老板电器叶丹芃：四十周年新起点，立足本土文化创造中国新厨房

苏亮

【继往】创牌、股改、上市：奔跑的红利时代

在中国经济快速发展、人口增长、房地产爆发、消费升级、资本红利等多种宏观因素影响下，中国人的生活尤其是中国人的厨房生活有了巨大的改变，厨电在生活中的角色和地位越来越重要。这样的生长环境造就了中国厨电行业的高速发展，也成就了老板电器。“我们第一要感谢的就是这个时代。”叶丹芃说。

余杭县博陆红星五金厂（老板电器前身）在1979年创立后，经历了创牌、股改、上市三个关键节点。1987年，老板电器开始研发吸油烟机，并注册了中文的“老板”品牌，开启了创牌之路；1998年，老板电器从集体所有制改为民营股份制，极大地激发了企业活力；2010年老板电器成为上市公司，发展进入新时期，“资本红利让我们实现了每三年就翻一番的超快发展。”叶丹芃说。

在红利时代中，很多企业迷失了，甚至彻底消失在历史的洪流之中。老板电器可以说是时代的幸运儿，从开始领跑起，就一直在时代的最前沿。叶丹芃说：“老板电器成功的秘诀主要是三个。第一是坚守初心，抵御诱惑。”1998年股改时，经历过诱惑的老板电器确立了“重回主业、聚焦吸油烟机”的基调，砍掉了所有不相关的项目。“因为我们以前经历过小的挫折，才抵抗住了房地产、金融的大诱惑，没有栽大跟头。我们懂得坚守、耐得寂寞，才赶上了发展红利。”第二是对趋势的判断相对准确。“尤其是这些年的渠道变革，我们都几乎敏锐的捕捉到了，并敢为天下先。”第三是勤练内功，通过产品力去获得市场、得到消费者的青睐。

【现在】原创、本土、文化：地道的中国蒸时代

站在四十周年的新起点上，老板电器在AWE首日推出多种形态的中式蒸箱。在叶丹芃看来，除烟机、灶具外，现在市场上的厨电产品还不适用于中国饮食文化的最终形态。“烟机、灶具、烤箱、蒸箱、洗碗机，有哪几个是中国人发明的？全都是舶来品。它们的早期形态一定是不适合中国人的、不符合中国厨房文化的。它们一定要经过本土化的研究。只有深入研究中国饮食文化才能真正被消费者所接受。”

事实上，中国厨电产品、厨电行业的发展确实都在走这一路径。“烟灶产品的变革就是很好的样本。”煎炒烹炸是中国饮食的特色，所以当大吸力、大火力这兩大技术及产品一经问世，就受到消费者欢迎，甚至改变了外资企业对中国市场的产品研发。而蒸，是中国又一大独有的饮食特色。中国是最早使用蒸汽烹饪的国家，蒸文化源远流长、博大精深，例如沔阳三蒸已经成为“非遗”项目。而由欧洲企业带来的蒸箱产品却远远没有达到真正形态，更多的还是满足西式菜谱，在技术上还有很大的改进空间。“中式蒸，最经典的回忆就是竹笼蒸，一方面是对竹材的要求，一方面是对竹的后期处理。”叶丹芃说。经过充分的研究，老板电器也正式在四十周年之际推出了这款创新引入竹笼蒸的中式蒸箱，让蒸箱形态前进了一大步。

这款蒸箱从传统竹蒸笼的形态中获得灵感，一改以往蒸箱侧面开门的方式，将蒸箱下嵌至操作台面，开口朝上，可达到“关上是台面，打开是蒸箱”的理想空间形态。蒸箱顶部光滑平整，可充当临时操作区，下部释放橱柜空间，可嵌入40L容量的烤箱或是455mm的洗碗机。它还可以层层叠加竹蒸笼，增加使用空间，最关键是的，蒸出来的食物有股淡淡的竹木清香味，仿佛回到“竹笼蒸”时代。

老板电器已将蒸箱确立为中国厨房的第二中心，是除烟灶以外的第二大品类。当下社会，蒸的方式依然保持着旺盛的生命力。现代中国人对饮食和烹饪有三个最核心的追求：美味、健康、效率。中式蒸箱最能同时满足这三个条件。叶丹芃说：“我们还做过大量的用户研究，用户对烤箱、洗碗机和蒸箱的使用频率上，分别是平均每周不到一次、每周一次和每周四次”。蒸箱具有极大的市场发展潜力，据统计，2018年嵌入式蒸箱零售量突破77万台，远远超出年初55万台的预计，同比增长56%。作为国内最早推出蒸箱的企业之一，老板电器已成立烹饪体验中心、蒸箱事业部，创办中国蒸文化研究院，弘扬和传承中国蒸文化，打造地道“中国蒸时代”。

【未来】变革、责任、理性：未来的新理念时代

对于未来，老板电器早已展开思考，并先人一步做出变革。譬如烟机，老板电器在2014年开始推出中央吸油烟机，彻底解决中国厨房除油烟问题，有效降低厨房空间内的噪音，改善烹饪环境。中央吸油烟机高达99.5%的净烟效率，能有效解决油烟排放污染大气的环保难题，真正实现科技赋能绿色人居环境建设。“对于家用终端产品来讲，我们以技术力为驱动，肯定要把烟机的性能做到极致。但是，一款即使是完美的烟机，在真实场景中的效果都要受公共烟道等问题影响，这一痛点是无法从烟机本身去解决。”叶丹芃说。中央吸油烟机由主机、终端机、防火阀、云平台组成。每个家庭安装一台无电机的烟机，在单元楼顶公共烟道的出口处安装主机。主机对公共烟道内的油烟进行强抽，使排气道内形成负压，将油烟抽出，并经过主机的净化，成为无害气体排入大气。“短期看，中央吸油烟机对家用烟机市场是一种赋能和拉动，因为中央吸油烟机的技术难度更大，对消费者形成正向的品牌影响；长期看，现有的烟机市场是一定会变革的，我们只是率先迈出变革的步伐。”叶丹芃说，“老板电器就是要从根本上去解决消费者的痛点，通过技术和产品的研发、创新，满足消费者对厨房生活的一切美好向往。”

此外，老板电器也开始思考企业未来的意义和价值。叶丹芃认为：“现在的老板电器，绝不仅是追求经济效益最大化，而是要思考为社会和消费者创造哪些价值，体现企业的社会责任，实现企业价值和社会价值的共赢。”因为这种思考，老板电器于2016年开启了“The Lake”项目。起初，这只是源于一个偶然的发现，为保护青山村的水源地污染，为当地村民提供一种现代的、科学的生活方式。时至今日，“The Lake”已经开展到第三季“食屿”，与中国传统的饮食文化相结合，呈现出当下的主流烹饪方式，既保护了一些濒临失传的传统文化，也表达了对美好生活的向往，让公益与企业有机结合在一起。

老板电器将“创造中国新厨房”作为全新的品牌理念，认为中国厨电行业还远远没有达到天花板。一方面是因为还有更多的品类需要进行原创化、本土化的技术变革，一方面是因为厨电行业的寒冬并没有来。“我不认为现在是厨电行业的寒冬，只不过现在行业回归了理性，没有以前增长的那么快，有人不适应而已。而对于老板电器来讲，这是一个很好的份额集中的机会。”叶丹芃说，“抓住机会，现在是真正凭本事的时候。”