实体品质好，产量和生物转化率较高。因此，元蘑1号菌株适合利用黑木耳棚室进行栽培出菇生产。

参考文献

[1] 叶云霞，  金宁，  杨杰，  等.  不同培养料对元蘑胞外酶活性的影响[J].  山西农业大学学报（自然科学版）， 2011（2）：172 - 175.

[2] 刘宇，  王建瑞，  鲁铁，  等.  元蘑不同菌株的菌丝发酵液多糖含量比较[J].  北方园艺，  2013（19）：  155 - 158.

[3] 王志彬，  邹莉，  尼玛帕珠，  等.  利用木耳菌糠栽培元蘑技术的研究[J].  中国农学通报，  2012（28）：  255 - 259.

[4] 韩铁均，  王志学，  周延辉.  元蘑的大棚栽培[J].  特种经济动植物，  2007（7）：  45.

[5] 李延雷，  陈炜东，  滕素岩，  等.  元蘑液体菌种的优化培养[J]. 安徽农业科学，  2016（26）：  1 - 3.

[6] 王延锋，  戴元平，  徐连堂，  等.  黑木耳棚室立体吊袋栽培技术集成与示范[J].  中国食用菌，  2014（1）：  30 - 33.

[7] 胡偉.  保护地栽培在寒地黑木耳产区应用前景展望[J].  林业科技，  2015，  40（1）：  56 - 58.

[8] 袁文斌，  邹莉，  赵宝山，  等.  元蘑不同栽培种培养基的比较试验[J].  中国食用菌，  2009，  28（4）：  15 - 17.

[9] 李宏伟，  宋文正.  元蘑简易棚栽培方法技术要点[J].  中国林副特产，   2006（4）：  55 - 57.

[10] 马凤，  张跃新，  闫宝松.  东北地区元蘑优良菌株及高产配方筛选试验[J].  食用菌，  2014（2）：  28 - 29.